Ingredients
Spód – biszkopt cytrynowy:
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok i skórka z jednej cytryny
szczypta soli
Warstwa malinowa:
400 g świeżych lub mrożonych malin
2 galaretki malinowe
500 ml wrzątku
1–2 łyżki cukru (jeśli maliny są bardzo kwaśne)
Pianka śmietankowa:
500 ml śmietanki 30% lub 36%
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 fix do śmietany (opcjonalnie)
Dekoracja:
świeże maliny
listki mięty
wiórki białej czekolady (opcjonalnie)
Instructions
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Gdy piana będzie lśniąca, dodaj żółtka i miksuj jeszcze przez chwilę.
Do masy dodaj przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia oraz skórkę i sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj szpatułką.
Przelej do blachy (ok. 25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 170°C przez 30 minut. Po upieczeniu ostudź.
Rozpuść galaretki w 500 ml wrzątku. Odstaw do przestudzenia. Maliny (jeśli mrożone – rozmroź i odsącz) wyłóż na ostudzony biszkopt. Kiedy galaretka zacznie tężeć, delikatnie zalej nią owoce. Wstaw do lodówki na min. 1–2 godziny, aż całkowicie stężeje.
Ubij śmietankę na sztywno, dodając cukier puder. Następnie delikatnie dodaj mascarpone i ewentualnie fix. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
Rozprowadź piankę na zastygniętej warstwie malinowej. Wygładź wierzch. Możesz udekorować za pomocą rękawa cukierniczego.
Ułóż świeże maliny na piance. Dodaj listki mięty i posyp wiórkami białej czekolady. Wstaw do lodówki na kolejne 1–2 godziny.
- Prep Time: 40 minut
- Cook Time: 3–4 godziny
Nutrition
- Calories: 290 kcal
- Fat: 17 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 1,8 g
- Protein: 5 g