Ingredients
Kruchy spód:
- Mąka pszenna – 250 g
- Masło (zimne, pokrojone w kostkę) – 150 g
- Cukier puder – 50 g
- Żółtko – 1 sztuka
- Sól – szczypta
- Zimna woda – 1–2 łyżki (opcjonalnie)
Cytrynowa masa serowa:
- Twaróg sernikowy (z wiaderka) – 500 g
- Jajka – 2 sztuki
- Cukier – 100 g
- Sok z cytryny – 3 łyżki
- Skórka otarta z 1 cytryny
- Cukier waniliowy – 1 łyżeczka
- Mąka ziemniaczana – 1 łyżka
Mus malinowy:
- Maliny (świeże lub mrożone) – 300 g
- Cukier – 2 łyżki
- Sok z cytryny – 1 łyżeczka
- Żelatyna – 1,5 łyżeczki
- Woda – 2 łyżki
Wierzch:
- Śmietanka 36% (dobrze schłodzona) – 200 ml
- Cukier puder – 1 łyżka
- Maliny świeże – do dekoracji
- Listki mięty – opcjonalnie
Instructions
W misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i szczyptą soli. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami aż powstanie konsystencja przypominająca mokry piasek. Dodaj żółtko i, jeśli trzeba, odrobinę zimnej wody. Zagnieć szybko ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę (ok. 24×24 cm lub okrągłą 26 cm). Nakłuj widelcem i piecz w 180°C przez 20 minut, aż się lekko zezłoci. Wystudź.
W dużej misce zmiksuj twaróg z jajkami, cukrem, skórką i sokiem z cytryny, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Masa powinna być gładka. Wylej ją na upieczony spód i piecz 30 minut w 170°C. Po upieczeniu wystudź i włóż do lodówki.
Maliny przełóż do rondelka, dodaj cukier i sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu, aż puszczą sok. Zblenduj (opcjonalnie przetrzyj przez sito, by usunąć pestki). Żelatynę namocz w wodzie, a po chwili podgrzej (nie gotuj), aż się rozpuści. Dodaj do ciepłych malin, wymieszaj i odstaw do lekkiego stężenia. Gdy mus zacznie gęstnieć, wylej na serową warstwę. Wstaw do lodówki na 2–3 godziny.
Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywno. Wyłóż na stężały mus malinowy i rozprowadź równą warstwą. Udekoruj świeżymi malinami i listkami mięty. Schłódź ciasto przed podaniem.
- Prep Time: 45 minut
- Cook Time: 50 minut
Nutrition
- Serving Size: 12
- Calories: 290 kcal
- Protein: 6 g