Pamiętam doskonale tamte letnie poranki u babci na wsi. Zapach świeżego ciasta drożdżowego unosił się w całym domu, jeszcze zanim zdążyłam otworzyć oczy. Babcia w fartuszku, z mąką na policzku i z uśmiechem na twarzy, wyciągała z pieca złocisty drożdżowiec z soczystymi truskawkami i chrupiącą kruszonką. Ten smak dzieciństwa towarzyszy mi do dziś, a teraz, jako dojrzała kobieta, chcę się nim podzielić z Wami – kobietami, które tak jak ja, łączą miłość do tradycji z potrzebą prostoty i zdrowia.

Drożdżowe ciasto z truskawkami i kruszonką to nie tylko pyszny deser – to kawałek historii, tradycji i rodzinnego ciepła. To także doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych owoców i wprowadzenie do diety czegoś, co nie tylko smakuje, ale i odżywia. Drożdżowiec może być też lżejszy, bardziej fit – wszystko zależy od dodatków i podejścia. Ten przepis był w naszej rodzinie od pokoleń – przekazywany z zeszytu do zeszytu, a dziś – z serca do serca.

Składniki

Ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej (można użyć pół na pół z mąką orkiszową dla zdrowszej wersji)
30 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
250 ml mleka (można zastąpić mlekiem roślinnym, np. migdałowym)
2 jajka (najlepiej od kur z wolnego wybiegu)
100 g cukru (można zmniejszyć ilość lub użyć ksylitolu/erytrolu)
100 g masła (lub oleju kokosowego)
Szczypta soli
Skórka otarta z 1 cytryny (dla aromatu)

Truskawki:

400–500 g świeżych truskawek (lub mrożonych, dobrze odsączonych)

Kruszonka:

100 g mąki pszennej
60 g masła (schłodzonego)
60 g cukru (można użyć brązowego lub kokosowego)
Opcjonalnie: szczypta cynamonu lub wanilii

Krok po kroku

Krok 1

Rozkrusz drożdże do miseczki, dodaj łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki i trochę ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut do wyrośnięcia.

Krok 2

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, cukier, skórkę z cytryny. W osobnym naczyniu roztrzep jajka z resztą mleka.

Krok 3

Dodaj wyrośnięty rozczyn do mąki, wlej mieszankę jajeczno-mleczną. Wyrabiaj ciasto, aż zacznie odchodzić od ręki (około 10–15 minut ręcznie lub 7 minut mikserem z hakiem).

Krok 4

Dodaj roztopione (ale przestudzone) masło. Wyrabiaj jeszcze przez kilka minut. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny.

Krok 5

Przygotuj kruszonkę: rozetrzyj palcami mąkę z zimnym masłem i cukrem, aż powstaną grudki. Można dodać cynamon lub wanilię.

Krok 6

Wyrośnięte ciasto przełóż do blaszki (np. 25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Rozciągnij równomiernie.

Krok 7

Na cieście ułóż przekrojone truskawki, lekko je wciskając. Posyp wszystko kruszonką.

Krok 8

Odstaw jeszcze na 15–20 minut do napuszenia. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).

Krok 9

Piecz ciasto przez 35–40 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek suchy.

Krok 10

Ostudź na kratce. Możesz posypać cukrem pudrem przed podaniem.

Dlaczego ten przepis działa

Drożdżowiec to klasyk, który łączy delikatność ciasta z soczystością truskawek i słodkością kruszonki. Dzięki odpowiedniemu wyrabianiu i czasowi wyrastania ciasto jest puszyste i miękkie. Dodatek cytryny i świeżych owoców sprawia, że smak jest pełny, ale nieprzesłodzony. Kruszonka dodaje przyjemnej chrupkości. To idealna harmonia tekstur i smaków.

Wariacje i wersje

Klasyczna wersja – jak powyżej, z białą mąką, cukrem i masłem.
Niskokaloryczna – zamień cukier na erytrol, część mąki na pełnoziarnistą, masło na jogurt grecki.
Bezglutenowa – użyj mieszanki bezglutenowej z dodatkiem łuski babki jajowatej dla elastyczności.
Rodzinna wersja – dodaj do ciasta budyń waniliowy jako warstwę pod truskawki, dzieci to uwielbiają!

Wskazówki kulinarne

Zawsze używaj świeżych drożdży, jeśli to możliwe – ciasto będzie bardziej puszyste.
Nie skracaj czasu wyrastania – cierpliwość się opłaca.
Kruszonkę możesz przygotować wcześniej i trzymać w lodówce.
W starych zeszytach często dodawano odrobinę spirytusu do ciasta – babcia mówiła, że wtedy lepiej rośnie i dłużej zachowuje świeżość.

Sposoby podania

Podawaj na ciepło lub zimno, posypane cukrem pudrem. Idealne na rodzinne śniadanie, podwieczorek z przyjaciółkami, czy niedzielny obiad z herbatą w porcelanowej filiżance. Dawniej podawano je na haftowanym obrusie, z domowym kompotem z rabarbaru – warto wrócić do tych zwyczajów.

Praktyczne porady

Zawsze przesiewaj mąkę – ciasto będzie lżejsze.
Truskawki dobrze odsącz na ręczniku papierowym – unikniesz zakalca.
Piecz na środkowej półce – zapewni to równomierne wypieczenie.
Resztki świetnie smakują z masłem i dżemem – jak kanapka!

Czas przygotowania:

30 minut

Czas pieczenia/gotowania:

40 minut

Całkowity czas:

około 2,5 godziny

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie: ok. 280 kcal
Białko: 5 g
Sód: 100 mg
Błonnik: 2 g
Tłuszcze: 10 g
Węglowodany: 40 g

Najczęstsze błędy

Za zimne mleko – nie aktywuje drożdży.
Za dużo owoców – ciasto może być mokre i nie upiec się dobrze.
Za krótki czas wyrastania – ciasto będzie ciężkie.
Nieprzesiana mąka – wpływa na strukturę ciasta.

Podsumowanie

Drożdżowiec z truskawkami i kruszonką to smak, który warto pielęgnować. Prosty, zdrowy, a przy tym pełen wspomnień i ciepła. Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu, dzielenia się nim z bliskimi i dodawania własnych akcentów. A może też macie swoje wersje tego ciasta? Podzielcie się nimi, niech nasza wspólna kulinarna tradycja trwa i rośnie – jak dobrze wyrobione drożdżowe ciasto.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę przygotować to danie wcześniej?

O: Tak! Przygotuj składniki wcześniej i przechowuj osobno. Złóż przed podaniem.

P: Czym mogę zastąpić mleko krowie?

O: Zastąp mlekiem roślinnym, np. migdałowym, owsianym lub sojowym.

P: Jak przechowywać resztki?

O: W szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie przed podaniem.

P: Czy można przygotować wersję bezglutenową?

O: Oczywiście! Zamiast zwykłej mąki użyj mieszanki bezglutenowej z dodatkiem babki jajowatej.