Oddziel żółtka od białek. Białka ubij ze szczyptą soli, dodawaj stopniowo cukier, a potem po jednym żółtku. Dodaj przesiane mąki i delikatnie wymieszaj. Wlej masę do wyłożonej papierem tortownicy (22–24 cm). Piecz 30 minut w 170°C. Po ostudzeniu przekrój na 3 blaty.

Krok 2: Krem budyniowy

Zagotuj 400 ml mleka z cukrem. W pozostałych 100 ml rozmieszaj budyń i żółtka, wlej do gotującego się mleka i energicznie mieszaj. Po ostudzeniu utrzyj z miękkim masłem.

Krok 3: Krem mascarpone

Ubij śmietankę na sztywno. Mascarpone wymieszaj z cukrem pudrem i wanilią, a następnie połącz z bitą śmietaną. Schłodź.

Krok 4: Karmel

Na patelni rozpuść cukier (nie mieszaj!), aż się zezłoci. Dodaj masło i śmietankę, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj sól. Odstaw do ostudzenia.

Krok 5: Składanie ciasta

Na pierwszy blat biszkoptowy rozłóż krem budyniowy, przykryj drugim blatem, wyłóż krem mascarpone, ułóż plasterki bananów. Na ostatni blat połóż cienką warstwę mascarpone i polej karmelem. Udekoruj bananami. Schładzaj min. 4 godziny.