Ingredients
Spód:
- 200 g ciastek typu digestive lub herbatników (można użyć bezglutenowych)
- 80 g masła
Warstwa czekoladowa (I):
- 100 g gorzkiej czekolady (70%)
- 50 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka masła
Warstwa karmelowa:
- 200 g kajmaku lub masy krówkowej
- szczypta soli morskiej (dla wersji z solonym karmelem)
Warstwa kremu mascarpone:
- 250 g mascarpone
- 250 ml śmietanki 36%
- 2 łyżki cukru pudru lub erytrytolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Warstwa czekoladowa (II):
- 100 g mlecznej czekolady
- 50 ml śmietanki 30%
Dekoracja:
- pokruszone orzeszki ziemne, karmelizowane migdały lub granola czekoladowa
Instructions
Ciastka blendujemy na drobny piasek i łączymy z roztopionym masłem. Wykładamy do tortownicy (20–22 cm), dokładnie dociskamy i chłodzimy w lodówce przez minimum 30 minut.
Krok 2: Warstwa czekoladowa (I)
Rozpuszczamy gorzką czekoladę ze śmietanką i masłem w kąpieli wodnej. Wylewamy na schłodzony spód i ponownie wkładamy do lodówki na 15–20 minut.
Krok 3: Karmel
Kajmak lekko podgrzewamy, dodajemy szczyptę soli. Wylewamy równomiernie na czekoladę i chłodzimy kolejne 20 minut.
Krok 4: Krem mascarpone
Ubijamy śmietankę na sztywno, dodajemy mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Miksujemy do uzyskania puszystej, jednolitej konsystencji. Wykładamy krem na karmel i chłodzimy minimum 1 godzinę.
Krok 5: Warstwa czekoladowa (II)
Mleczną czekoladę rozpuszczamy ze śmietanką. Delikatnie rozprowadzamy na wierzchu ciasta i chłodzimy kolejną godzinę.
Krok 6: Dekoracja
Tuż przed podaniem dekorujemy pokruszonymi orzechami, migdałami lub granolą – dla dodatkowego chrupiącego efektu.
- Prep Time: 40 minut
- Cook Time: 4 godziny
Nutrition
- Calories: 380 kcal
- Sodium: 90 mg
- Fat: 28 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 1,5 g
- Protein: 5 g