EKLER BEZ PIECZENIA Z DODATKIEM TRUSKAWEK I BIAŁEJ CZEKOLADY

Nie ma lata bez truskawek. Ich smak przywołuje wspomnienia beztroskich wakacji, poranków na działce i deserów przygotowywanych przez mamę bez pośpiechu. Jednym z moich ulubionych deserów był właśnie taki – lekki, kremowy, z soczystymi truskawkami i odrobiną białej czekolady. Ale co najważniejsze: bez pieczenia. W gorące dni to prawdziwe wybawienie, gdy nie trzeba rozgrzewać piekarnika.

Ekler bez pieczenia to deser, który zachwyca prostotą wykonania i eleganckim wyglądem. Można go przygotować z wyprzedzeniem i podać schłodzony, gdy za oknem żar leje się z nieba. Dzięki warstwom herbatników, puszystego kremu i świeżych truskawek, całość smakuje jak lekka, letnia chmurka. A dodatek białej czekolady sprawia, że każda porcja to mała uczta.

To ciasto często przygotowuję na rodzinne spotkania, urodziny wnuków czy spontaniczne wizyty przyjaciółek. Każda łyżeczka przypomina mi, jak ważne są drobne przyjemności. Teraz z radością dzielę się tym przepisem z Tobą – niech stanie się częścią Twoich letnich rytuałów.

Składniki

Spód:

• 200 g herbatników maślanych (można użyć pełnoziarnistych lub bezglutenowych)

Krem:

• 500 ml mleka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
• 2 łyżki cukru
• 200 g białej czekolady
• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietanki 30–36%

Warstwa owocowa:

• 400–500 g świeżych truskawek
• 1 galaretka truskawkowa
• 400 ml wrzątku (do galaretki)

Wierzch:

• 1 opakowanie herbatników (na przykrycie)
• Starta biała czekolada lub listki mięty do dekoracji

Krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie budyniu

W 100 ml mleka rozmieszaj budyń i cukier. Pozostałe mleko zagotuj. Do wrzącego mleka wlej mieszankę budyniową, gotuj aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną białą czekoladę, mieszaj do rozpuszczenia. Przykryj folią i ostudź.

Krok 2: Krem mascarpone

Ubij śmietankę na sztywno. Do zimnego budyniu dodaj mascarpone, zmiksuj. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę. Krem będzie lekki i puszysty.

Krok 3: Układanie warstw

W formie (ok. 25×25 cm) ułóż warstwę herbatników. Na niej rozprowadź połowę kremu. Ułóż pokrojone truskawki (połowę ilości), przykryj kolejną warstwą herbatników i resztą kremu.

Krok 4: Galaretka z truskawkami

Rozpuść galaretkę w 400 ml wrzątku. Odstaw do lekkiego stężenia. Na wierzchu ciasta ułóż resztę truskawek, zalej galaretką. Wstaw do lodówki na 3–4 godziny (najlepiej na noc).

Krok 5: Dekoracja

Tuż przed podaniem posyp wierzch startą białą czekoladą i udekoruj listkami mięty.

Dlaczego ten przepis działa

To idealne połączenie: maślane herbatniki, delikatny, budyniowy krem z nutą białej czekolady, świeże truskawki i lekka galaretka. Krem mascarpone sprawia, że deser nie jest przesadnie słodki, a struktura – aksamitna i puszysta. Brak pieczenia to ogromna zaleta latem, a efekt końcowy zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem.

Wariacje i wersje

1. Wersja klasyczna – z herbatnikami, budyniem i truskawkami.
2. Bez cukru – użyj słodzika, galaretki bez cukru i ciastek słodzonych stewią.
3. Bezglutenowa – zastosuj bezglutenowe herbatniki i budyń bez glutenu.
4. Z innymi owocami – sprawdzą się również maliny, borówki, brzoskwinie czy mango.

Wskazówki kulinarne

• Budyń musi być całkowicie zimny przed zmieszaniem z mascarpone.
• Śmietanka powinna być dobrze schłodzona – lepiej się ubije.
• Galaretkę wylewaj, gdy zaczyna lekko tężeć – nie wsiąknie w herbatniki.
• Krem możesz urozmaicić dodatkiem skórki cytrynowej dla świeżości.

Sposoby podania

To ciasto wspaniale prezentuje się pokrojone w kostki, podane na szklanym półmisku lub w małych foremkach deserowych. Świetne na letnie spotkania w ogrodzie, rodzinne uroczystości, a także jako słodki akcent do popołudniowej kawy. Można też serwować je w pucharkach – warstwowo, z biszkoptami zamiast herbatników.

Praktyczne porady

1. Przygotuj ciasto wieczorem – przez noc pięknie się zwiąże.
2. Jeśli boisz się, że galaretka się rozleje, użyj rantów cukierniczych.
3. Ciasto przechowuj w lodówce do 3 dni.
4. Krojąc, zanurzaj nóż w gorącej wodzie – uzyskasz równe kawałki.

Czas przygotowania: 30 minut

Czas chłodzenia: 4–6 godzin

Całkowity czas: około 6,5 godziny

Wartości odżywcze (na porcję)

• Kalorie: ok. 290 kcal
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 25 g
• Tłuszcz: 18 g
• Błonnik: 2 g
• Sód: 70 mg

Najczęstsze błędy

1. Zbyt ciepły budyń – roztopi mascarpone i śmietanę.
2. Niestężała galaretka – wsiąka w krem i herbatniki.
3. Zbyt krótkie chłodzenie – ciasto się rozpada.
4. Za dużo truskawek – mogą oddać sok i rozwodnić strukturę.

Podsumowanie

Ekler bez pieczenia z truskawkami i białą czekoladą to kwintesencja lata – lekki, kremowy, pełen świeżych owoców. Można go przygotować z wyprzedzeniem, jest prosty i zawsze się udaje. Doskonale sprawdzi się na każdą okazję – od codziennego podwieczorku po eleganckie przyjęcie. Zachęcam Cię do spróbowania i podzielenia się tym smakiem z bliskimi. Niech to będzie Twoje letnie, kulinarne odkrycie!

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?

O: Tak – doskonale sprawdzą się maliny, borówki, morele, a nawet kiwi.

P: Czy galaretkę mogę pominąć?

O: Można – zamiast niej użyj musu owocowego lub po prostu truskawek bez dodatków.

P: Jak długo można przechowywać ciasto?

O: Do 3 dni w lodówce, pod przykryciem.

P: Czy można zamrozić ten deser?

O: Nie polecam – po rozmrożeniu truskawki i galaretka tracą strukturę.

Print