WARSTWOWE CIASTO BEZ PIECZENIA Z KONFITURĄ WIŚNIOWĄ I KAJMAKIEM

Są takie chwile w życiu każdej kobiety, kiedy potrzeba czegoś słodkiego, ale czasu jak na lekarstwo. Przypomina mi się pewne letnie popołudnie – dzieci biegały po ogrodzie, słońce leniwie zaglądało do kuchni, a ja, mając zaledwie chwilę, chciałam przygotować coś wyjątkowego na wieczorną kawę z sąsiadką. Wtedy wpadł mi w ręce zeszyt z przepisami mojej mamy. Na jednej z pożółkłych kartek widniał tytuł „warstwowe ciasto bez pieczenia” – coś szybkiego, chłodnego i tak efektownego, że wyglądało jak z cukierni.

To ciasto to prawdziwa magia. Bez pieczenia, bez specjalistycznego sprzętu, a efekt? Trzy warstwy – ciasteczkowy spód, aksamitny krem, owocowy żel i chrupiące orzechy na wierzchu. Każdy kęs to połączenie różnych tekstur i smaków – słodyczy, kwaskowości, kremowości i chrupkości. Idealne na lato, ale równie dobrze sprawdza się zimą, kiedy tęsknimy za świeżością owoców.

To przepis, który z łatwością można przygotować z dziećmi, albo błyskawicznie wieczorem po pracy. Niezmiennie zachwyca gości i domowników. Przekazywany od lat – teraz również i Tobie.

Składniki

Spód:

Herbatniki (np. maślane lub pełnoziarniste) – 200 g
Masło – 80 g

Warstwa pierwsza – kremowa:

Serek mascarpone – 250 g
Śmietanka 36% – 400 ml
Cukier puder – 3 łyżki
Żelatyna – 1,5 łyżeczki
Woda – 2 łyżki

Warstwa druga – owocowa:

Dżem z czarnej porzeczki lub wiśni – 200 g
Galaretka truskawkowa – 1 opakowanie
Wrzątek – 300 ml

Warstwa trzecia – śmietankowa:

Śmietanka 36% – 300 ml
Serek waniliowy – 150 g
Cukier puder – 1 łyżka
Żelatyna – 1 łyżeczka
Woda – 1,5 łyżki

Wierzch:

Galaretka malinowa – 1 opakowanie
Wrzątek – 300 ml
Truskawki lub maliny – garść (opcjonalnie)
Orzechy włoskie lub migdały – garść, posiekane

Krok po kroku

Krok 1: Spód

Herbatniki zmiel na piasek lub rozdrobnij wałkiem. Roztop masło i połącz z ciasteczkami. Wyłóż masę na dno prostokątnej formy (ok. 24 x 24 cm), dociśnij i włóż do lodówki na 20 minut.

Krok 2: Warstwa kremowa

Żelatynę namocz w wodzie, a po chwili rozpuść (np. w kąpieli wodnej). Śmietankę ubij na sztywno, dodaj mascarpone i cukier puder. Połącz całość z przestudzoną żelatyną. Wylej na spód i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.

Krok 3: Warstwa owocowa

Dżem delikatnie podgrzej, aby był płynny. Galaretkę rozpuść w 300 ml wrzątku i połącz z dżemem. Odstaw, aż zacznie tężeć. Wylej na masę śmietankową i schłodź, aż stężeje.

Krok 4: Druga masa śmietankowa

Namocz i rozpuść żelatynę. Śmietankę ubij, dodaj serek waniliowy i cukier puder. Połącz z żelatyną. Wylej na owocową warstwę i schłódź.

Krok 5: Galaretka i wykończenie

Galaretkę malinową rozpuść w 300 ml wrzątku, przestudź i wylej na ostatnią warstwę. Posyp posiekanymi orzechami lub migdałami. Schładzaj całość przez minimum 3–4 godziny, najlepiej całą noc.

Dlaczego ten przepis działa

Każda warstwa tego ciasta spełnia określoną funkcję: herbatniki nadają stabilności i chrupkości, masa śmietankowa wnosi kremową lekkość, owocowa galaretka dodaje świeżości i lekko kwaskowego smaku, a wierzchnia warstwa śmietankowa zamyka całość aksamitną nutą. Galaretka na górze nie tylko pięknie się prezentuje, ale też wiąże wszystkie warstwy. Orzechy dodają kontrastu w konsystencji.

To ciasto nie tylko świetnie smakuje, ale i pięknie wygląda – idealne na każdą okazję.

Wariacje i wersje

Klasyczna

Z galaretką malinową, mascarpone i herbatnikami – jak w przepisie.

Letnia – z owocami

Dodaj do warstw świeże owoce: borówki, maliny, pokrojone truskawki lub kiwi.

Wersja light

Użyj jogurtu naturalnego zamiast mascarpone, śmietanki roślinnej i erytrytolu zamiast cukru.

Bezglutenowa

Zamień herbatniki na wersję bezglutenową i sprawdź skład galaretek.

Dla dzieci

Galaretkę zrób z naturalnego soku owocowego z dodatkiem żelatyny, pomiń orzechy, użyj słodkiego dżemu truskawkowego.

Wskazówki kulinarne

• Śmietanka i mascarpone muszą być dobrze schłodzone – inaczej się nie ubiją.

• Żelatynę zawsze dodawaj powoli, mieszając intensywnie – by nie powstały grudki.

• Formę możesz wyłożyć folią spożywczą – łatwiej będzie wyjąć ciasto.

• Nie spiesz się z kolejną warstwą – każda musi być dobrze schłodzona przed następną.

Sposoby podania

Ciasto idealnie sprawdza się na:

• rodzinnych uroczystościach,

• imieninach,

• spotkaniach przy kawie,

• piknikach i letnich przyjęciach.

Podawaj na schłodzonym talerzyku, z dodatkiem świeżych owoców lub kuleczką lodów śmietankowych. Świetnie komponuje się z kawą mrożoną lub domową lemoniadą.

Praktyczne porady

1. Ciasto można przechowywać w lodówce do 4 dni.

2. Można je zamrozić bez warstwy galaretki.

3. Jeśli galaretka za szybko twardnieje – lekko podgrzej.

4. Do ciasta sprawdzą się też biszkopty lub spody typu digestive.

Czas przygotowania: 45 minut

Czas chłodzenia: 4–6 godzin

Całkowity czas: około 6 godzin 45 minut

Wartości odżywcze (na porcję)

Liczba porcji z przepisu: 12
Porcja: 1 kawałek (z 12)
Kalorie: ok. 310 kcal
Białko: 5 g
Tłuszcz: 23 g
Węglowodany: 21 g
Sód: 35 mg
Zawiera wapń, błonnik i naturalne przeciwutleniacze z owoców

Najczęstsze błędy

1. Zbyt rzadkie warstwy – nie czekaj z wylewaniem aż zgęstnieją.

2. Niechłodzone etapy – warstwy się zlewają.

3. Przesłodzenie – warto próbować każdej masy przed położeniem.

4. Ciasto za szybko krojone – musi być dobrze schłodzone.

Podsumowanie

Warstwowe ciasto bez pieczenia to deser, który łączy w sobie prostotę i elegancję. Szybkie do zrobienia, lekkie, chłodne i pełne smaku. Można je dowolnie modyfikować, tworząc wersje sezonowe, świąteczne, dla dzieci czy fit. Jest jak mozaika smaków – i za każdym razem wychodzi pięknie. Warto mieć ten przepis pod ręką – bo nigdy nie wiadomo, kiedy zapukają niezapowiedziani goście, albo pojawi się chęć na coś wyjątkowego.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę użyć innych ciastek na spód?

O: Tak – świetnie sprawdzą się też biszkopty, ciastka digestive lub kruche czekoladowe.

P: Czy można użyć innej galaretki?

O: Oczywiście – ważne, by dobrze pasowała do pozostałych smaków.

P: Jak długo trzeba chłodzić ciasto?

O: Minimum 4 godziny, ale najlepiej całą noc.

P: Czy można użyć śmietanki roślinnej?

O: Tak – wybierz dobrze ubijającą się, np. kokosową lub sojową.

Print