MINI SERNICZKI Z PISTACJAMI BEZ PIECZENIA Z BITĄ ŚMIETANĄ

Mini serniczki z pistacjami bez pieczenia to deser, który zachwyca od pierwszego spojrzenia – elegancki, kolorowy, aksamitny. Przypomina mi czasy, gdy jako młoda mama starałam się łączyć gotowanie z pracą, obowiązkami i wszystkim „na już”. Szukałam przepisów, które będą efektowne, a jednocześnie szybkie i proste. Tak właśnie narodziła się moja miłość do deserów bez pieczenia, szczególnie tych w wersji miniaturowej – bo nie tylko pięknie wyglądają, ale i idealnie się porcjują.

Serniczki pistacjowe to deser wyjątkowy. Mają piękny kolor, kremową strukturę, lekko orzechowy smak i idealnie komponują się z bitą śmietaną oraz chrupiącym spodem z ciasteczek. To deser, który możesz przygotować na specjalne okazje – imieniny, święta, komunie – ale też bez okazji, by po prostu sprawić sobie i bliskim odrobinę radości. Pistacje od zawsze kojarzyły mi się z czymś luksusowym, więc ich obecność w tym deserze nadaje mu wyjątkowy charakter. A to, że nie trzeba włączać piekarnika – bezcenne, zwłaszcza latem!

Składniki

Spód:

• 150 g ciasteczek maślanych lub pełnoziarnistych
• 60 g roztopionego masła

Masa pistacjowa:

• 250 g twarogu sernikowego (z wiaderka lub trzykrotnie mielonego)
• 200 g mascarpone
• 100 g białej czekolady (roztopionej i przestudzonej)
• 2–3 łyżki pasty pistacjowej (najlepiej 100%, bez cukru)
• 2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)

Bita śmietana:

• 200 ml śmietanki 36%, dobrze schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru

Dekoracja:

• posiekane pistacje
• opcjonalnie: listki mięty lub biała czekolada w płatkach

Krok po kroku

Krok 1: Spód

Ciasteczka blendujemy lub rozgniatamy na drobny piasek. Mieszamy z roztopionym masłem i rozkładamy na dnie szklanek lub pucharków. Dociskamy lekko łyżeczką. Schładzamy przez 15 minut.

Krok 2: Masa pistacjowa

W misce mieszamy twaróg z mascarpone, pastą pistacjową i roztopioną białą czekoladą. Jeśli masa jest mało słodka, dodajemy cukier puder. Ubijamy przez 1–2 minuty do połączenia składników. Wykładamy masę na schłodzony spód, wyrównujemy i chłodzimy min. 2 godziny (lub do momentu stężenia).

Krok 3: Bita śmietana

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy wierzch serniczków.

Krok 4: Dekoracja

Na koniec posypujemy posiekanymi pistacjami i – jeśli mamy ochotę – dekorujemy listkiem mięty lub wiórkami białej czekolady.

Dlaczego ten przepis działa

Ten deser łączy w sobie wszystko, co lubimy – chrupiący spód, aksamitną masę i lekką bitą śmietanę. Pistacje dodają wyrazistości, a biała czekolada delikatnie słodyczy i kremowości. Wszystko zamknięte w eleganckiej, indywidualnej porcji – praktyczne, estetyczne i zawsze gotowe do podania. Idealne rozwiązanie, gdy nie mamy czasu na pieczenie, a chcemy oczarować gości.

Wariacje i wersje

Klasyczna

Z masą pistacjową na bazie twarogu i mascarpone, jak w przepisie.

Fit

Z serkiem naturalnym light, bez cukru, z ciasteczkami pełnoziarnistymi i erytrytolem.

Bezglutenowa

Z ciasteczkami bezglutenowymi i białą czekoladą bez glutenu.

Letnia

Z dodatkiem malin lub borówek między masą a śmietaną – orzeźwiająca, owocowa wersja.

Wskazówki kulinarne

• Pasta pistacjowa powinna być dobrej jakości – im mniej dodatków, tym lepszy smak.
• Jeśli nie masz białej czekolady, możesz zastąpić ją odrobiną słodkiej śmietanki i żelatyną.
• Ciasteczka warto wcześniej uprażyć na patelni – nadadzą aromat orzechowy.
• Użyj rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką – efekt będzie jeszcze bardziej elegancki.

Sposoby podania

Mini serniczki najlepiej podawać w przezroczystych szklankach lub kieliszkach – prezentują się wtedy naprawdę zachwycająco. Idealne na przyjęcia, spotkania rodzinne, święta, ale także romantyczny deser we dwoje. Świetnie smakują z filiżanką espresso, zielonej herbaty lub kieliszkiem likieru pistacjowego.

Praktyczne porady

• Można przygotować je dzień wcześniej – w lodówce zachowają świeżość.
• Jeśli używasz bardzo rzadkiego twarogu, warto dodać łyżeczkę żelatyny.
• Do dekoracji można użyć także kruszonki z ciasteczek lub czekoladowych groszków.
• Masa pistacjowa z mascarpone idealnie sprawdzi się również jako nadzienie do tart.

Czas przygotowania: 25 minut

Czas chłodzenia: minimum 2 godziny

Całkowity czas: ok. 2,5 godziny

Wartości odżywcze (na porcję)

• Kalorie: ok. 290 kcal
• Białko: 6 g
• Tłuszcz: 22 g
• Cukry: 14 g
• Błonnik: 1 g
• Sód: 70 mg

Najczęstsze błędy

• Zbyt rzadka masa – dodaj więcej białej czekolady lub żelatyny.
• Zbyt mokre ciasteczka – nie połączą się w stabilny spód.
• Niewystarczające chłodzenie – deser nie nabierze odpowiedniej konsystencji.
• Zbyt tłusta śmietana – może się rozwarstwić, zwłaszcza przy długim ubijaniu.

Podsumowanie

Mini serniczki z pistacjami bez pieczenia to deser, który zachwyca smakiem, wyglądem i prostotą wykonania. W sam raz dla zabieganych kobiet, które chcą przygotować coś wyjątkowego bez godzin spędzonych w kuchni. Zielony kolor, aksamitna struktura i pistacjowa nuta sprawiają, że to deser, który robi wrażenie – zarówno na talerzu, jak i na podniebieniu.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę użyć innego sera niż twaróg?

O: Tak, sprawdzi się serek śmietankowy lub ricotta.

P: Czy deser można mrozić?

O: Tak, ale najlepiej bez bitej śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu.

P: Czy pasta pistacjowa jest konieczna?

O: Nadaje intensywny smak i kolor, ale można ją zastąpić mielonymi pistacjami i odrobiną ekstraktu migdałowego.

P: Czy można użyć śmietanki 30%?

O: Tak, ale trzeba ją dobrze schłodzić – będzie nieco mniej stabilna niż 36%.

Print