CIASTO KINDER COUNTRY BEZ CUKRU I BEZ PIECZENIA

by

Są takie chwile w życiu każdej kobiety, kiedy po prostu ma się ochotę na coś słodkiego. Ale nie byle jakiego — nie przesłodzonego kremu z cukierni, nie ciężkiego ciasta z bitą śmietaną. Tylko na coś, co przypomina dzieciństwo, ale jest zdrowsze. Coś, co rozpuszcza się w ustach, ale nie wywołuje wyrzutów sumienia. Właśnie taką rolę pełni w moim domu ciasto Kinder Country bez cukru i bez pieczenia.

Pamiętam, jak kiedyś, będąc u mojej starszej siostry, poczęstowała mnie deserem, który miał w sobie wszystko to, co lubię: mleczną, aksamitną masę, lekko chrupiące warstwy i ten smak dziecięcej beztroski. A kiedy powiedziała, że nie dodała ani grama cukru i w ogóle nie użyła piekarnika — wiedziałam, że muszę zdobyć ten przepis.

Dziś dzielę się nim z Tobą — nie tylko jako przepisem, ale jako częścią mojej kuchennej historii. To ciasto pokochały moje dzieci, wnuki, a nawet znajome z klubu seniora, które zawsze proszą o “to mleczne z chrupiącą warstwą”. I wiesz co? Tobie też się spodoba. Jest szybkie, proste, zdrowe i po prostu przepyszne.

Składniki

Spód

  • 150 g herbatników pełnoziarnistych bez cukru (można użyć owsianych)

  • 3 łyżki oleju kokosowego (lub masła klarowanego)

  • 1 łyżka kakao niesłodzonego (opcjonalnie)

Warstwa mleczna

  • 400 ml mleka (roślinnego lub krowiego, najlepiej 3,2%)

  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

  • 1 łyżka mąki ryżowej (lub kaszy manny)

  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  • 3 łyżki erytrytolu lub innego naturalnego słodzika

  • 200 g mascarpone lub serka śmietankowego

Warstwa crunchy (chrupiąca)

  • 50 g ekspandowanego zboża (najlepiej orkisz, ryż, amarantus lub komosa)

  • 100 g gorzkiej czekolady bez cukru (minimum 70% kakao)

  • 1 łyżka oleju kokosowego

Wierzch

  • 50 g gorzkiej czekolady (bez cukru)

  • 1 łyżeczka oleju kokosowego

  • starta czekolada lub ekspandowane zboża do dekoracji

Krok po kroku

Krok 1: Spód

Herbatniki zmiel w malakserze lub rozdrobnij wałkiem. Dodaj olej kokosowy i ewentualnie kakao. Wymieszaj do uzyskania konsystencji „mokrego piasku”. Wyłóż formę (20×20 cm lub tortownicę) papierem do pieczenia i dociśnij masę na spodzie. Wstaw do lodówki na czas przygotowania kolejnych warstw.

Krok 2: Mleczna masa

W garnku podgrzej 300 ml mleka z ekstraktem waniliowym i erytrytolem. W pozostałych 100 ml rozprowadź mąkę ziemniaczaną i ryżową. Gdy mleko zacznie się gotować, wlej zawiesinę z mąką i mieszaj intensywnie trzepaczką do zgęstnienia — powstanie budyń.

Zdejmij z ognia, przestudź przez 10 minut. Dodaj mascarpone i zmiksuj na gładką, jedwabistą masę. Wyłóż ją na schłodzony spód i wyrównaj. Wstaw ponownie do lodówki.

Krok 3: Warstwa chrupiąca

W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z olejem kokosowym. Gdy będzie płynna, dodaj ekspandowane zboża i delikatnie wymieszaj. Wyłóż masę na mleczną warstwę i równomiernie rozprowadź. Pozostaw do stężenia w lodówce na ok. 30 minut.

Krok 4: Polewa

Rozpuść pozostałą czekoladę z olejem kokosowym. Polej ciasto cienką warstwą i posyp startą czekoladą, ekspandowanym ziarnem lub wiórkami kokosowymi. Schładzaj przez minimum 2 godziny, najlepiej całą noc.

Dlaczego ten przepis działa

To ciasto to mistrzostwo proporcji i struktur:

  • spód daje stabilność i lekko kakaową bazę

  • mleczna warstwa jest kremowa, subtelnie słodka i aksamitna

  • chrupiąca warstwa zbożowa dodaje ciekawego kontrastu

  • polewa dopełnia całości — lekko gorzka, przełamuje słodycz

A wszystko to — bez cukru i bez pieczenia. Idealne dla osób dbających o zdrowie, ale nie chcących rezygnować z przyjemności.

Wariacje i wersje

Klasyczna wersja (z cukrem)

  • zwykłe herbatniki

  • cukier zamiast erytrytolu

  • mleko 2% i śmietanka 30% zamiast mascarpone

Wersja niskokaloryczna

  • mleko migdałowe

  • jogurt naturalny 0% zamiast mascarpone

  • ekspandowany ryż jako baza chrupiąca

  • mniej czekolady (lub całkiem bez polewy)

Wersja bezglutenowa

  • herbatniki bezglutenowe (np. kukurydziane)

  • ekspandowany amarantus lub gryka

  • sprawdź skład czekolady i mąk — muszą być certyfikowane bezglutenowe

Wersja dla dzieci

  • mleko waniliowe lub kokosowe

  • miód zamiast erytrytolu (dla dzieci 2+)

  • mniej czekolady, więcej mlecznej warstwy

Wskazówki kulinarne

  • Używaj bardzo świeżych składników, zwłaszcza mascarpone — ma wpływ na smak.

  • Mleko do budyniu podgrzewaj na małym ogniu — unikniesz przypalenia.

  • Ekspandowane zboża kupuj w sklepach eko – są bardziej chrupiące.

  • Najlepsze efekty uzyskasz, chłodząc ciasto całą noc — smaki się połączą, a warstwy będą idealne.

Babcia zawsze mówiła: „Deser to nie wyścigi, tylko cierpliwość”. I rzeczywiście — tu nie potrzeba piekarnika, ale trzeba dać czas chłodzeniu.

Sposoby podania

To ciasto możesz podać:

  • na przyjęciu rodzinnym

  • jako deser po niedzielnym obiedzie

  • w wersji mini – w pucharkach

  • jako fit słodkość do kawy

Serwuj je z owocami — malinami, borówkami lub plasterkiem pomarańczy. Dobrze pasuje też filiżanka czarnej kawy lub herbaty z hibiskusem.

Praktyczne porady

  • Przechowywanie: do 4 dni w lodówce.

  • Mrożenie: niezalecane – masa mleczna może zmienić konsystencję.

  • Krojenie: używaj noża z gorącą wodą, by nie kruszyć warstw.

  • Forma: silikonowe lub z odpinanym brzegiem – ułatwiają wyjęcie.

Czas przygotowania:

30 minut

Czas chłodzenia:

2–4 godziny (najlepiej cała noc)

Całkowity czas:

ok. 4–5 godzin

Wartości odżywcze (na porcję)

  • Kalorie: ok. 240 kcal

  • Białko: 6 g

  • Tłuszcze: 17 g

  • Węglowodany: 15 g

  • Cukry dodane: 0 g
    To ciasto jest doskonałym rozwiązaniem dla osób na diecie niskocukrowej i niskowęglowodanowej. Dzięki obecności zbóż i mascarpone — syci i daje energię na długo.

Najczęstsze błędy

  1. Zbyt rzadka masa mleczna – nie stężeje. Gotuj aż zgęstnieje!

  2. Za dużo ekspandowanego zboża – zdominuje inne smaki.

  3. Nieprzestudzony budyń + mascarpone – masa może się zwarzyć.

  4. Czekolada za gorąca na polewę – roztopi poprzednie warstwy.

Podsumowanie

Ciasto Kinder Country bez cukru i bez pieczenia to idealna propozycja dla tych, którzy szukają zdrowej słodkości bez kompromisów. Kremowe, lekkie, z wyczuwalną chrupkością i subtelną słodyczą. Świetne na każdą okazję — zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. I co najważniejsze — przygotujesz je bez piekarnika i bez cukru!

Wypróbuj ten przepis i koniecznie podziel się swoją wersją — może dodasz orzechy? Albo zamienisz mleko na kokosowe? Niech Cię inspiruje i cieszy.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę przygotować to ciasto wcześniej?

O: Tak, nawet warto! Najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce.

P: Czym mogę zastąpić mascarpone?

O: Serek śmietankowy lub jogurt grecki — będą lżejsze, ale równie pyszne.

P: Jak przechowywać ciasto?

O: W lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie 4 dni.

P: Czy mogę użyć innych zbóż ekspandowanych?

O: Oczywiście! Sprawdzi się amarantus, gryka, komosa czy ryż.

Leave a Comment