Ciasteczka rozdrobnij na piasek (np. blenderem), dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Wysyp do formy (np. tortownicy 24 cm lub prostokątnej 20×25 cm), dociśnij i wstaw do lodówki.

Krok 2: Warstwa pistacjowa

Pasta pistacjowa, mascarpone i śmietanka powinny mieć temperaturę pokojową. Wszystko dokładnie wymieszaj na jednolitą masę i rozsmaruj cienką warstwą na ciasteczkowym spodzie. Schładzaj 15 minut.

Krok 3: Warstwa serowa

Żelatynę zalej wodą i odstaw na 10 minut, następnie podgrzej do rozpuszczenia (nie gotuj). Serek mascarpone zmiksuj z twarogiem i białą czekoladą. Dodaj cukier puder, jeśli chcesz uzyskać słodszy smak. Na koniec wlej żelatynę cienką strużką i miksuj krótko, tylko do połączenia. Masę wyłóż na pistacjową warstwę i schłodź min. 1 godzinę.

Krok 4: Warstwa malinowa

Maliny podgrzej z łyżką cukru do lekkiego rozpadu, nie muszą być zupełnie płynne. Po lekkim przestudzeniu dodaj tężejącą galaretkę i delikatnie wymieszaj. Wylej na sernik i odstaw do lodówki na min. 3 godziny (najlepiej na noc).

Krok 5: Dekoracja

Przed podaniem udekoruj świeżymi malinami, siekanymi pistacjami i – jeśli chcesz – wiórkami białej czekolady lub listkami mięty.