Zdarzają się takie przepisy, które raz wypróbowane zostają z nami na długie lata. Dla mnie takim deserem jest właśnie ciasto Milky Way z kremem mlecznym i delikatnym biszkoptem. To ciasto, które przygotowałam kiedyś na Dzień Dziecka dla moich wnuków — i od tamtej pory gości u nas na stole regularnie, nie tylko od święta. Smak przypominający popularny batonik, puszysta, mleczna masa i lekki biszkopt tworzą razem deser, który pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli.
Pamiętam, jak moja mama przygotowywała domowe ciasta z kremami na specjalne okazje — zawsze z dbałością o smak, strukturę i wygląd. Ciasto Milky Way to idealne połączenie tradycji z nowoczesnym twistem. Jest efektowne, kremowe, a jednocześnie lekkie i subtelne. A co najważniejsze — składniki są proste, a przygotowanie nie wymaga wyjątkowych umiejętności.
Składniki
Biszkopt:
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru (ok. 150 g)
- 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej (ok. 120 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem mleczny:
- 500 ml mleka
- 4 łyżki kaszy manny
- 200 g masła (miękkiego)
- 4 łyżki cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
- 100 g mleka w proszku (pełnego)
Polewa:
- 100 g czekolady mlecznej lub deserowej
- 50 ml śmietanki 30%
Dodatkowo:
- Poncz z herbaty lub mleka (do nasączenia biszkoptu)
Krok po kroku
Krok 1: Biszkopt
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa będzie błyszcząca. Następnie dodawaj po jednym żółtku. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj szpatułką. Wylej ciasto do formy (25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temp. 170°C przez 25–30 minut. Po wystudzeniu przekrój na dwa blaty.
Krok 2: Krem mleczny
W garnku zagotuj mleko z cukrem i cukrem wanilinowym. Powoli wsypuj kaszę mannę, mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj 3–4 minuty do zgęstnienia. Ostudź całkowicie.
Miękkie masło utrzyj mikserem na puszystą masę, następnie stopniowo dodawaj zimną kaszę manną, miksując. Na końcu wsyp mleko w proszku i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 3: Składanie ciasta
Spodni blat biszkoptu lekko nasącz. Rozsmaruj cały krem mleczny. Przykryj drugim blatem biszkoptu i ponownie nasącz (delikatnie, by nie rozmiękczyć).
Krok 4: Polewa
Czekoladę rozpuść ze śmietanką w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Gdy masa będzie gładka, wylej ją na wierzch ciasta i równomiernie rozprowadź. Schłódź w lodówce przez min. 3–4 godziny.
Dlaczego ten przepis działa
Sekret tkwi w równowadze smaków i tekstur: lekki biszkopt doskonale komponuje się z kremem, który ma wyraźnie mleczny, ale nieprzytłaczający smak. Kasza manna nadaje mu strukturę, a mleko w proszku — ten charakterystyczny, dziecięcy posmak, który przywołuje wspomnienia mlecznych śniadań z dawnych lat. Polewa czekoladowa dopełnia całość i dodaje wyrazistości.
Wariacje i wersje
- Klasyczna – jak w przepisie powyżej.
- Z kakao – dodaj 1 łyżkę kakao do biszkoptu dla czekoladowej wersji.
- Bezglutenowa – użyj mąki ryżowej i kaszy manny bezglutenowej.
- Z dodatkiem dżemu – posmaruj dolny biszkopt cienką warstwą dżemu morelowego lub porzeczkowego pod kremem.
Wskazówki kulinarne
- Kasza manna musi być całkowicie wystudzona przed dodaniem do masła.
- Mleko w proszku najlepiej przesiewać, by uniknąć grudek.
- Biszkopt można przygotować dzień wcześniej — będzie się lepiej kroił.
- Użyj ostrego noża zamoczonego w ciepłej wodzie do krojenia ciasta.
Sposoby podania
Ciasto Milky Way doskonale prezentuje się na białym półmisku lub paterze. Podawaj je pokrojone w równe prostokąty lub kwadraty, udekorowane np. listkiem mięty, startą białą czekoladą lub posypką czekoladową. Idealne do kawy, na Wielkanoc, urodziny lub rodzinne spotkanie.
Praktyczne porady
- Przygotuj ciasto wieczorem — najlepiej smakuje następnego dnia.
- Przechowuj w lodówce, pod przykryciem – do 3 dni.
- Do polewy można dodać łyżeczkę masła – będzie bardziej błyszcząca.
- Jeśli wolisz mniej słodkie ciasta – zmniejsz ilość cukru w kremie.
Czas przygotowania: 45 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas chłodzenia: min. 4 godziny
Całkowity czas: ok. 5,5 godziny
Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: ok. 360 kcal
- Białko: 6 g
- Sód: 90 mg
- Tłuszcze: 25 g (w tym nasycone 14 g)
- Węglowodany: 26 g
- Błonnik: 1 g
Najczęstsze błędy
- Zbyt gorąca masa z kaszy – może zważyć masło.
- Zbyt rzadki krem – dodaj więcej mleka w proszku.
- Zbyt suchy biszkopt – dobrze go nasącz, ale nie przesadź.
- Za gruba polewa – trudniej będzie ją kroić.
Podsumowanie
Ciasto Milky Way z kremem mlecznym i delikatnym biszkoptem to deser, który podbije serca domowników i gości. To smak dzieciństwa w nowoczesnym wydaniu — kremowy, aksamitny, z subtelną nutą mleka i czekolady. Idealne na każdą okazję, a jednocześnie proste do wykonania. Spróbuj, a z pewnością powrócisz do tego przepisu wielokrotnie.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
P: Czy mogę użyć gotowego biszkoptu?
O: Tak, ale domowy będzie bardziej puszysty i delikatny.
P: Czym mogę zastąpić mleko w proszku?
O: Można pominąć, ale dla pełni smaku polecam dodać – ewentualnie użyj śmietanki w proszku.
P: Czy ciasto nadaje się do mrożenia?
O: Nie polecam – krem może zmienić konsystencję po rozmrożeniu.
P: Jak długo można przechowywać ciasto?
O: Do 3 dni w lodówce, najlepiej pod przykryciem.