LECIUTKA PIANKA KOKOSOWO-GALARETKOWA

Są takie desery, które nie tylko smakują, ale też przywołują uśmiech. Dla mnie leciutka pianka kokosowo-galaretkowa to właśnie taki smak – smak dzieciństwa, wakacji na działce, słodkiego popołudnia spędzonego z mamą przy kuchennym stole. Pamiętam, jak razem rozpuszczałyśmy galaretkę, ubijałyśmy piankę ręcznie trzepaczką i cierpliwie czekałyśmy, aż stężeje w lodówce. W nagrodę – pierwszy kęs, który był jak chmurka. Słodka, puszysta, lekko kokosowa, z delikatnym różowym kolorem, który zachwycał wszystkie sąsiadki. To było ciasto, które zawsze się udawało i zawsze robiło wrażenie.

Dziś, kiedy sama jestem mamą i babcią, sięgam po ten przepis szczególnie wiosną i latem, gdy chcę przygotować coś lekkiego, prostego, ale efektownego. Ten deser nie wymaga piekarnika, drogich składników ani skomplikowanych technik. Jest idealny dla każdej z nas, niezależnie od wieku czy kulinarnych umiejętności. A jego urok? Ukryty w prostocie i teksturze – piankowej, aksamitnej, z lekkim, kokosowym spodem. Świetnie komponuje się z popołudniową herbatą i jest wspaniałą alternatywą dla ciężkich kremów czy serników.

Składniki

Spód kokosowy:

• 2 białka (w temperaturze pokojowej)
• 50 g drobnego cukru
• 60 g wiórków kokosowych
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (można zastąpić ryżową w wersji bezglutenowej)

Pianka:

• 2 opakowania galaretki truskawkowej, malinowej lub poziomkowej (łącznie ok. 150–160 g proszku)
• 500 ml wrzątku
• 400 g jogurtu naturalnego lub gęstego kefiru (dla wersji klasycznej), albo śmietany 18% (dla kremowości)

Dekoracja:

• wiórki kokosowe
• opcjonalnie: truskawki, maliny, płatki migdałów lub listek mięty

Krok po kroku

Krok 1: Spód kokosowy

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy, aż masa będzie błyszcząca. Następnie delikatnie wsypujemy wiórki kokosowe oraz mąkę ziemniaczaną i mieszamy łyżką. Wylewamy do formy (np. 20×20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 15 minut w 180°C na lekko złoty kolor. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Krok 2: Pianka galaretkowa

Galaretki rozpuszczamy w 500 ml wrzątku i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia – galaretka powinna być lekko tężejąca, jak kisiel. Dodajemy jogurt lub śmietanę i miksujemy przez 2–3 minuty, aż masa się napowietrzy i stanie się lekko piankowa. Wylewamy na przestudzony spód kokosowy.

Krok 3: Chłodzenie i dekoracja

Ciasto chłodzimy w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej przez noc. Przed podaniem posypujemy wiórkami kokosowymi i ozdabiamy świeżymi owocami lub listkiem mięty.

Dlaczego ten przepis działa

To ciasto łączy wszystko, co najlepsze: lekkość, puszystość i prostotę. Kokosowy spód nadaje lekką chrupkość i aromat, pianka z galaretki jest aksamitna i odświeżająca, a kolor przyciąga wzrok i cieszy zmysły. Dzięki użyciu jogurtu lub śmietany, masa nie jest przesłodzona, ale ma delikatnie kwaskowy posmak. Całość świetnie się przechowuje i dobrze znosi transport – można je spokojnie zabrać na piknik, komunię czy rodzinne przyjęcie.

Wariacje i wersje

Klasyczna

Z galaretką truskawkową i jogurtem naturalnym, na kokosowym spodzie.

Fit

Z galaretką bez cukru, jogurtem greckim 0% i erytrytolem zamiast cukru w spodzie.

Bezglutenowa

Z mąką ryżową w spodzie lub całkowicie bez mąki – sam kokos z białkiem da radę.

Letnia

Z dodatkiem świeżych truskawek zatopionych w piance lub ułożonych na wierzchu.

Wskazówki kulinarne

• Ubijaj białka w szklanej lub metalowej misce – szybciej się spienią.
• Galaretka nie może być za rzadka – nie połączy się dobrze z jogurtem.
• Użyj jogurtu w temperaturze pokojowej – nie zważysz masy.
• Wersję bardziej kremową uzyskasz dodając kilka łyżek mascarpone do masy piankowej.

Sposoby podania

Ten deser jest idealny na letnie przyjęcia, święta wielkanocne, komunie i wszystkie okazje, gdzie chcemy podać coś efektownego, ale nie przesadnie słodkiego. W moim domu gości zawsze w maju – podaję go schłodzonego na kryształowym półmisku, ozdobionego wiórkami i świeżymi listkami mięty. Do tego filiżanka białej herbaty – i chwila relaksu gotowa.

Praktyczne porady

• Można przygotować dzień wcześniej – świetnie trzyma formę.
• Pokrój nożem zanurzonym w gorącej wodzie – brzegi będą równe.
• Użyj galaretki o intensywnym kolorze – deser wygląda jeszcze apetyczniej.
• Przechowuj w lodówce pod przykryciem – nie chłonie zapachów.

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 15 minut

Czas chłodzenia: minimum 4 godziny

Całkowity czas: ok. 4,5 godziny

Wartości odżywcze (na porcję)

• Kalorie: ok. 190 kcal
• Białko: 6 g
• Tłuszcz: 8 g
• Węglowodany: 20 g
• Błonnik: 1 g
• Sód: 45 mg

Najczęstsze błędy

• Zbyt szybkie łączenie zbyt rzadkiej galaretki – pianka się nie zwiąże.
• Przypalony kokos – należy pilnować pieczenia.
• Zbyt długi czas miksowania galaretki z jogurtem – może się rozwarstwić.
• Wylewanie pianki na ciepły spód – masa może się rozpuścić.

Podsumowanie

Leciutka pianka kokosowo-galaretkowa to deser, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Idealna propozycja na cieplejsze dni, gdy marzymy o czymś lekkim, orzeźwiającym, a jednocześnie uroczym. Dzięki prostocie wykonania i możliwości adaptacji dla różnych diet, jest doskonała dla każdej kobiety, która chce szybko wyczarować coś wyjątkowego. Warto mieć ten przepis zawsze pod ręką – bo nigdy nie wiadomo, kiedy najdzie nas ochota na odrobinę słodyczy i wspomnienia z dzieciństwa.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę użyć galaretki o innym smaku?

O: Tak! Świetnie sprawdzi się cytrynowa, brzoskwiniowa lub agrestowa – każda zmieni charakter deseru.

P: Czym zastąpić jogurt?

O: Można użyć śmietany 18%, mascarpone lub serka homogenizowanego.

P: Czy deser można mrozić?

O: Nie zaleca się – galaretka po rozmrożeniu może się rozwarstwić.

P: Czy można dodać owoce do środka?

O: Oczywiście! Pokrojone truskawki lub maliny będą pięknie wyglądać i smakować.

Print