Ingredients

Scale

Spód:

200 g herbatników maślanych (lub pełnoziarnistych)
80 g masła (można zamienić na olej kokosowy)

Warstwa malinowa:

300 g świeżych malin (lub mrożonych, rozmrożonych)
2 łyżki cukru trzcinowego lub miodu
1 łyżka żelatyny (lub agaru dla wersji wegetariańskiej)
2 łyżki wody

Masa serowa:

250 g serka mascarpone
300 g serka śmietankowego typu Philadelphia lub twarogu sernikowego
200 ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru (lub erytrytolu)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka żelatyny + 3 łyżki wody

Polewa z białej czekolady:

100 g białej czekolady
50 ml śmietanki 30%

Dekoracja:

Świeże maliny
Czekoladowe wiórki
Bita śmietana (opcjonalnie)

Instructions

Krok 1: Spód

Herbatniki pokrusz dokładnie (np. w malakserze), dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj. Masą wyłóż spód tortownicy (średnica ok. 22 cm), dobrze dociskając. Wstaw do lodówki na 15 minut.

Krok 2: Warstwa malinowa

Maliny podgrzej z cukrem, aż puszczą sok. Żelatynę namocz w wodzie, a po napęcznieniu podgrzej, aż się rozpuści. Wymieszaj z ciepłymi malinami i ostudź lekko. Wylej na schłodzony spód i wstaw do lodówki na ok. 30 minut.

Krok 3: Masa serowa

Żelatynę namocz w wodzie, następnie podgrzej do rozpuszczenia. Ubij śmietankę na sztywno. W osobnej misce zmiksuj mascarpone, twarożek, cukier i wanilię. Dodaj rozpuszczoną żelatynę, a na końcu delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę. Przełóż masę na warstwę malinową i wyrównaj. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.

Krok 4: Polewa

Podgrzej śmietankę, dodaj połamaną białą czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia. Lekko przestudź i rozprowadź na wierzchu sernika. Wstaw ponownie do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Krok 5: Dekoracja

Przed podaniem udekoruj świeżymi malinami, bitą śmietaną i czekoladowymi wiórkami.

Prep Time: 30 minut
Cook Time: 4 godziny

Nutrition

Calories: 380 kcal
Fat: 25 g
Carbohydrates: 26 g
Fiber: 2 g
Protein: 7 g