Ingredients

Scale

Spód:

200 g herbatników lub ciastek digestive (można użyć bezglutenowych)
80 g masła (można zastąpić olejem kokosowym)

Masa serowa:

250 g mascarpone
400 g twarogu sernikowego (z wiaderka lub zmielonego dwukrotnie)
200 ml śmietanki 30–36%
100 g cukru pudru (lub erytrolu)
2 łyżki żelatyny (lub 3 łyżeczki agaru)
50 ml wrzątku (do rozpuszczenia żelatyny)
Sok i skórka z 1 cytryny (bio)
Kilka listków świeżej mięty (posiekanej)

Warstwa malinowa:

300 g malin (świeżych lub mrożonych)
1 łyżka cukru (lub innego słodzika)
1 łyżeczka żelatyny

Dekoracja:

Świeże maliny
Listki mięty
Opcjonalnie: biała czekolada, jadalne kwiaty

Instructions

Krok 1: Spód

Ciastka pokrusz dokładnie (np. w malakserze), wymieszaj z roztopionym masłem. Masę wyłóż na dno tortownicy (20–22 cm), dokładnie ugnieć i wstaw do lodówki na 30 minut.

Krok 2: Warstwa malinowa

Maliny przełóż do rondelka, dodaj cukier i podgrzewaj aż się rozpadną. Zmiksuj na gładko i przetrzyj przez sito, jeśli nie chcesz pestek. Dodaj rozpuszczoną w 2 łyżkach wody żelatynę. Wystudź.

Krok 3: Masa serowa

Śmietankę ubij na sztywno. W osobnej misce wymieszaj mascarpone, twaróg, cukier puder, skórkę i sok z cytryny oraz miętę. Dodaj ubitą śmietanę delikatnie mieszając. Żelatynę rozpuść we wrzątku i ostudzoną dodaj do masy. Szybko wymieszaj.

Krok 4: Składanie ciasta

Na schłodzony spód wylej połowę masy serowej. Na niej rozprowadź warstwę malinową, a następnie resztę masy. Wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na minimum 4–5 godzin (najlepiej na całą noc).

Krok 5: Dekoracja

Przed podaniem udekoruj ciasto świeżymi malinami i listkami mięty. Możesz dodać wiórki białej czekolady lub kwiaty jadalne.

Prep Time: 30 minut
Cook Time: 4–5 godzin

Nutrition

Calories: 320 kcal
Sodium: 80 mg
Fat: 24 g
Carbohydrates: 15–18 g
Fiber: 2 g
Protein: 6 g