EKLER BEZ PIECZENIA W 15 MINUT

Pamiętam doskonale ten ciepły, leniwy niedzielny poranek, kiedy mama krzątała się w kuchni, a w powietrzu unosił się słodki zapach mleka i wanilii. Stół był już nakryty białym haftowanym obrusem, a na jego środku dumnie stała szklana patera z ciastem, które wyglądało jak z najlepszej cukierni. „To tylko coś szybkiego bez pieczenia” – mówiła z uśmiechem, a my, dzieci, już wiedzieliśmy, że chodzi o eklera bez pieczenia. Dziś, po latach, wciąż wracam do tego przepisu z ogromnym sentymentem.

Ekler bez pieczenia to ciasto, które łączy w sobie prostotę i elegancję. Kremowa masa budyniowa, delikatne warstwy herbatników i błyszcząca, domowa polewa czekoladowa tworzą deser, który smakuje każdemu – i to w zaledwie 15 minut przygotowania. Idealne na rodzinne spotkania, niespodziewanych gości czy słodką chwilę przy kawie.

W tym artykule nie tylko pokażę, jak krok po kroku przygotować to ciasto, ale także zdradzę triki, wariacje i sposoby na to, by jeszcze bardziej przypominało smak dzieciństwa – a przy tym odpowiadało dzisiejszym dietetycznym potrzebom.

Składniki

Na ciasto (forma ok. 24 x 24 cm):

• 2 opakowania herbatników maślanych (ok. 400 g)

• 800 ml mleka

• 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)

• 6 łyżek cukru

• 200 g masła (może być roślinne)

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady

• 2 łyżki masła

• 3 łyżki mleka

Opcjonalnie (dla urozmaicenia):

• Garść orzechów (posiekanych)

• Starta czekolada

• Karmel do polania

• Śmietanka 30% (jako dodatek dekoracyjny)

Zamienniki (dla wersji dietetycznych):

• Herbatniki pełnoziarniste lub bezglutenowe

• Masło klarowane lub wegańskie

• Cukier erytrol lub ksylitol

• Mleko roślinne (np. migdałowe, owsiane)

Krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie budyniu

W garnku zagotuj 600 ml mleka z cukrem i ekstraktem waniliowym. W pozostałych 200 ml rozpuść proszek budyniowy. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej mieszankę i gotuj intensywnie mieszając, aż budyń zgęstnieje. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

Krok 2: Połączenie z masłem

Miękkie masło ucieraj mikserem na puszystą masę. Następnie, stopniowo dodawaj przestudzony budyń, cały czas miksując, aż uzyskasz gładki krem.

Krok 3: Układanie warstw

Na dnie formy ułóż warstwę herbatników. Rozprowadź połowę kremu. Ułóż kolejną warstwę herbatników i resztę kremu. Zakończ trzecią warstwą ciastek.

Krok 4: Polewa

W kąpieli wodnej lub w rondelku rozpuść czekoladę z mlekiem i masłem. Wymieszaj do gładkości. Wylej na wierzch ciasta i równomiernie rozprowadź.

Krok 5: Chłodzenie

Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Dlaczego ten przepis działa

To połączenie aksamitnego kremu, chrupiących ciasteczek i intensywnej czekolady. Prostota składników sprawia, że ciasto nie przytłacza, a jednocześnie zaspokaja ochotę na „coś słodkiego”. Idealne do podania na zimno, świetnie się przechowuje i nie wymaga pieczenia – co czyni je niezawodnym hitem w każdej kuchni.

Wariacje i wersje

Klasyczna: Przepis podstawowy z herbatnikami i polewą.

Niskokaloryczna: Użyj erytrolu zamiast cukru, mleka migdałowego i herbatników pełnoziarnistych.

Bezglutenowa: Wybierz bezglutenowe ciastka i upewnij się, że budyń nie zawiera mąki pszennej.

Dla dzieci: Dodaj banany lub kawałki czekolady między warstwy. Polej karmelem.

Wskazówki kulinarne

• Zamiast miksera, kiedyś używało się zwykłej trzepaczki – krem był mniej puszysty, ale za to robiony z sercem.

• Herbatniki można lekko nasączyć mlekiem z odrobiną rumu dla dorosłych – to trik mojej babci.

• Czekoladę możesz zamienić na polewę z kakao, masła i cukru – jak kiedyś robiło się w PRL-u.

• Najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu – wtedy herbatniki zmiękną i wszystko się pięknie „przegryzie”.

Sposoby podania

Idealne na:

• Rodzinny obiad w niedzielę

• Przyjęcie imieninowe

• Szybki deser do kawy

• Spotkanie w ogrodzie z przyjaciółkami

Stół nakryty koronkową serwetką, porcelanowa filiżanka, a obok – kawałek ciasta z dzieciństwa. Takie chwile mają smak czekolady i kremu waniliowego.

Praktyczne porady

1. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce – do 4 dni.

2. Możesz zrobić ciasto dzień wcześniej – jest jeszcze lepsze.

3. Dla idealnego krojenia – zanurz nóż w gorącej wodzie.

4. Użyj papieru do pieczenia na spodzie – ułatwi wyjmowanie.

Czas przygotowania: 15 minut

Czas chłodzenia: minimum 4 godziny

Całkowity czas: ok. 4 godziny 15 minut

Wartości odżywcze (na porcję)

• Kalorie: ok. 290 kcal

• Białko: 4 g

• Sód: 95 mg

• Węglowodany: 30 g

• Błonnik: 1 g

• Tłuszcze: 18 g

Deser zawiera wapń z mleka, a jego kremowość zaspokaja apetyt, co pomaga uniknąć podjadania między posiłkami.

Najczęstsze błędy

1. Zbyt ciepły budyń do masła – może się zwarzyć. Odstaw, aż będzie letni.

2. Zbyt twarde herbatniki – użyj pełnoziarnistych lub lekko je nasącz.

3. Za mało czasu w lodówce – ciasto nie stężeje. Minimum 4 godziny!

4. Zbyt gruba warstwa polewy – przy krojeniu może „odskakiwać”. Cieńsza warstwa lepiej się sprawdzi.

Podsumowanie

Ekler bez pieczenia to deser, który potrafi przenieść nas w czasie. Prosty, a jednak wyrafinowany w smaku, gotowy dosłownie w 15 minut, a przy tym nie wymaga piekarnika ani specjalistycznych narzędzi. To doskonały przykład na to, że najlepsze przepisy często kryją się w naszej pamięci – i sercu.

Zachęcam Cię do eksperymentowania – może z polewą karmelową, może z malinami albo warstwą mascarpone? A może masz własną wersję tego ciasta z dzieciństwa? Podziel się nią z nami!

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę przygotować to danie wcześniej?

O: Tak! Najlepiej smakuje na drugi dzień po schłodzeniu.

P: Czym mogę zastąpić herbatniki?

O: Możesz użyć biszkoptów lub ciasteczek bezglutenowych.

P: Jak przechowywać resztki?

O: W lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 4 dni.

P: Czy można przygotować wersję bezglutenową?

O: Oczywiście! Zamiast herbatników użyj ich bezglutenowego odpowiednika.

Print