TIRAMISU BEZ ALKOHOLU Z KREMEM MASCARPONE

Tiramisu to jedno z tych ciast, które wywołują uśmiech już na samą myśl. Kojarzy się z Włochami, kawą, popołudniowym słońcem i długimi rozmowami przy stole. Ale moje pierwsze tiramisu nie było ani w Rzymie, ani we Florencji – zrobiłam je sama, w maleńkiej kuchni mojego mieszkania, zaraz po ślubie. Chciałam zaskoczyć męża czymś wyjątkowym, ale bez dodatku alkoholu. Nie dlatego, że nie lubiliśmy, tylko dlatego, że chciałam, by mogły spróbować też dzieci, które często wpadały do nas z sąsiedztwa. Tak właśnie powstała moja domowa, bezalkoholowa wersja klasycznego włoskiego deseru.

Dziś tiramisu bez alkoholu z kremem mascarpone to moje ciasto „ratunkowe”. Zawsze się udaje, zawsze robi wrażenie, a przygotowanie go to czysta przyjemność. Delikatne biszkopty nasączone kawą, aksamitna masa na bazie mascarpone i śmietanki, odrobina kakao – i tyle. A jednak ten deser potrafi zawrócić w głowie.

Składniki

Masa kremowa:

• 500 g serka mascarpone (schłodzonego)
• 300 ml śmietanki 36%
• 3 łyżki cukru pudru (lub więcej, według smaku)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Biszkopty:

• 200 g podłużnych biszkoptów typu savoiardi
• 300 ml mocnej kawy (zaparzonej, ostudzonej)

Dodatkowo:

• 2 łyżki kakao do posypania
• starta czekolada (opcjonalnie)
• krem czekoladowy lub bita śmietana do dekoracji (opcjonalnie)

Krok po kroku

Krok 1: Przygotuj kawę

Zaparz kawę, najlepiej świeżo mieloną. Możesz użyć ekspresu lub zaparzać klasycznie. Nie dodawaj cukru. Odstaw do całkowitego ostudzenia.

Krok 2: Masa mascarpone

Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. W osobnej misce delikatnie zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Następnie dodaj ubitą śmietanę i połącz wszystko szpatułką, delikatnie mieszając, aby masa była puszysta i stabilna.

Krok 3: Warstwowanie deseru

Każdy biszkopt zanurzaj krótko w kawie (1–2 sekundy z każdej strony), nie za długo, by nie rozmiękły. Układaj na dnie formy (lub w pucharkach) pierwszą warstwę biszkoptów, następnie połowę masy. Powtórz warstwy: biszkopty + masa.

Krok 4: Chłodzenie

Wstaw deser do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc – masa się zestali, a smaki się przegryzą.

Krok 5: Dekoracja

Przed podaniem posyp wierzch kakao i – opcjonalnie – startą czekoladą. Możesz też dodać rozetki z bitej śmietany lub kremu czekoladowego.

Dlaczego ten przepis działa

Ten przepis działa, bo jest prosty, szybki i zawsze udany. Śmietanka i mascarpone tworzą niezwykle kremową, delikatną masę, która nie potrzebuje jajek ani alkoholu, by zachwycać. Biszkopty nasączone kawą nie rozpadają się, a kakao dodaje wyrazistości. Idealny dla dzieci, kobiet w ciąży, osób unikających alkoholu i… wszystkich, którzy kochają smak tiramisu!

Wariacje i wersje

Klasyczna

Z dodatkiem likieru amaretto lub marsali do kawy – dla dorosłych.

Dziecięca

Z kakao zamiast kawy i ciasteczkami typu petit beurre.

Bez cukru

Z mascarpone light, erytrytolem i herbatnikami bez cukru.

Owocowa

Z warstwą malin lub truskawek między kremem a biszkoptami – orzeźwiająca wersja letnia.

Wskazówki kulinarne

• Używaj schłodzonego mascarpone i śmietanki – masa szybciej się ubije.
• Nie przemaczaj biszkoptów – będą się rozpadać.
• Najlepiej deser smakuje po 12 godzinach w lodówce.
• Użyj metalowego sitka do równego posypania kakao.

Sposoby podania

Tiramisu możesz podać w klasycznej szklanej formie, w pucharkach, kieliszkach lub słoiczkach – pięknie wygląda warstwami. Idealny deser na przyjęcia rodzinne, święta, ale też jako elegancka słodka przekąska po kolacji. Ja często podaję go na imieniny – bez pieczenia, bez stresu, a efekt zawsze gwarantowany.

Praktyczne porady

• Możesz przygotować dwie mniejsze porcje – jedna klasyczna, druga z owocami.
• Jeśli chcesz przenieść deser, wybierz plastikowy pojemnik z pokrywką.
• Zamiast kakao można użyć kawy rozpuszczalnej z cynamonem – ciekawa nuta.
• Przechowuj w lodówce do 3 dni.

Czas przygotowania: 25 minut

Czas chłodzenia: min. 4 godziny (najlepiej całą noc)

Całkowity czas: ok. 4,5–12 godzin

Wartości odżywcze (na porcję)

• Kalorie: ok. 340 kcal
• Białko: 6 g
• Tłuszcze: 28 g
• Węglowodany: 16 g
• Cukry: 10 g
• Błonnik: 1 g
• Sód: 55 mg

Najczęstsze błędy

• Użycie ciepłej kawy – biszkopty się rozpuszczą.
• Za długie namaczanie biszkoptów – rozpadną się.
• Zbyt rzadki krem – użyj dobrze schłodzonych składników.
• Za krótki czas chłodzenia – deser nie będzie się trzymał warstw.

Podsumowanie

Tiramisu bez alkoholu z kremem mascarpone to deser, który zachwyca każdego – swoją kremową konsystencją, intensywnym aromatem kawy i subtelną słodyczą. Bezpieczny dla dzieci, idealny dla całej rodziny. To ciasto, które robi się błyskawicznie, nie wymaga pieczenia, a daje ogrom radości. Spróbuj raz – i wrócisz do tego przepisu wiele razy.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy można zamrozić tiramisu?

O: Tak, choć najlepiej smakuje świeże. Zamrożone może nieco zmienić strukturę.

P: Czy mogę użyć serka śmietankowego zamiast mascarpone?

O: Można, ale smak będzie łagodniejszy i masa mniej kremowa.

P: Jak długo można przechowywać tiramisu?

O: Do 3 dni w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku.

P: Czy można zrobić wersję bez laktozy?

O: Tak – użyj śmietanki i mascarpone bez laktozy, a deser będzie równie pyszny.

Print