Tropikalny sernik bez pieczenia z ananasem i białą czekoladą to deser, który przywodzi na myśl letnie wakacje, słońce i zapach egzotycznych owoców. To ciasto powstało w mojej kuchni z tęsknoty za ciepłem, kiedy za oknem jeszcze zimno i szaro. Pamiętam, jak któregoś marcowego popołudnia, kiedy bardzo chciałam przywołać wiosnę, sięgnęłam po puszkę ananasa, trochę białej czekolady i mascarpone. Po kilku godzinach chłodzenia w lodówce powstał deser, który podbił serca wszystkich domowników. Od tej pory tropikalny sernik to nasz rodzinny klasyk na ciepłe dni i nie tylko.
Nie trzeba piekarnika, nie trzeba skomplikowanych technik – wystarczy miska, trzepaczka i odrobina cierpliwości. Ten sernik ma wszystko: kremową konsystencję, delikatną słodycz białej czekolady, owocową świeżość ananasa i subtelną kwaskowatość cytryny. Jest elegancki, lekki i idealny zarówno na niedzielny deser, jak i na większe okazje – urodziny, imieniny, święta.
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników (klasyczne lub pełnoziarniste)
- 80 g roztopionego masła
Masa serowa:
- 500 g sera mascarpone
- 250 ml śmietany kremówki 30% (schłodzonej)
- 80 g cukru pudru (lub do smaku)
- 100 g białej czekolady (rozpuszczonej)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu z wanilii
Wierzch:
- 1 puszka ananasa w syropie (odsączonego i pokrojonego w kostkę lub plasterki)
- Dodatkowo: kilka kostek białej czekolady na polewę (opcjonalnie)
Krok po kroku
Krok 1: Spód
Herbatniki rozdrobnij w blenderze lub włóż do woreczka i pokrusz wałkiem. Wymieszaj z roztopionym masłem i dokładnie połącz. Masą wylep dno tortownicy (ok. 22–24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze dociśnij i wstaw do lodówki.
Krok 2: Masa serowa
W misce zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem, sokiem z cytryny i wanilią. Mieszaj do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.
Krok 3: Ubijanie śmietany
W osobnej misce ubij schłodzoną śmietanę kremówkę na sztywno. Następnie delikatnie połącz ją z masą serową, mieszając łyżką lub szpatułką.
Krok 4: Dodanie czekolady
Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Po przestudzeniu dodaj do masy serowej i wymieszaj całość dokładnie, ale delikatnie.
Krok 5: Składanie ciasta
Wyjmij schłodzony spód z lodówki i wylej na niego masę serową. Wyrównaj wierzch szpatułką. Ułóż na wierzchu kawałki ananasa – możesz je lekko wcisnąć w masę.
Krok 6: Chłodzenie
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Krok 7: Polewa (opcjonalnie)
Przed podaniem rozpuść kilka kostek białej czekolady i polej nią wierzch sernika. Możesz też posypać dodatkową porcją ananasa lub wiórkami kokosowymi.
Dlaczego ten przepis działa
Ten sernik nie wymaga pieczenia, co czyni go szybkim i niezawodnym. Kremowa konsystencja dzięki mascarpone i ubitej śmietanie jest delikatna, a jednocześnie stabilna. Biała czekolada dodaje słodyczy i gładkości, cytryna balansuje smak, a ananas wprowadza egzotyczną świeżość. Herbatnikowy spód nadaje przyjemną kruchość, kontrastując z miękką warstwą serową.
Wariacje i wersje
- Z mango: zamiast ananasa użyj świeżego lub mrożonego mango.
- Bez cukru: zamień cukier puder na erytrytol.
- Z nutą kokosa: dodaj do masy 2 łyżki wiórków kokosowych lub mleczka kokosowego.
- W wersji cytrusowej: dodaj skórkę z limonki i pomarańczy dla świeżego aromatu.
Wskazówki kulinarne
- Używaj dobrze schłodzonej śmietanki – szybciej się ubije.
- Czekolada powinna być lekko przestudzona przed dodaniem do masy, by nie zwarzyła śmietany.
- Ananasa dobrze odsącz – nadmiar soku może rozwodnić sernik.
- Formę warto wyłożyć papierem nie tylko na dnie, ale też po bokach – ułatwi to wyjęcie sernika.
Sposoby podania
Idealny na lato, ale także jako lekki deser po świątecznym obiedzie. Możesz go podać z listkiem mięty, wiórkami kokosowymi lub plasterkiem cytryny na dekorację. W moim domu serwujemy go z domową lemoniadą lub filiżanką kawy z kardamonem.
Praktyczne porady
- Przygotuj dzień wcześniej – chłodzenie przez noc poprawia strukturę.
- Możesz użyć innych ciastek – np. korzennych lub czekoladowych.
- Do polewy możesz dodać odrobinę śmietanki – będzie łatwiejsza do rozprowadzenia.
- Przechowuj w lodówce do 4 dni, przykryty folią.
Czas przygotowania: 25 minut
Czas chłodzenia: min. 4 godziny
Całkowity czas: 4 godz. 25 minut
Wartości odżywcze (na porcję – ok. 1/10 ciasta)
- Kalorie: ok. 360 kcal
- Białko: 6 g
- Sód: 120 mg
- Tłuszcz: 25 g
- Węglowodany: 25 g
Najczęstsze błędy
- Zbyt rzadki sernik – nieubita śmietanka lub zbyt ciepła czekolada.
- Zważona masa – dodanie gorącej czekolady.
- Wilgotny spód – źle odsączony ananas lub za dużo masła.
- Nieodpowiedni czas chłodzenia – zbyt krótki czas nie pozwala masie stężeć.
Podsumowanie
Tropikalny sernik bez pieczenia to deser pełen słońca, radości i świeżości. Łączy w sobie prostotę wykonania z efektownym wyglądem i wyjątkowym smakiem. To idealna propozycja na lato, ale sprawdzi się przez cały rok, gdy tylko masz ochotę na coś lekkiego i orzeźwiającego. Spróbuj raz – a wrócisz do tego przepisu nie raz!
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
P: Czy mogę użyć świeżego ananasa?
O: Tak, ale dobrze go odsącz lub delikatnie podgotuj, by nie był zbyt kwaśny.
P: Czy można zamrozić ten sernik?
O: Tak, ale po rozmrożeniu może być mniej kremowy. Lepiej przechowywać w lodówce.
P: Czy muszę dodawać czekoladę?
O: Można pominąć, ale nadaje wyjątkowej konsystencji i słodyczy.
P: Czy sernik nadaje się na transport?
O: Tak, jeśli jest dobrze schłodzony i przewożony w chłodnym pojemniku.