Sernik dubajski z białą czekoladą i waniliowym kremem to prawdziwa perła wśród deserów — elegancki, wyrafinowany, a przy tym niezwykle kremowy i zachwycająco aromatyczny. To ciasto, które idealnie wpisuje się w klimat świątecznych spotkań, rodzinnych uroczystości, a także wieczorów, kiedy chcemy poczuć się wyjątkowo. Choć jego nazwa brzmi egzotycznie, składniki są proste, a przygotowanie — zupełnie osiągalne nawet dla początkujących cukierników.
W moim domu pojawił się po raz pierwszy na imieninach mamy. Chciałam upiec coś nowego, czego jeszcze nie próbowałyśmy. Inspirowany bogactwem smaków i zapachów Bliskiego Wschodu, sernik ten łączy w sobie słodycz białej czekolady, intensywność prawdziwej wanilii i delikatność aksamitnego twarogu. Spód na bazie ciastek dodaje mu chrupkości, a puszysty krem waniliowy na wierzchu to prawdziwa kropka nad “i”. Od tamtej pory piekę go regularnie, zawsze z takim samym zachwytem gości.
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników maślanych lub pełnoziarnistych
- 100 g roztopionego masła
Masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego (z wiaderka, dobrej jakości)
- 200 g białej czekolady
- 150 g cukru
- 5 jajek (w temp. pokojowej)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
- 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 200 ml śmietanki 30%
Krem waniliowy:
- 250 ml śmietanki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu z wanilii
Dekoracja:
- Wiórki białej czekolady, złoty pyłek cukierniczy, listki mięty (opcjonalnie)
Krok po kroku
Krok 1: Spód
Herbatniki dokładnie rozdrobnij w malakserze lub wałkiem. Wymieszaj z roztopionym masłem i przełóż do formy (24 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij równą warstwę i wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Krok 2: Masa serowa
Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, odstaw do przestudzenia. Twaróg zmiksuj z cukrem, cukrem wanilinowym, pastą waniliową i mąką ziemniaczaną. Dodawaj po jednym jajku, miksując na wolnych obrotach. Następnie wlej roztopioną białą czekoladę i śmietankę. Mieszaj tylko do połączenia składników.
Masę wylej na schłodzony spód. Piecz w temperaturze 160°C przez 60–70 minut w kąpieli wodnej (formę owiń folią aluminiową i wstaw do większej blachy z gorącą wodą). Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i studź przez godzinę. Następnie przełóż do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Krok 3: Krem waniliowy
Śmietankę ubij na sztywno. Osobno zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem i wanilią. Delikatnie połącz obie masy i wyłóż na wystudzony sernik. Wyrównaj.
Krok 4: Dekoracja
Posyp wiórkami białej czekolady, dodaj listki mięty, odrobinę złotego pyłku lub jadalnych perełek.
Dlaczego ten przepis działa
Sernik dubajski działa, bo łączy klasyczną, znaną wszystkim bazę serową z elementami luksusu i elegancji. Biała czekolada dodaje subtelnej słodyczy, a wanilia – głębi aromatu. Kąpiel wodna zapewnia idealnie kremową konsystencję, a lekki krem na wierzchu sprawia, że każdy kęs smakuje jak z najlepszej cukierni. To deser, który wygląda jak milion dolarów i tak samo smakuje.
Wariacje i wersje
- Klasyczna – jak w przepisie.
- Z pistacjami – do spodu dodaj 2 łyżki drobno posiekanych pistacji.
- Bezglutenowa – użyj ciastek bezglutenowych do spodu.
- Z owocami – na krem waniliowy wyłóż świeże maliny lub granat.
Wskazówki kulinarne
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Nie miksuj zbyt długo – sernik może się zapowietrzyć.
- Kąpiel wodna daje efekt aksamitnej, równej masy.
- Krem nakładaj na całkowicie wystudzony sernik.
Sposoby podania
Podawaj na eleganckiej paterze, pokrojony w równe trójkąty. Idealny na Wielkanoc, Boże Narodzenie, uroczysty obiad czy jako wykwintna niespodzianka dla bliskiej osoby. Można go również zapakować jako prezent – w ozdobnym pudełku z przezroczystą pokrywką.
Praktyczne porady
- Zrób dzień wcześniej – smaki się przegryzą.
- Przechowuj w lodówce do 3 dni.
- Można zamrozić bez kremu – po rozmrożeniu dodać świeży.
- Zamiast wiórków można posypać liofilizowanymi owocami.
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 70 minut
Chłodzenie: min. 4 godziny
Całkowity czas: ok. 6 godzin
Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: ok. 420 kcal
- Białko: 8 g
- Sód: 85 mg
- Tłuszcze: 32 g (w tym nasycone 19 g)
- Węglowodany: 28 g
- Błonnik: 1 g
Najczęstsze błędy
- Zbyt długie miksowanie masy – może się rozwarstwić.
- Zbyt gorąca czekolada – zwarzy masę.
- Brak kąpieli wodnej – może pojawić się pęknięcie.
- Za wcześnie nałożony krem – roztopi się na ciepłym serniku.
Podsumowanie
Sernik dubajski z białą czekoladą i waniliowym kremem to deser, który zachwyca od pierwszego spojrzenia i pierwszego kęsa. Elegancki, kremowy, pachnący wanilią i migoczący świątecznym blaskiem — idealny na wyjątkowe okazje, ale też na zwykły dzień, który chcemy uczynić niezwykłym. Spróbuj, a przekonasz się, że luksus może być na wyciągnięcie ręki.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
P: Czy można użyć twarogu mielonego zamiast serka z wiaderka?
O: Tak, ale musi być bardzo gładki – najlepiej trzykrotnie zmielony.
P: Czy sernik trzeba piec w kąpieli wodnej?
O: Nie jest to konieczne, ale znacznie poprawia strukturę i zapobiega pęknięciom.
P: Jak przechowywać sernik?
O: W lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku – do 3 dni.
P: Czy można użyć ciemnej czekolady?
O: Można, ale zmieni to charakter deseru na bardziej wytrawny.