Ciasteczka dokładnie rozdrabniamy w malakserze lub przy pomocy wałka, aż powstaną drobne okruchy. Łączymy je z roztopionym masłem, mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Masę wykładamy na dno tortownicy (23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy i dociskamy łyżką lub szklanką. Wstawiamy do lodówki.

Krok 2: Warstwa pistacjowa

Mascarpone, twaróg, pastę pistacjową i cukier miksujemy na niskich obrotach, aż masa będzie gładka. Dodajemy jajka – po jednym – cały czas delikatnie miksując. Na końcu dodajemy sok z cytryny. Masę wylewamy na schłodzony spód. Pieczemy przez 20 minut w 150°C.

Krok 3: Warstwa waniliowa

W czasie gdy warstwa pistacjowa się piecze, przygotowujemy waniliową. Postępujemy analogicznie: mascarpone, twaróg, cukier i ekstrakt waniliowy miksujemy na gładko, następnie dodajemy jajka. Po 20 minutach pieczenia wyciągamy tortownicę, delikatnie wylewamy warstwę waniliową na warstwę pistacjową i pieczemy jeszcze 40 minut w tej samej temperaturze. Po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy sernik do całkowitego ostygnięcia.

Krok 4: Polewa i dekoracja

Mleczną czekoladę łamiemy na kawałki, dodajemy śmietankę i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszając, aż uzyskamy jednolitą polewę. Lekko studzimy, a następnie wylewamy na zimny sernik. Na wierzchu rozsypujemy posiekane pistacje i startą czekoladę. Całość chłodzimy w lodówce minimum 4 godziny, a najlepiej przez noc.