Pamiętam, jak w dzieciństwie niedziele pachniały czekoladą. Mama piekła wtedy swojego ulubionego murzynka, wilgotnego, pachnącego kakao, który wyrastał w piekarniku niczym zaczarowane ciasto. Ale najlepsze było to, że nie był to zwykły murzynek. Po wystudzeniu przekrawała go na połowy i nakładała domową masę budyniową, a na wierzchu lądowała chrupiąca kruszonka kokosowa, podprażona na złoto. Taki deser stawał się centrum rodzinnego stołu. Do filiżanki kakao albo kompotu z rabarbaru, w cieple kuchni pachnącej wanilią i masłem.

Dziś ten murzynek to dla mnie więcej niż ciasto. To wspomnienie dzieciństwa, rodzinnych niedziel, prostych chwil. Jest nie tylko pyszny i efektowny, ale również stosunkowo łatwy w przygotowaniu. Masa budyniowa nadaje mu delikatności, a kokosowa kruszonka chrupkości i charakteru. To połączenie smaków, które po prostu trzeba spróbować.

Składniki

Ciasto kakaowe:

250 g masła
200 g cukru
4 jaja (w temperaturze pokojowej)
250 ml mleka
3 łyżki kakao
300 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Masa budyniowa:

500 ml mleka
1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
3 łyżki cukru
200 g masła (miękkiego)

Kruszonka kokosowa:

50 g masła
3 łyżki cukru
5 łyżek wiórków kokosowych

Polewa czekoladowa:

100 g czekolady gorzkiej
50 ml śmietanki 30%

Krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie ciasta

Masło rozpuść z mlekiem, kakao i cukrem. Odstaw do ostudzenia. Następnie dodaj jajka i zmiksuj. W osobnej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodaj suche składniki do masy kakaowej. Wymieszaj, wylej do prostokątnej formy (ok. 25×30 cm) i piecz 35 minut w 180°C. Ostudź i przekrój na dwa równe blaty.

Krok 2: Masa budyniowa

Ugotuj budyń na mleku z dodatkiem cukru. Ostudź, przykrywając folią spożywczą (by nie powstał kożuch). Masło utrzyj na puch, a potem dodawaj po łyżce zimny budyń. Miksuj do uzyskania gładkiej masy.

Krok 3: Kruszonka kokosowa

Masło rozpuść na patelni, dodaj cukier i wiórki kokosowe. Praż na złoty kolor, cały czas mieszając. Ostudź.

Krok 4: Składanie ciasta

Na pierwszym blacie rozsmaruj całą masę budyniową. Przykryj drugim blatem.

Krok 5: Polewa

Rozpuść czekoladę ze śmietanką, mieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Rozprowadź na cieście, a następnie posyp kokosową kruszonką. Schłódź w lodówce przez minimum 2 godziny.

Dlaczego ten przepis działa

To połączenie klasyki z kremowością i chrupkością. Wilgotne ciasto kakaowe kontrastuje z lekką, waniliową masą, a kokosowe wykończenie nadaje mu struktury. Ciasto jest równocześnie sycące i lekkie. Zachowuje świeżość przez kilka dni i doskonale się kroi.

Wariacje i wersje

Klasyczna

Dokładnie według powyższego przepisu.

Lekkie

Zamień masło na twaróg kremowy, dodaj więcej mleka roślinnego, użyj mniej cukru lub erytrytolu.

Bezglutenowa

Użyj mieszanki bezglutenowej do ciasta, budyń bezglutenowy i upewnij się, że dodatki są bez śladów glutenu.

Dla dzieci

Zamiast gorzkiej czekolady użyj mlecznej, do masy budyniowej dodaj odrobinę soku z malin lub wanilii, kruszonkę z kolorowymi posypkami.

Wskazówki kulinarne

Wszystkie składniki do masy powinny być w tej samej temperaturze.
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień.
Kruszonkę można przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać w słoiku.
Budyń można ugotować na mleku roślinnym.

Sposoby podania

Podawaj na porcelanowym talerzyku, z filiżanką czarnej herbaty lub kawy z mlekiem. Idealne na święta, rodzinne uroczystości lub niedzielny deser. Pięknie prezentuje się na paterze, pokrojony w równe kwadraty.

Praktyczne porady

Przechowuj ciasto w lodówce do 4 dni.
Masę budyniową można wzbogacić o kilka kropli aromatu rumowego.
Ciasto można zamrozić bez kruszonki.
Sprawdza się jako tort urodzinowy (wystarczy podwoić składniki).

Czas przygotowania: 40 minut

Czas pieczenia: 35 minut

Całkowity czas: ok. 3 godziny (z chłodzeniem)

Wartości odżywcze (na porcję)

Liczba porcji z przepisu: 12
Porcja: 1 kawałek (z 12)
Kalorie: ok. 370 kcal
Białko: 6 g
Sód: 90 mg
Zawiera wapń i błonnik z kokosa
Czekolada i kakao wspomagają koncentrację i poprawną pracę mózgu

Najczęstsze błędy

Za gorący budyń dodany do masła powoduje zwarzenie.
Nieprzestudzony spód – rozpuści masę.
Zbyt gruba warstwa polewy – przy krojeniu może pękać.
Kruszonka spalona – praż na małym ogniu, ciągle mieszaj.

Podsumowanie

Murzynek z masą budyniową i kruszonką kokosową to ciasto, które niesie ze sobą smak dzieciństwa i domowego ciepła. To doskonałe połączenie kakaowego ciasta z waniliowym kremem i nutą tropikalnego kokosa. Jest nie tylko smaczne, ale i efektowne – idealne na każdą okazję.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę przygotować to ciasto dzień wcześniej?

O: Tak! Nawet lepiej smakuje po nocy w lodówce.

P: Czym mogę zastąpić masę budyniową?

O: Śmietanka z mascarpone lub krem patissiere to dobre zamienniki.

P: Czy można użyć mleka roślinnego?

O: Tak, ale wybierz tłuste i niesłodzone, np. migdałowe.

P: Jak przechowywać ciasto?

O: W lodówce, w szczelnym pojemniku do 4 dni.