Description
Sernik z kruszonką i waniliową polewą z mascarpone to wypiek idealny. Łączy w sobie klasykę z nowoczesnym wykończeniem. Jest kremowy, słodki, pachnący wanilią, z chrupiącym, lekko karmelowym wierzchem. Idealnie sprawdzi się w każdej kuchni – zarówno jako codzienny deser, jak i świąteczna gwiazda stołu. To przepis, który zostaje w sercu – i zeszycie – na długie lata.
Ingredients
Spód:
- Herbatniki maślane – 200 g
- Masło – 80 g
Masa serowa:
- Twaróg sernikowy trzykrotnie mielony – 1 kg
- Jajka – 4 sztuki
- Cukier – 180 g
- Cukier wanilinowy – 1 łyżeczka
- Budynie waniliowe bez cukru – 2 opakowania (po 40 g)
- Śmietanka 30% – 150 ml
- Skórka otarta z 1 cytryny
Kruszonka:
- Mąka pszenna – 120 g
- Cukier – 60 g
- Masło zimne – 80 g
- Cynamon – 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
Waniliowa polewa z mascarpone:
- Serek mascarpone – 250 g
- Cukier puder – 2 łyżki
- Mleko – 2–3 łyżki
- Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka
Instructions
Herbatniki pokrusz lub zmiksuj na piasek. Wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż masą dno formy o wymiarach 24×24 cm lub tortownicy 26 cm, dokładnie ugnieć i wstaw do lodówki na 15 minut.
W dużej misce utrzyj ser z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodaj jajka – po jednym, miksując krótko. Następnie dodaj budynie, śmietankę i skórkę z cytryny. Mieszaj tylko do połączenia składników – nie napowietrzaj masy zbyt długo. Wylej ją na schłodzony spód.
Do miski wsyp mąkę, cukier i cynamon, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Posyp nią równomiernie wierzch sernika.
Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra-dół). Piecz przez 60 minut, po czym uchyl drzwiczki i pozostaw w piekarniku jeszcze 20 minut. Następnie całkowicie ostudź i schłódź w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej przez całą noc.
Mascarpone wymieszaj z cukrem pudrem, wanilią i mlekiem. Konsystencja powinna być gładka i lekko płynna. Polej schłodzony sernik i delikatnie rozprowadź. Wstaw ponownie do lodówki na minimum 30 minut.
- Prep Time: 25 minut
- Cook Time: 60 minut + chłodzenie
Nutrition
- Serving Size: 12
- Calories: 340 kcal
- Sodium: 70 mg
- Protein: 9 g