Ciasteczka rozdrabniamy (blenderem lub wałkiem), mieszamy z roztopionym masłem. Wykładamy masę na dno tortownicy (22–24 cm), dokładnie dociskamy. Chłodzimy w lodówce przez minimum 30 minut.

Krok 2: Krem waniliowy

Śmietankę ubijamy na sztywno. Mascarpone łączymy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Następnie dodajemy śmietanę i delikatnie mieszamy do uzyskania gładkiej, puszystej masy. Wykładamy krem na ciasteczkowy spód. Schładzamy.

Krok 3: Mus brzoskwiniowy

Brzoskwinie odsączamy (syrop zostawiamy), blendujemy na gładko. Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach ciepłej wody i łączymy z musem. Dodajemy syrop lub miód. Odstawiamy do lekkiego stężenia (15–20 minut), a następnie wykładamy na krem waniliowy. Wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Krok 4: Galaretka

Rozpuszczamy galaretkę w 300 ml wrzątku i studzimy do temperatury pokojowej. Gdy zacznie tężeć, delikatnie wylewamy ją na mus. Ciasto schładzamy kolejne 2–3 godziny, najlepiej całą noc.

Krok 5: Dekoracja

Przed podaniem dekorujemy plasterkami świeżej brzoskwini i listkami mięty.