CYTRYNOWE CIASTO Z MUSEM MALINOWYM I KREMEM ŚMIETANKOWYM

 

W ciepłe, słoneczne dni nic nie smakuje lepiej niż lekki, orzeźwiający deser z owocami. Cytrynowe ciasto z musem malinowym i kremem śmietankowym to połączenie, które idealnie wpisuje się w letni klimat, a jednocześnie przywodzi na myśl smaki z dzieciństwa — cytrynowe babki na święta, domowy kisiel malinowy i bita śmietana z wieczornych deserów. Ten wypiek jest niczym promień słońca na talerzu: kwaśno-słodki, puszysty, piękny i niezwykle apetyczny.

Choć to ciasto nie ma długiej historii w polskiej tradycji kulinarnej, doskonale wpasowuje się w gusta wielu pokoleń. Może być efektowną propozycją na letnie przyjęcie w ogrodzie, romantyczny deser na walentynki czy też słodką niespodzianką dla bliskich. A jego przygotowanie — mimo warstwowej formy — wcale nie jest trudne.

Składniki

Biszkopt cytrynowy:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju
• skórka otarta z 2 cytryn
• sok z 1 cytryny
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mus malinowy:

• 300 g malin (świeżych lub mrożonych)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki żelatyny (lub agaru)
• 3 łyżki wody

Krem śmietankowy:

• 250 ml śmietanki 36%
• 250 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie śmietan-fixu (opcjonalnie)

Dekoracja:

• garść świeżych malin
• plasterki cytryny
• listki mięty
• starta biała czekolada (opcjonalnie)

Krok po kroku

Krok 1: Biszkopt cytrynowy

Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywno, dodając stopniowo cukier. Dodaj żółtka, olej, skórkę i sok z cytryny. Delikatnie wmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Przelej masę do formy (24 cm), piecz 30–35 minut w 180°C. Wystudź i przekrój na dwa blaty.

Krok 2: Mus malinowy

Maliny zagotuj z cukrem i sokiem z cytryny. Zblenduj i przetrzyj przez sitko. Żelatynę namocz w wodzie, rozpuść i dodaj do musu. Wystudź, a następnie wstaw do lodówki na 30 minut, by lekko stężał.

Krok 3: Krem śmietankowy

Ubij śmietankę z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Dodaj mascarpone i miksuj na gładki krem. Wstaw do lodówki.

Krok 4: Składanie ciasta

Na pierwszy blat biszkoptu wyłóż mus malinowy, a następnie połowę kremu. Przykryj drugim blatem i rozprowadź pozostały krem. Wyrównaj i wstaw do lodówki na min. 2 godziny.

Krok 5: Dekoracja

Udekoruj świeżymi malinami, plasterkami cytryny, miętą i białą czekoladą. Podawaj dobrze schłodzone.

Dlaczego ten przepis działa

Połączenie kwaśnej cytryny, słodkich malin i kremowej śmietanki daje idealny balans smaków. Biszkopt jest lekki, ale elastyczny, mus malinowy – intensywny i orzeźwiający, a krem – aksamitny i delikatny. To ciasto świetnie znosi chłodzenie i przechowywanie, a jego smak dojrzewa z każdą godziną.

Wariacje i wersje

Klasyczna

Z cytrynowym biszkoptem, musem z malin i śmietankowym kremem – idealna na każdą okazję.

Niskokaloryczna

Zamień cukier na erytrytol, użyj jogurtu greckiego zamiast mascarpone i lżejszej śmietanki 18%.

Bezglutenowa

Zamiast mąki pszennej użyj mieszanki bezglutenowej i dodaj 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej.

Owocowa

Zamiast malin użyj truskawek, borówek lub mieszanki owoców leśnych. Możesz też dodać owoce do kremu.

Wskazówki kulinarne

• Białka ubijaj w szklanej lub metalowej misce – szybciej się napowietrzą.
• Mus musi być wystudzony przed nałożeniem na biszkopt.
• Krem nakładaj na całkowicie ostudzony blat – inaczej się rozpuści.
• Użyj rękawa cukierniczego, by uzyskać eleganckie wykończenie kremu.

Sposoby podania

To ciasto idealnie prezentuje się na paterze, udekorowane świeżymi owocami i listkami mięty. Doskonałe na urodziny, chrzciny, przyjęcia w ogrodzie i letnie spotkania. Serwuj z zieloną herbatą, lemoniadą lub domowym kompotem z jabłek.

Praktyczne porady

1. Biszkopt najlepiej piec dzień wcześniej – lepiej się kroi.
2. Mus malinowy można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce.
3. Ciasto najlepiej kroić nożem zanurzonym w gorącej wodzie.
4. Można zamrozić bez dekoracji – świetne na później.

Czas przygotowania: 40 minut

Czas pieczenia: 35 minut

Czas chłodzenia: min. 2 godziny

Całkowity czas: około 3 godziny 30 minut

Wartości odżywcze (na porcję)

• Kalorie: ok. 310 kcal
• Białko: 5 g
• Sód: 60 mg
• Tłuszcze: 18 g (nasycone: 10 g)
• Węglowodany: 25 g
• Błonnik: 2 g

Najczęstsze błędy

1. Nakładanie musu na gorący biszkopt – może wsiąknąć i zniknąć.
2. Za krótko chłodzony mus – będzie się rozlewać przy krojeniu.
3. Za długi czas miksowania kremu – może się zwarzyć.
4. Zbyt mokre owoce – przed dodaniem osusz maliny papierowym ręcznikiem.

Podsumowanie

Cytrynowe ciasto z musem malinowym i kremem śmietankowym to prawdziwa uczta dla podniebienia i oczu. Jest lekkie, orzeźwiające i eleganckie – idealne na każdą porę roku, choć latem smakuje najlepiej. Prosty w wykonaniu, a jednocześnie wyjątkowy wypiek, który z pewnością podbije serca domowników i gości. Zrób je raz – i zakochaj się w tym cytrusowo-malinowym duecie!

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę przygotować to ciasto dzień wcześniej?

O: Tak! Najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce.

P: Czym mogę zastąpić mascarpone?

O: Możesz użyć serka śmietankowego lub dobrze zmielonego twarogu.

P: Jak przechowywać ciasto?

O: W lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni.

P: Czy można przygotować wersję bezglutenową?

O: Tak, używając mieszanki bezglutenowej zamiast mąki pszennej.

Print