W misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj masło i posiekaj nożem, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dolej 1–2 łyżki zimnej wody. Uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.

Krok 2: Podsmażanie składników

Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na oliwie. Dodaj czosnek, następnie szpinak. Smaż chwilę, aż zwiędnie (lub odparuje, jeśli mrożony). Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Krok 3: Przygotowanie farszu

W misce roztrzep jajka ze śmietanką. Dodaj podsmażony szpinak, pokruszoną fetę i pokrojone suszone pomidory. Delikatnie wymieszaj.

Krok 4: Pieczenie spodu

Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty (ok. 26 cm). Nakłuj widelcem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut z obciążeniem (papier i fasola/ryż).

Krok 5: Wypełnienie i pieczenie

Na podpieczony spód wylej masę szpinakowo-jajeczną. Piecz przez kolejne 30–35 minut, aż masa się zetnie i lekko zrumieni.

Krok 6: Sos jogurtowy

Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku. Podawaj schłodzony jako dodatek do porcji tarty.