Ingredients
Spód
200 g herbatników (maślanych lub pełnoziarnistych)
100 g masła (rozpuszczonego)
1 łyżka kakao (opcjonalnie, dla ciemniejszego spodu)
Masa serowa
1 kg twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego lub z wiaderka, dobrej jakości)
200 g cukru
5 jajek
1 opakowanie cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki mąki ziemniaczanej
200 ml śmietany 18%
skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)
Kruszonka kokosowa
80 g masła (schłodzonego)
80 g cukru
100 g wiórków kokosowych
80 g mąki pszennej
Waniliowa pianka
2 białka
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli
kilka kropel soku z cytryny
1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu
Instructions
Herbatniki dokładnie rozdrobnij (w blenderze lub wałkiem), dodaj rozpuszczone masło i kakao. Wymieszaj, aż masa zacznie przypominać mokry piasek. Wyłóż nią dno tortownicy (ok. 24–26 cm), dobrze ugnieć i wstaw do lodówki na 15 minut, by się schłodziła.
W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodawaj po jednym jajku, ciągle miksując na średnich obrotach. Następnie dodaj mąkę ziemniaczaną i śmietanę. Na końcu dorzuć skórkę z cytryny.
Wylej masę serową na schłodzony spód. Piecz w temperaturze 160°C przez 60 minut (najlepiej z parą — np. naczynie z wodą na dolnej półce piekarnika).
W międzyczasie przygotuj kruszonkę. Do miski wsyp mąkę, cukier, kokos i dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcieraj palcami aż do uzyskania sypkiej struktury. Schłódź w lodówce.
Po godzinie pieczenia wysuń lekko sernik i posyp równomiernie wierzch kruszonką. Piecz jeszcze 20 minut.
Ubij białka ze szczyptą soli. Gdy masa zacznie gęstnieć, dodaj cukier puder i na końcu wanilię oraz sok z cytryny. Pianka powinna być lśniąca i sztywna.
Po wyjęciu sernika, ostudź go przez 15 minut, a następnie rozsmaruj na wierzchu ubitą pianę. Włóż do piekarnika z funkcją grill (lub na najwyższy poziom w 180°C) na 5 minut – aż pianka się zarumieni.
Zostaw sernik w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 30 minut. Następnie schłodź i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na noc).
- Prep Time: 40 minut
- Cook Time: 80–90 minut
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 110 mg
- Fiber: 1 g
- Protein: 8 g