Description
Kiedy tylko robi się chłodniej, a długie wieczory stają się codziennością, wracam myślami do kuchni mojej mamy, gdzie zawsze pachniało czekoladą, orzechami i wanilią. To właśnie wtedy, w takie wieczory, mama wyciągała z piekarnika pachnący sernik, który był niczym ciepły koc dla duszy. Dziś pragnę podzielić się przepisem, który łączy w sobie klasyczne wspomnienia z nowoczesną nutą – sernik z mascarpone, Nutellą i chrupiącymi orzechami. To deser, który pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli.
Ingredients
Spód:
- 200 g ciasteczek czekoladowych (np. Oreo lub Digestive z kakao)
- 80 g roztopionego masła
Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego (zmielonego, pełnotłustego)
- 250 g mascarpone
- 3 jajka
- 150 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Ganache z Nutelli:
- 150 g Nutelli
- 100 ml śmietanki 30%
Dekoracja:
- garść posiekanych orzechów laskowych i migdałów
Instructions
Ciasteczka zmiksuj na drobny piasek, wymieszaj z roztopionym masłem i wyłóż na dno tortownicy (ok. 22–24 cm), dobrze dociskając. Wstaw do lodówki na 15 minut.
Krok 2: Masa serowa
Wszystkie składniki masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej. Zmiksuj twaróg z mascarpone i cukrem pudrem. Dodaj po jednym jajku, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy. Masę wylej na schłodzony spód.
Krok 3: Pieczenie
Piecz sernik w 160°C przez ok. 55–65 minut w kąpieli wodnej (tortownicę owiń folią aluminiową i umieść w większym naczyniu z gorącą wodą). Po upieczeniu zostaw sernik w uchylonym piekarniku na 30 minut, potem całkowicie ostudź i schłódź w lodówce przez minimum 4 godziny.
Krok 4: Ganache z Nutelli
Podgrzej śmietankę do wrzenia, zdejmij z ognia i dodaj Nutellę. Wymieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Wylej na schłodzony sernik i rozprowadź równomiernie.
Krok 5: Dekoracja
Na wierzchu rozsyp posiekane orzechy – najlepiej mieszankę laskowych i migdałów. Możesz też dodać odrobinę soli morskiej dla kontrastu.
Dlaczego ten przepis działa
To sernik, który zadowoli każde podniebienie. Kremowa konsystencja dzięki mascarpone, intensywny smak dzięki Nutelli i chrupiące, aromatyczne orzechy tworzą harmonijną całość. Spód z ciasteczek dodaje głębi, a delikatna wanilia równoważy słodycz. Jest łatwy do przygotowania, można go zrobić dzień wcześniej, a jego wygląd zachwyci każdego.
Notes
Wariacje i wersje
Klasyczna wersja
Jak w przepisie – mascarpone, Nutella, orzechy.
Lżejsza wersja
Użyj serka light, mniej Nutelli, erytrytolu zamiast cukru i ciastek bez cukru.
Bezglutenowa
Wybierz bezglutenowe ciastka na spód i upewnij się, że wszystkie składniki (jak mąka ziemniaczana) są bez glutenu.
Rodzinna wersja
Zamiast Nutelli możesz użyć kremu czekoladowego bez dodatku cukru dla dzieci. Dodaj owoce – maliny lub banany.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 60 minut
Nutrition
- Calories: 400 kcal
- Sodium: 90 mg
- Protein: 8 g