Ingredients
Spód
200 g herbatników maślanych
80 g masła (roztopionego)
1 łyżka kakao (opcjonalnie)
1 łyżka cukru trzcinowego
Warstwa karmelowa (opcjonalna)
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (gotowane przez 2 godziny lub gotowy kajmak)
szczypta soli morskiej
Masa serowa z białą czekoladą
750 g twarogu sernikowego z wiaderka (gładkiego, bez grudek)
250 g serka mascarpone
200 g białej czekolady
200 ml śmietanki kremówki 30–36%
3 łyżki żelatyny + 100 ml zimnej wody
1 łyżka ekstraktu z wanilii
2–3 łyżki cukru pudru (do smaku)
Pistacjowa kruszonka
50 g niesolonych pistacji
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka masła
1 łyżka mąki migdałowej (lub drobno zmielonych migdałów)
Dekoracja (opcjonalnie)
rozetki z bitej śmietany
pistacje całe lub siekane
paseczki białej czekolady lub złoty pył spożywczy
Instructions
Herbatniki dokładnie rozdrobnij (np. w malakserze). Dodaj roztopione masło, kakao i cukier trzcinowy. Wymieszaj do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wyłóż dno tortownicy (24 cm) masą, dobrze dociśnij łyżką lub dnem szklanki. Schłódź przez 30 minut w lodówce.
Na schłodzony spód rozprowadź cienką warstwę kajmaku. Dodaj odrobinę soli morskiej dla przełamania słodyczy. Wstaw ponownie do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do przestudzenia.
Namocz żelatynę w 100 ml zimnej wody na 10 minut. Następnie podgrzej ją do całkowitego rozpuszczenia (nie gotuj).
W dużej misie zmiksuj twaróg z mascarpone, cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Osobno ubij śmietankę na sztywno. Połącz ją z masą serową, a następnie dodaj przestudzoną czekoladę i żelatynę, mieszając powoli i dokładnie.
Masę serową przelej na schłodzony spód (z warstwą kajmaku, jeśli dodajesz). Wyrównaj. Wstaw do lodówki na min. 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
W małej patelni rozpuść masło z cukrem. Dodaj posiekane pistacje i mąkę migdałową. Praż całość przez kilka minut, aż całość się zarumieni. Odstaw do ostygnięcia, a następnie pokrusz.
Przed podaniem posyp kruszonką wierzch sernika.
Zrób rozetki z bitej śmietany, posyp dodatkową porcją pistacji i ewentualnie udekoruj paseczkami białej czekolady lub złotym pyłkiem.
- Prep Time: 45 minut
- Cook Time: 4 godziny
Nutrition
- Calories: 340 kcal
- Fat: 24 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 1,5 g
- Protein: 7 g