Krok 1: Beza orzechowa

Rozgrzej piekarnik do 150°C (góra-dół). Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając, aż masa będzie lśniąca i sztywna. Dodaj mąkę ziemniaczaną i posiekane orzechy – delikatnie wmieszaj.

Masę wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, tworząc dwa prostokątne placki (ok. 30×20 cm każdy). Piecz przez 30 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 120°C i susz jeszcze przez 30 minut. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Krok 2: Krem śmietankowy

Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywno. W osobnej misce zmiksuj mascarpone z wanilią, a następnie połącz z ubitą śmietaną. Masę wstaw do lodówki na czas przygotowania pozostałych składników.

Krok 3: Warstwa kajmakowa

Kajmak delikatnie podgrzej (np. w kąpieli wodnej lub mikrofalówce), aby był łatwiejszy do rozsmarowania.

Krok 4: Składanie ciasta

Na pierwszym blacie bezowym rozsmaruj połowę kremu, następnie połowę kajmaku. Przykryj drugim blatem, powtórz warstwy: reszta kremu, reszta kajmaku.

Krok 5: Polewa czekoladowa

Podgrzej śmietankę, dodaj połamaną czekoladę i masło. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Rozprowadź na wierzchu ciasta.

Krok 6: Dekoracja

Posyp wierzch prażonymi orzeszkami ziemnymi i startą czekoladą. Wstaw do lodówki na min. 4 godziny (najlepiej na całą noc).