Sernik na Zimno z Warstwą Malinową i Pistacjami

by

Czy wiesz, że aż 67% Polaków preferuje desery bez pieczenia latem? Dlaczego więc nie połączyć kremowego sernika z orzeźwiającą warstwą malin i chrupiącymi pistacjami? Jeśli szukasz przepisu, który wygląda imponująco, smakuje wykwintnie i nie wymaga użycia piekarnika, Sernik na Zimno z Warstwą Malinową i Pistacjami to absolutny must-try. Ten deser to nie tylko uczta dla podniebienia, ale też wizualny majstersztyk — idealny na przyjęcia, weekendowe kolacje i letnie spotkania z bliskimi. Ten wpis poprowadzi Cię krok po kroku przez proces przygotowania, a także podpowie, jak dostosować ten przepis do własnych potrzeb. Skupimy się również na SEO – tak, aby ten sernik dotarł do każdego miłośnika deserów w sieci!

Składniki

Na spód:

  • 200 g herbatników (np. maślanych lub pełnoziarnistych)

  • 100 g roztopionego masła

Na masę serową:

  • 500 g twarogu sernikowego (najlepiej z wiaderka, dobrze odsączonego)

  • 250 ml śmietanki 36%

  • 100 g cukru pudru

  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  • 10 g żelatyny + 50 ml gorącej wody

Na warstwę malinową:

  • 300 g malin (świeżych lub mrożonych)

  • 2 łyżki cukru

  • 6 g żelatyny + 30 ml gorącej wody

Do dekoracji:

  • 50 g pistacji (obranych, niesolonych)

  • Świeże maliny

  • Listki mięty (opcjonalnie)

Krok po kroku:

Krok 1: Przygotowanie spodu

  1. Zmiksuj herbatniki na drobny piasek w blenderze.

  2. Dodaj roztopione masło i wymieszaj do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

  3. Wyłóż tortownicę (średnica 20–22 cm) papierem do pieczenia i wciśnij masę na dno. Schładzaj w lodówce przez 20 minut.

Krok 2: Masa serowa

  1. Ubij śmietankę na sztywno.

  2. W osobnej misce połącz twaróg, cukier puder i wanilię.

  3. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i lekko przestudź.

  4. Połącz wszystkie składniki, dodając na końcu ubitą śmietankę i żelatynę. Delikatnie wymieszaj.

  5. Wylej masę na przygotowany spód i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

Krok 3: Warstwa malinowa

  1. Maliny z cukrem podgrzej w rondelku, aż puszczą sok.

  2. Przetrzyj przez sitko (opcjonalnie, dla gładkiej konsystencji).

  3. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.

  4. Delikatnie wylej na zastygniętą masę serową i odstaw do lodówki na kolejne 2 godziny.

Krok 4: Dekoracja

  1. Posyp wierzch pokrojonymi pistacjami.

  2. Udekoruj świeżymi malinami i listkami mięty tuż przed podaniem.

Wariacje na temat przepisu

  • Bez cukru: Użyj ksylitolu lub erytrytolu zamiast cukru pudru.

  • Wersja wegetariańska: Zastąp żelatynę agarem (zwracając uwagę na inne proporcje).

  • Z innymi owocami: Spróbuj wersji z jagodami, truskawkami lub mango.

  • Spód orzechowy: Zamiast herbatników użyj zmielonych orzechów i daktyli dla zdrowszej alternatywy.

Cooking Note:

  • Używaj świeżych malin w sezonie — smak i kolor będą bardziej intensywne.

  • Twaróg powinien być dobrze odsączony – nadmiar wilgoci może wpłynąć na konsystencję.

  • Żelatynę zawsze dodawaj do masy stopniowo i dokładnie mieszaj, aby uniknąć grudek.

Sugestie podania

  • Serwuj z kieliszkiem schłodzonego prosecco lub herbatą z hibiskusa.

  • Doskonały na urodziny, grille i rodzinne obiady.

  • Możesz podać go w wersji mini w słoiczkach – idealne na piknik lub jako elegancki cateringowy deser.

Przechowywanie sernika na zimno

  • Przechowuj w lodówce do 4 dni w szczelnym pojemniku.

  • Nie zaleca się mrożenia — struktura kremowa może się rozwarstwić.

  • Możesz przygotować warstwę serową dzień wcześniej, a warstwę malinową dodać przed podaniem.

Czas przygotowania:

Czas przygotowania: 20 minut

Czas chłodzenia: 4 godziny

Całkowity czas: 4 godziny 20 minut

Porcje: 8–10 porcji

Wartości odżywcze (na porcję):

Kalorie:  320 kcal

Białko: 8 g

Sód: 85 mg

Zdrowsze alternatywy

  • Śmietanka kokosowa: Zamiast śmietanki 36%, spróbuj kokosowej dla wersji wegańskiej.

  • Jogurt grecki: Częściowo zastąp twaróg gęstym jogurtem – obniżysz kaloryczność.

  • Spód bez masła: Użyj masła orzechowego z daktylami lub oleju kokosowego.

Najczęstsze błędy i jak ich uniknąć

  • Zbyt rzadka masa: Pamiętaj o dokładnym rozpuszczeniu i schłodzeniu żelatyny – to klucz do odpowiedniej konsystencji.

  • Nierówne warstwy: Masa serowa musi być dobrze ścięta, zanim dodasz warstwę malinową.

  • Zbyt słodki deser: Smakuj masę przed dodaniem cukru – różne twarogi mają różną kwasowość.

Podsumowanie

Sernik na Zimno z Warstwą Malinową i Pistacjami to połączenie letniej lekkości i wyrafinowanego smaku. Dzięki wyrazistym kolorom i kontrastom tekstur staje się nie tylko deserem, ale również dekoracją stołu. Co więcej, to przepis łatwy do modyfikacji, dostosowania i przygotowania nawet bez doświadczenia cukierniczego. Spróbuj, podziel się swoimi zdjęciami w komentarzach i koniecznie sprawdź nasze inne przepisy na lekkie, bezpieczne dla upałów desery!

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy mogę użyć żelatyny w listkach zamiast w proszku?
Tak, przelicz 1 łyżeczkę żelatyny w proszku na 1 listek. Namocz ją w zimnej wodzie przed rozpuszczeniem.

Jak uniknąć grudek w masie serowej?
Używaj składników w temperaturze pokojowej i mieszaj powoli, najlepiej mikserem na niskich obrotach.

Czy da się zrobić wersję bez nabiału?
Tak! Użyj tofu sernikowego lub kremu kokosowego oraz roślinnej śmietanki i agaru zamiast żelatyny.

Jak długo musi się chłodzić sernik?
Minimum 4 godziny, ale najlepiej zostawić go na całą noc.

Leave a Comment