CIASTO KRÓLEWSKA ŚLIWKA Z CZEKOLADĄ I BITĄ ŚMIETANĄ

Ciasto Królewska Śliwka z czekoladą i bitą śmietaną to prawdziwa rozkosz dla podniebienia — wilgotne, intensywnie kakaowe, z delikatną nutą śliwek, które rozpływają się w ustach. To jeden z tych deserów, które robią wrażenie na gościach, a jednocześnie są niezwykle proste do przygotowania. Pamiętam doskonale, jak po raz pierwszy zrobiłam je jesienią — śliwki były jeszcze ciepłe od słońca, a w kuchni unosił się zapach pieczonego kakao i czekolady.

To ciasto idealnie sprawdza się zarówno jako domowy wypiek do popołudniowej herbaty, jak i jako elegancki deser na przyjęcie. Połączenie miękkiego ciasta z owocami, lekkiej bitej śmietany i błyszczącej polewy czekoladowej daje efekt królewskiego deseru — i stąd nazwa. Jest sezonowe, a jednocześnie uniwersalne, bo śliwki można zastąpić także innymi owocami. Ale to właśnie z dojrzałymi, aromatycznymi śliwkami smakuje najpełniej.

Składniki

Na ciasto:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 1/2 szklanki mleka
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• ok. 300 g śliwek (świeżych lub mrożonych, bez pestek)

Na krem śmietankowy:

• 400 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 śmietan-fix (opcjonalnie, dla stabilizacji)

Na polewę czekoladową:

• 100 g czekolady deserowej
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżka masła

Krok po kroku

Krok 1: Pieczenie ciasta

Piekarnik rozgrzej do 180°C. Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Wlej olej i mleko, mieszaj na niskich obrotach. Przesiej mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą — dodaj do masy jajecznej i wymieszaj do połączenia składników. Przelej ciasto do formy (25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułóż połówki śliwek skórką do dołu. Piecz ok. 35 minut — do suchego patyczka. Ostudź całkowicie.

Krok 2: Krem śmietankowy

Ubij dobrze schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem (i ewentualnie śmietan-fixem), aż będzie gęsta i sztywna. Wyłóż ją równą warstwą na wystudzone ciasto ze śliwkami.

Krok 3: Polewa czekoladowa

Czekoladę rozpuść razem z mlekiem i masłem w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, mieszając aż powstanie gładka, błyszcząca masa. Odstaw na kilka minut do przestudzenia. Polej nią wierzch ciasta i rozprowadź równomiernie.

Krok 4: Chłodzenie

Wstaw ciasto do lodówki na minimum 1 godzinę, aby warstwy się połączyły i dobrze schłodziły.

Dlaczego ten przepis działa

Ciasto kakaowe jest lekkie i wilgotne, śliwki dodają soczystości i naturalnej kwasowości, która świetnie kontrastuje z delikatnością bitej śmietany. Czekoladowa polewa tworzy przyjemnie twardą skorupkę, która zamyka wszystkie warstwy. To idealna równowaga między owocową świeżością, kremową lekkością i głębokim czekoladowym smakiem.

Wariacje i wersje

1. Klasyczna – jak w przepisie powyżej.
2. Z orzechami – dodaj garść posiekanych orzechów włoskich lub laskowych do ciasta.
3. Z mascarpone – zamiast bitej śmietany użyj kremu z mascarpone.
4. Z wiśniami – śliwki możesz zastąpić wiśniami — świeżymi lub z kompotu.

Wskazówki kulinarne

• Śliwki układaj skórką do dołu — dzięki temu nie puszczą zbyt dużo soku.
• Ciasto będzie bardziej puszyste, jeśli jajka ubijesz porządnie z cukrem.
• Czekoladową polewę możesz przygotować wcześniej i lekko schłodzić przed rozsmarowaniem.
• Używaj zimnej śmietany — lepiej się ubije.

Sposoby podania

Podawaj ciasto dobrze schłodzone, pokrojone w kostkę lub prostokąty. Świetnie smakuje z filiżanką kawy, herbaty z cytryną lub czekolady na gorąco. Idealne na rodzinne spotkania, święta, urodziny i wszystkie chwile, które chcesz uczynić wyjątkowymi.

Praktyczne porady

1. Przechowuj w lodówce do 3 dni.
2. Jeśli używasz mrożonych śliwek — rozmroź je i odsącz z nadmiaru wody.
3. Do polewy możesz dodać odrobinę kawy — podkreśli smak czekolady.
4. Możesz zamrozić same kawałki ciasta (bez śmietany) na później.

Czas przygotowania: 30 minut

Czas pieczenia: 35 minut

Czas chłodzenia: min. 1 godzina

Całkowity czas: ok. 2 godziny

Wartości odżywcze (na porcję)

• Kalorie: ok. 320 kcal
• Białko: 5 g
• Tłuszcze: 22 g (w tym nasycone 12 g)
• Węglowodany: 24 g
• Błonnik: 2 g
• Sód: 70 mg

Najczęstsze błędy

1. Zbyt gorące ciasto przy nakładaniu śmietany – śmietana się rozpuści.
2. Nieprzestudzona polewa – może zniszczyć warstwę kremu.
3. Zbyt mało ubita śmietanka – krem będzie się rozpływał.
4. Za dużo śliwek – mogą obciążyć ciasto i sprawić, że będzie zakalcowate.

Podsumowanie

Ciasto Królewska Śliwka z czekoladą i bitą śmietaną to deser, który robi wrażenie i smakuje tak dobrze, jak wygląda. Jest wyraziste, zbalansowane, przyjemnie wilgotne i delikatne. Doskonałe na każdą porę roku, ale szczególnie pięknie komponuje się z jesienną aurą i śliwkowym sezonem. Raz spróbujesz — i już zawsze będziesz do niego wracać.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy można użyć śliwek z kompotu?

O: Tak, ale dobrze je odsącz przed użyciem.

P: Czy ciasto można mrozić?

O: Tak, najlepiej bez warstwy śmietany i polewy.

P: Czy mogę zastąpić kakao czekoladą?

O: Tak, ale musisz zmniejszyć ilość mleka w cieście i rozpuścić czekoladę wcześniej.

P: Czy można zrobić to ciasto bez mleka?

O: Tak, użyj napoju roślinnego (np. owsianego lub migdałowego).

Print