Description
Ten tort jest lekki, świeży i idealny na specjalne okazje!
Ingredients
Biszkopt pistacjowy:
- 5 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
- 130 g drobnego cukru
- 80 g mąki pszennej tortowej
- 40 g zmielonych pistacji (bez soli)
- 30 g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Zamienniki: zamiast pistacji można użyć mielonych migdałów lub orzechów laskowych.
Krem mascarpone:
- 500 g mascarpone
- 300 ml śmietanki kremówki 36%
- 2–3 łyżki cukru pudru (do smaku)
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
Zamienniki: mascarpone można zastąpić serkiem śmietankowym typu Philadelphia, a śmietankę – wersją roślinną do ubijania.
Nadzienie malinowe:
- 300 g świeżych lub mrożonych malin
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej lub żelatyny (opcjonalnie – do zagęszczenia)
Dekoracja:
- 150 g świeżych malin
- garść niesolonych pistacji (grubo posiekanych)
- listki mięty
Instructions
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier, aż masa będzie lśniąca. Dodaj żółtka i krótko zmiksuj. Przesiej obie mąki i delikatnie wymieszaj z masą jajeczną, dodając na końcu zmielone pistacje. Wylej do tortownicy (średnica 22–24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 170°C przez ok. 30–35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wystudź i przekrój na 3 blaty.
Maliny podgrzej z cukrem i sokiem z cytryny, aż puszczą sok. Jeśli chcesz, zagęść łyżeczką mąki ziemniaczanej lub żelatyny rozpuszczonej w odrobinie wody. Odstaw do ostygnięcia.
Ubij śmietankę na sztywno, dodaj mascarpone i cukier puder, a następnie pastę waniliową. Miksuj tylko do połączenia składników. Krem powinien być puszysty i gęsty.
Na pierwszy blat nałóż warstwę kremu, następnie połowę malinowego nadzienia. Przykryj kolejnym blatem, powtórz warstwy. Na wierzch trzeci blat, pozostały krem i udekoruj świeżymi malinami, posiekanymi pistacjami oraz listkami mięty.
Tort schłódź przez minimum 3 godziny, a najlepiej przez całą noc – smaki idealnie się połączą, a krem nabierze stabilności.
- Prep Time: 45 minut
- Cook Time: 35 minut
Nutrition
- Serving Size: 12
- Calories: 360 kcal
- Sodium: 100 mg
- Protein: 7 g