Ingredients
Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej (można użyć pół na pół z mąką orkiszową dla zdrowszej wersji)
30 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
250 ml mleka (można zastąpić mlekiem roślinnym, np. migdałowym)
2 jajka (najlepiej od kur z wolnego wybiegu)
100 g cukru (można zmniejszyć ilość lub użyć ksylitolu/erytrolu)
100 g masła (lub oleju kokosowego)
Szczypta soli
Skórka otarta z 1 cytryny (dla aromatu)
Truskawki:
400–500 g świeżych truskawek (lub mrożonych, dobrze odsączonych)
Kruszonka:
100 g mąki pszennej
60 g masła (schłodzonego)
60 g cukru (można użyć brązowego lub kokosowego)
Opcjonalnie: szczypta cynamonu lub wanilii
Instructions
Rozkrusz drożdże do miseczki, dodaj łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki i trochę ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut do wyrośnięcia.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, cukier, skórkę z cytryny. W osobnym naczyniu roztrzep jajka z resztą mleka.
Dodaj wyrośnięty rozczyn do mąki, wlej mieszankę jajeczno-mleczną. Wyrabiaj ciasto, aż zacznie odchodzić od ręki (około 10–15 minut ręcznie lub 7 minut mikserem z hakiem).
Dodaj roztopione (ale przestudzone) masło. Wyrabiaj jeszcze przez kilka minut. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny.
Przygotuj kruszonkę: rozetrzyj palcami mąkę z zimnym masłem i cukrem, aż powstaną grudki. Można dodać cynamon lub wanilię.
Wyrośnięte ciasto przełóż do blaszki (np. 25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Rozciągnij równomiernie.
Na cieście ułóż przekrojone truskawki, lekko je wciskając. Posyp wszystko kruszonką.
Odstaw jeszcze na 15–20 minut do napuszenia. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
Piecz ciasto przez 35–40 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek suchy.
Ostudź na kratce. Możesz posypać cukrem pudrem przed podaniem.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 40 minut
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Sodium: 100 mg
- Fat: 10 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g