CIASTO „LENIWEJ SYNOWEJ” Z KREMEM Z MASCARPONE I KAJMAKIEM

Każda z nas zna takie chwile – niespodziewani goście dzwonią, że będą za godzinę, albo teściowa zapowiada się na herbatkę, a my nie mamy w piekarniku nic, co nadawałoby się do podania. To właśnie w takich sytuacjach powstało moje ulubione, ekspresowe ciasto – “leniwej synowej”. Dlaczego taka nazwa? Bo robi się je bez pieczenia, bez stresu, bez bałaganu – a efekt zachwyca absolutnie każdego. Ten przepis to mój as w rękawie, który uratował niejedno rodzinne spotkanie.

Ciasto bazuje na prostych, ale cudownie komponujących się składnikach: kremie z mascarpone, słodkim kajmaku i delikatnym spodzie z herbatników lub ciasteczek. To deser o kremowej konsystencji, z wyraźną, karmelową nutą, który smakuje jak połączenie sernika na zimno z najlepszym batonikiem krówkowym. A co najważniejsze – robi się go dosłownie w kilkanaście minut, a resztę pracy załatwia lodówka.

Ten przepis przekazała mi sąsiadka z bloku, pani Jadzia – kobieta z sercem na dłoni i niejedną kulinarną tajemnicą. Mówiła, że to ulubione ciasto jej synowej, która nie przepadała za staniem przy garach, ale chciała dobrze wypaść przed rodziną męża. I wiecie co? Każda z nas czasem jest tą “leniwszą synową”. I każda zasługuje na przepis, który jest prosty, ale smakuje jak z najlepszej cukierni.

Składniki

Spód:

• 250 g herbatników lub ciasteczek digestive (można użyć bezglutenowych lub pełnoziarnistych)
• 80 g roztopionego masła

Krem:

• 500 g mascarpone
• 300 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
• 2–3 łyżki cukru pudru lub erytrytolu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Kajmakowa warstwa:

• 1 puszka gotowej masy krówkowej (kajmaku, ok. 400 g)
• szczypta soli (opcjonalnie, dla wersji z solonym karmelem)

Dodatki (opcjonalne):

• Czekoladowe drażetki, groszki lub wiórki
• Pokruszone orzechy włoskie lub laskowe
• Kakao do oprószenia

Krok po kroku

Krok 1: Spód

Ciasteczka rozdrabniamy blenderem lub tłuczkiem do mięsa, dodajemy roztopione masło i mieszamy. Masę wykładamy do formy (najlepiej 20×20 cm lub tortownicy 22 cm), dociskamy łyżką lub dłonią, formując równy spód. Wstawiamy do lodówki na 15–20 minut.

Krok 2: Krem

W misie miksera ubijamy śmietankę na sztywno. W osobnej misce łączymy mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Delikatnie łączymy obie masy – najlepiej za pomocą szpatułki, aby nie stracić puszystości.

Krok 3: Warstwy

Na schłodzony spód wykładamy 1/3 kremu, następnie cienką warstwę kajmaku (najlepiej podgrzanego, by łatwiej się rozprowadzał), potem znowu krem i kajmak – do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę stanowi krem. Wierzch wyrównujemy i chłodzimy minimum 3–4 godziny, a najlepiej przez noc.

Krok 4: Dekoracja

Przed podaniem dekorujemy według uznania – groszkami czekoladowymi, posypką, kakao lub orzechami. Można też polać delikatnie roztopioną czekoladą lub dodatkowym kajmakiem.

Dlaczego ten przepis działa

Prostota tego przepisu to jego największa siła. Dzięki połączeniu kremowego mascarpone z bitą śmietaną i słodkim kajmakiem powstaje aksamitny, rozpływający się w ustach deser. Nie wymaga pieczenia, co czyni go idealnym na ciepłe dni i dla osób bez piekarnika. Spód z ciasteczek zapewnia przyjemny kontrast i strukturę. To idealne ciasto last minute – efektowne, a przy tym banalnie proste.

Wariacje i wersje

Klasyczna

Z herbatnikami i gotową masą kajmakową, dekorowana groszkami czekoladowymi.

Lżejsza

Z mascarpone light, mniejszą ilością kajmaku i ciasteczkami pełnoziarnistymi. Śmietankę można zastąpić mlekiem kokosowym.

Bezglutenowa

Z bezglutenowymi ciastkami i śmietanką roślinną. Kajmak również można kupić w wersji bez glutenu.

Rodzinna

Z dodatkiem bananów pokrojonych w plastry między warstwami lub startym jabłkiem w kajmaku. Dzieci pokochają ten wariant!

Wskazówki kulinarne

• Kajmak łatwiej się rozprowadza, gdy lekko go podgrzejemy w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.
• Mascarpone powinno być w temperaturze pokojowej, by lepiej łączyć się ze śmietaną.
• Jeśli nie mamy czasu – możemy wykorzystać gotowy spód do tarty.
• Warto ciasto schłodzić przez noc – wtedy najlepiej się kroi i smakuje.

Sposoby podania

To ciasto doskonale sprawdza się na niedzielnym obiedzie, rodzinnych uroczystościach, a także jako deser do kawy z przyjaciółką. Serwuj je na eleganckim talerzyku, z łyżeczką i serwetką – zaskoczy każdego swoją klasą mimo prostoty. W moim domu podawaliśmy je w pucharkach, z dodatkiem bitej śmietany i malin – prawdziwy raj!

Praktyczne porady

• Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku – nawet do 4 dni.
• Możesz zrobić wersję mini w słoiczkach lub pucharkach.
• Aby uzyskać idealne porcje – ogrzej nóż w gorącej wodzie przed krojeniem.
• Jeśli zostało Ci trochę kremu – wykorzystaj go jako nadzienie do naleśników lub gofrów!

Czas przygotowania: 25 minut

Czas chłodzenia: min. 3–4 godziny

Całkowity czas: ok. 4,5 godziny

Wartości odżywcze (na porcję)

• Kalorie: ok. 360 kcal
• Białko: 5 g
• Tłuszcze: 27 g
• Cukry: 18 g
• Sód: 80 mg
• Błonnik: 1 g

Najczęstsze błędy

• Zbyt szybkie nakładanie warstw – każda powinna lekko stężeć przed kolejną.
• Przegrzanie śmietanki – nie ubije się na sztywno.
• Za zimne mascarpone – powoduje grudki.
• Zbyt gruba warstwa kajmaku – może zdominować smak.

Podsumowanie

Ciasto “leniwej synowej” to prawdziwy hit dla zabieganych kobiet, które mimo braku czasu chcą zaserwować coś wyjątkowego. To połączenie kremowości, słodyczy i kruchości sprawia, że każdy kęs to mała uczta. Bez pieczenia, bez stresu – a z efektem “wow”. Spróbuj raz, a stanie się Twoim numerem jeden na szybkie i efektowne okazje!

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę przygotować to ciasto dzień wcześniej?

O: Zdecydowanie! Najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, a na drugi dzień jest jeszcze lepsze.

P: Czym mogę zastąpić kajmak?

O: Możesz użyć masy krówkowej, dulce de leche lub roztopionych krówek z dodatkiem śmietanki.

P: Czy można zamrozić to ciasto?

O: Tak, ale najlepiej mrozić bez dekoracji. Przed podaniem rozmroź w lodówce przez kilka godzin.

P: Jakie owoce pasują do tego ciasta?

O: Świetnie komponują się banany, maliny, borówki lub cienkie plasterki gruszki.

Print