Description
To ciasto to prawdziwa harmonia – kruche, ale nie twarde, kremowe, ale lekkie, słodkie, ale z wyczuwalną cytrynową kwasowością i owocową galaretką, która wnosi świeżość. Maliny świetnie balansują smak i nadają elegancki wygląd. Całość jest chłodna, lekka i idealna na ciepłe dni – choć i zimą przypomina smak słońca. Przepis nie wymaga pieczenia, co czyni go idealnym nawet dla początkujących.
Ingredients
Spód:
- Herbatniki maślane (lub pełnoziarniste) – 200 g
- Masło roztopione – 70 g
Krem cytrynowy:
- Mleko – 500 ml
- Mąka ziemniaczana – 2 łyżki
- Mąka pszenna – 1 łyżka
- Żółtka – 3 sztuki
- Cukier – 100 g
- Skórka starta z 1 cytryny (sparzonej)
- Sok z cytryny – 2 łyżki
- Masło – 150 g
Warstwa śmietankowa:
- Śmietanka 36% (dobrze schłodzona) – 400 ml
- Serek mascarpone – 250 g
- Cukier puder – 2–3 łyżki
- Ekstrakt z wanilii (opcjonalnie) – 1 łyżeczka
- Galaretka malinowa:
- Galaretka malinowa – 2 opakowania
- Wrzątek – 500 ml
- Maliny (świeże lub mrożone) – 250 g
Dekoracja:
- Kilka malin
- Listki mięty
- Plasterki cytryny
- Bita śmietana (opcjonalnie)
Instructions
Herbatniki pokrusz lub zmiel na piasek. Wymieszaj z roztopionym masłem i wyłóż na spód formy (ok. 24 x 24 cm). Ugnieć dokładnie i włóż do lodówki na czas przygotowania kremu.
W rondlu zagotuj mleko (odlej 1/2 szklanki do rozmieszania mąki). W miseczce rozmieszaj mąki, cukier i żółtka z odlanym mlekiem. Do gotującego się mleka wlej mieszankę, dodaj sok i skórkę z cytryny. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wystudź. Masło utrzyj na puch, dodawaj stopniowo zimny krem cytrynowy, miksując na gładko. Wyłóż masę na spód i schłódź ok. 30 minut.
Ubij śmietankę na sztywno. Dodaj mascarpone i cukier puder oraz wanilię. Miksuj krótko do połączenia. Rozsmaruj delikatnie na masie cytrynowej. Wstaw do lodówki na kolejne 30 minut.
Galaretki rozpuść w 500 ml wrzątku. Ostudź, aż zacznie tężeć. Dodaj maliny i delikatnie wylej na masę śmietankową. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny – najlepiej na całą noc.
Przed podaniem udekoruj ciasto malinami, listkami mięty i plasterkami cytryny. Możesz też dodać rozetki bitej śmietany.
- Prep Time: 45 minut
- Cook Time: 3 godziny
Nutrition
- Serving Size: 12
- Calories: 280 kcal
- Sodium: 40 mg
- Protein: 4 g