CIASTO A’LA MARS Z MASCARPONE I POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

W moim rodzinnym domu ciasta miały swój wyjątkowy rytuał – nie piekło się ich na co dzień, ale gdy już pojawiły się na stole, każdy kęs był celebracją. Tak właśnie wspominam ciasto a’la Mars z mascarpone i polewą czekoladową, które pierwszy raz zrobiłam na urodziny męża. Szukałam wtedy czegoś wyjątkowego – ciasta, które nie tylko będzie smakować jak najlepszy deser z cukierni, ale i wywoła efekt “wow” na twarzach domowników. I udało się. Połączenie intensywnej polewy czekoladowej, delikatnego kremu mascarpone, słodkiego karmelu i chrupiącej warstwy sprawiło, że ten przepis zagościł u nas na stałe.

To nie jest tylko ciasto – to historia. Każda warstwa ma swój charakter: kruchy spód przypomina mi ciastka, które piekłam z babcią; krem to wspomnienie świąt, kiedy zawsze robiliśmy coś z mascarpone; a karmel – to już smak dzieciństwa i słynnych batonów Mars, które kiedyś były rarytasem. To ciasto łączy w sobie nowoczesność i nostalgię, idealne dla każdej kobiety, która lubi zaskakiwać swoich bliskich domowymi deserami z duszą.

Składniki

Spód:

• 200 g ciastek typu digestive lub herbatników (można użyć bezglutenowych)
• 80 g masła

Warstwa czekoladowa (I):

• 100 g gorzkiej czekolady (70%)
• 50 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka masła

Warstwa karmelowa:

• 200 g kajmaku lub masy krówkowej
• szczypta soli morskiej (dla wersji z solonym karmelem)

Warstwa kremu mascarpone:

• 250 g mascarpone
• 250 ml śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru lub erytrytolu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Warstwa czekoladowa (II):

• 100 g mlecznej czekolady
• 50 ml śmietanki 30%

Dekoracja:

• pokruszone orzeszki ziemne, karmelizowane migdały lub granola czekoladowa

Krok po kroku

Krok 1: Spód

Ciastka blendujemy na drobny piasek i łączymy z roztopionym masłem. Wykładamy do tortownicy (20–22 cm), dokładnie dociskamy i chłodzimy w lodówce przez minimum 30 minut.

Krok 2: Warstwa czekoladowa (I)

Rozpuszczamy gorzką czekoladę ze śmietanką i masłem w kąpieli wodnej. Wylewamy na schłodzony spód i ponownie wkładamy do lodówki na 15–20 minut.

Krok 3: Karmel

Kajmak lekko podgrzewamy, dodajemy szczyptę soli. Wylewamy równomiernie na czekoladę i chłodzimy kolejne 20 minut.

Krok 4: Krem mascarpone

Ubijamy śmietankę na sztywno, dodajemy mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Miksujemy do uzyskania puszystej, jednolitej konsystencji. Wykładamy krem na karmel i chłodzimy minimum 1 godzinę.

Krok 5: Warstwa czekoladowa (II)

Mleczną czekoladę rozpuszczamy ze śmietanką. Delikatnie rozprowadzamy na wierzchu ciasta i chłodzimy kolejną godzinę.

Krok 6: Dekoracja

Tuż przed podaniem dekorujemy pokruszonymi orzechami, migdałami lub granolą – dla dodatkowego chrupiącego efektu.

Dlaczego ten przepis działa

To ciasto ma wszystko, czego potrzeba, by zachwycić: intensywną czekoladę, słodko-słony karmel, aksamitny krem mascarpone i kruchy spód. Jest efektowne, ale wbrew pozorom bardzo proste do zrobienia. Co najważniejsze – można je zrobić dzień wcześniej i będzie jeszcze lepsze po nocy w lodówce.

Wariacje i wersje

Klasyczna

Z użyciem batona Mars w masie karmelowej oraz mlecznej polewy.

Fit

Z użyciem herbatników bez cukru, mascarpone light, erytrytolu i gorzkiej czekolady min. 85%.

Bezglutenowa

Bezglutenowe ciastka, mleczko kokosowe zamiast śmietanki.

Rodzinna

Z dodatkiem bananów między warstwami i polewą z mlecznej czekolady, mniej soli – idealna dla dzieci.

Wskazówki kulinarne

• Spód można upiec przez 8 minut w 170°C, jeśli wolimy bardziej kruchą konsystencję.
• Mascarpone i śmietanka muszą być dobrze schłodzone – to sekret puszystego kremu.
• Kajmak można wzbogacić odrobiną masła orzechowego dla głębszego smaku.
• Użyj obręczy cukierniczej dla idealnie prostych boków ciasta.

Sposoby podania

Podawaj w temperaturze pokojowej, udekorowane dodatkowymi wiórkami czekolady. Świetnie komponuje się z kawą zbożową lub mleczną herbatą. Serwując go na eleganckim talerzu z koronkową serwetką, odtworzysz klimat domowych świąt z dawnych lat.

Praktyczne porady

• Zrób ciasto dzień wcześniej – zyska na smaku.
• Jeśli masz mało czasu, użyj gotowego kajmaku i kupnego spodu.
• Używaj silikonowej łopatki do równomiernego rozprowadzania mas.
• Możesz zamrozić porcje ciasta – idealne jako deser “na już”.

Czas przygotowania: 40 minut

Czas chłodzenia: min. 4 godziny

Całkowity czas: ok. 5 godzin

Wartości odżywcze (na porcję)

• Kalorie: ok. 380 kcal
• Białko: 5 g
• Tłuszcz: 28 g
• Węglowodany: 25 g
• Sód: 90 mg
• Błonnik: 1,5 g

Najczęstsze błędy

• Przegrzanie czekolady – rozdziela się i traci konsystencję.
• Za szybkie nakładanie warstw – muszą być dobrze schłodzone.
• Przeciążenie dodatkami – mniej znaczy więcej.
• Zbyt płynny krem – mascarpone nie może być wodniste.

Podsumowanie

To ciasto to prawdziwa gwiazda stołu – eleganckie, bogate, wielowarstwowe. Niezależnie, czy robisz je na rodzinne święta, urodziny czy po prostu dla siebie – efekt gwarantowany. Smakuje jak najlepszy deser z cukierni, ale z nutką domowego ciepła. Daj się porwać tej słodkiej historii i stwórz własną wersję.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę przygotować to danie wcześniej?

O: Tak! Najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy warstwy się przegryzą.

P: Czym mogę zastąpić mascarpone?

O: Kremowy serek śmietankowy lub ricotta sprawdzą się dobrze.

P: Jak przechowywać resztki?

O: W lodówce, w szczelnym pojemniku do 4 dni. Można też zamrozić.

P: Czy można przygotować wersję bez laktozy?

O: Tak, użyj śmietanki i mascarpone bez laktozy, oraz bezmlecznej czekolady.

Print