W misie miksera ucieramy żółtka z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Następnie dodajemy mascarpone i miksujemy na niskich obrotach do połączenia. W osobnej misce ubijamy śmietankę na sztywno. Dodajemy ją partiami do masy mascarpone i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy pastę pistacjową i łączymy wszystko w jednolity krem. Chłodzimy przez 20–30 minut.

Krok 2: Nasączanie biszkoptów

Parzymy mocne espresso, dodajemy likier, jeśli używamy. Biszkopty krótko zanurzamy w kawie – zbyt długie moczenie sprawi, że się rozpadną. Układamy pierwszą warstwę w naczyniu (ok. 20×20 cm).

Krok 3: Warstwowanie

Na nasączone biszkopty wykładamy połowę kremu. Wyrównujemy. Ponownie układamy warstwę biszkoptów, lekko nasączonych. Na wierzch nakładamy resztę kremu. Całość przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na noc.

Krok 4: Dekoracja

Przed podaniem oprószamy kakao przez sitko, posypujemy posiekanymi pistacjami i migdałami. Można także udekorować startą białą czekoladą lub pralinkami.