Pamiętasz smak jagód zrywanych prosto z krzaka podczas letnich wakacji u dziadków? Te drobne, ciemnoniebieskie kuleczki barwiły palce i język, a ich słodko-kwaskowy smak kojarzył się z beztroską i słońcem. Dziś ten smak możemy zamknąć w wyjątkowym wypieku: jogurtowym cieście z jagodami i kremem z białą czekoladą. To połączenie lekkości, słodyczy i owocowego aromatu, które sprawdzi się zarówno na rodzinne uroczystości, jak i spokojne popołudnie z herbatą.
Ciasto jogurtowe jest delikatne i wilgotne, nie wymaga dużej ilości tłuszczu, a do tego łatwo się je przygotowuje. Dzięki dodatkowi jagód zyskuje piękny kolor i naturalną świeżość. Krem z białą czekoladą dodaje całości elegancji i deserowego sznytu, a jego aksamitna konsystencja doskonale komponuje się z owocową bazą. To ciasto łączy nowoczesność z tradycją – smakuje jak powrót do dzieciństwa, ale z nutą współczesnego luksusu.
Składniki
Ciasto jogurtowe:
- 3 jajka
- 3/4 szklanki cukru (lub ksylitolu)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1 szklanka jogurtu naturalnego (można użyć greckiego)
- 2 szklanki mąki pszennej (lub orkiszowej)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g jagód (świeżych lub mrożonych)
Krem z białą czekoladą:
- 200 g białej czekolady
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki 30% lub 36%
Dekoracja:
- garść świeżych jagód
- listki mięty
- opcjonalnie: starta biała czekolada lub posypka cukrowa
Krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodaj olej i jogurt, krótko zmiksuj. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do mokrej masy. Mieszaj do połączenia składników. Na koniec delikatnie wmieszaj jagody. Przelej masę do formy (24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 2: Pieczenie
Piecz w temperaturze 180°C przez 40–45 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia.
Krok 3: Przygotowanie kremu
Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofalówce i przestudź. Śmietankę ubij na sztywno. Dodaj mascarpone i rozpuszczoną, ostudzoną czekoladę, delikatnie miksując do uzyskania jednolitego kremu. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
Krok 4: Dekoracja
Na wystudzone ciasto wyłóż krem, rozprowadź równomiernie. Udekoruj świeżymi jagodami, miętą i ewentualnie startą białą czekoladą. Schładzaj przez 1 godzinę przed podaniem.
Dlaczego ten przepis działa
Jogurt nadaje ciastu wilgotność i delikatną kwasowość, dzięki czemu wypiek długo zachowuje świeżość. Jagody wprowadzają naturalną słodycz i lekko kwaskowaty smak, który idealnie kontrastuje z kremem z białej czekolady. Ten krem jest puszysty, ale stabilny – świetnie trzyma się ciasta, a jednocześnie rozpływa się w ustach. To proste, a zarazem eleganckie połączenie.
Wariacje i wersje
Klasyczna
Z pełnotłustym jogurtem, cukrem i białą czekoladą – wersja idealna na święta i przyjęcia.
Niskokaloryczna
Zamień cukier na erytrytol, olej na jogurt grecki 0%, a śmietankę na wersję light. Użyj gorzkiej czekolady zamiast białej.
Bezglutenowa
Zamiast mąki pszennej użyj mieszanki bezglutenowej, dodaj 1/2 łyżeczki gumy guar lub ksantanowej.
Owocowa
Do jagód dodaj maliny lub borówki. Możesz też w masie użyć konfitury z jagód jako dodatek smakowy.
Wskazówki kulinarne
- Nie mieszaj jagód zbyt intensywnie – mogą puścić sok i zabarwić ciasto.
- Upewnij się, że czekolada nie jest gorąca przy dodawaniu do mascarpone.
- Używaj dobrze schłodzonych składników do kremu – łatwiej się ubije.
- Formę możesz posmarować masłem i obsypać mąką – ciasto łatwiej się wyjmie.
Sposoby podania
Podawaj na zimno, najlepiej po schłodzeniu, pokrojone w kwadraty lub trójkąty. Doskonale smakuje z filiżanką zielonej herbaty lub kawy z mlekiem. Na rodzinnych uroczystościach świetnie wygląda na białym półmisku udekorowanym dodatkowymi owocami i miętą.
Praktyczne porady
- Możesz upiec ciasto dzień wcześniej – będzie bardziej zwarte.
- Krem najlepiej nakładać na całkowicie wystudzone ciasto.
- Resztki ciasta przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte.
- Możesz je również zamrozić – najlepiej bez kremu.
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas chłodzenia: 1 godzina
Całkowity czas: ok. 2 godziny 15 minut
Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: ok. 340 kcal
- Białko: 6 g
- Sód: 70 mg
- Tłuszcze: 20 g (w tym nasycone: 12 g)
- Węglowodany: 28 g
- Błonnik: 2 g
Najczęstsze błędy
- Zbyt gorąca czekolada – może zwarzyć krem.
- Za krótki czas pieczenia – ciasto będzie wilgotne w środku. Sprawdź patyczkiem.
- Zbyt dużo jagód – mogą zatopić się w cieście i obciążyć je.
- Nakładanie kremu na ciepłe ciasto – spowoduje rozpuszczenie się masy.
Podsumowanie
Jogurtowe ciasto z jagodami i kremem z białą czekoladą to deser, który łączy prostotę z wyrafinowaniem. Jest lekki, aromatyczny, a zarazem wyjątkowo elegancki. Doskonały na każdą porę roku, choć latem smakuje najlepiej – wtedy, gdy jagody są świeże i soczyste. To ciasto z duszą – takie, które tworzy się z miłością i podaje z dumą. Może właśnie stanie się nową tradycją w Twoim domu?
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
P: Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
O: Tak, najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia lub na drugi dzień.
P: Czym mogę zastąpić mascarpone?
O: Serkiem śmietankowym typu Philadelphia lub dobrze zmielonym twarogiem.
P: Jak przechowywać resztki?
O: W lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni.
P: Czy można przygotować wersję bezglutenową?
O: Tak! Zamiast mąki pszennej użyj mieszanki bezglutenowej.