Pamiętam, jak jako mała dziewczynka siadałam przy kuchennym stole, obserwując mamę mieszającą ciasto w wielkiej misce. Drewniana łyżka, odrobina mąki na fartuszku, zapach wanilii i coś magicznego w tym, jak jasna masa łączyła się z tą ciemną, kakaową. „To będzie marmurkowa babka – Twoja ulubiona” – mówiła z uśmiechem.

Dziś, gdy sama piekę, często wracam do tamtej chwili. Babka jogurtowa marmurkowa z kakao to ciasto, które robię najczęściej, gdy potrzebuję czegoś prostego, ale robiącego efekt „wow”. Idealna na niedzielę, do popołudniowej herbaty, ale i na święta – jej wygląd zawsze przyciąga uwagę, a smak zostaje w pamięci na długo.

Dzięki jogurtowi ciasto jest wyjątkowo wilgotne i miękkie nawet przez kilka dni. Nie kruszy się, nie wysycha – jest jak przytulenie w formie deseru. A ten marmurkowy efekt? Zawsze wywołuje uśmiech. Czas podzielić się przepisem, który w mojej rodzinie jest od pokoleń i nigdy nie zawodzi.

Składniki

Składniki podstawowe:

3 jajka (w temperaturze pokojowej)
180 g cukru (ok. 3/4 szklanki)
1 łyżka cukru waniliowego
125 ml oleju rzepakowego (ok. 1/2 szklanki)
250 g jogurtu naturalnego (gęstego, np. typu greckiego)
280 g mąki pszennej tortowej (ok. 1 i 3/4 szklanki)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli

Masa kakaowa:

2 łyżki kakao (ciemnego, gorzkiego)
2 łyżki mleka

Polewa czekoladowa (opcjonalnie):

100 g czekolady deserowej
2 łyżki śmietanki 30%
1 łyżka masła

Krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie formy

Natłuść formę do babki (z kominem lub klasyczną) i oprósz ją bułką tartą lub wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 170°C (góra-dół).

Krok 2: Masa jogurtowa

W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę – potrwa to ok. 5 minut. Stopniowo wlewaj olej, cały czas miksując. Dodaj jogurt i krótko zmiksuj.

Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodawaj partiami do masy jogurtowej i delikatnie mieszaj szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, tylko do połączenia.

Krok 3: Masa kakaowa

Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednej dodaj kakao i mleko, dobrze wymieszaj.

Krok 4: Układanie ciasta

Do przygotowanej formy wlewaj na przemian po 2–3 łyżki jasnej i ciemnej masy, tworząc marmurkowy wzór. Na końcu możesz delikatnie przeciągnąć patyczkiem przez masę, tworząc wiry.

Krok 5: Pieczenie

Wstaw babkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 45–50 minut – do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw w formie przez 10 minut, następnie ostrożnie wyjmij i przestudź na kratce.

Krok 6: Polewa (opcjonalnie)

W rondelku podgrzej śmietankę, zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę oraz masło. Mieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Polej przestudzoną babkę.

Dlaczego ten przepis działa

Ta babka to:

miękka i wilgotna struktura – dzięki jogurtowi,
intensywny smak kakao – przełamujący słodycz,
piękny efekt marmuru – robi wrażenie przy każdym krojeniu,
długa świeżość – nawet przez 3–4 dni,
szybkość wykonania – zrobisz ją w niecałą godzinę.

Dzięki sprawdzonym proporcjom nie ma tu miejsca na błędy. Nawet początkujące kucharki poradzą sobie z tym wypiekiem z łatwością.

Wariacje i wersje

Klasyczna

Z polewą z czekolady i pełnym marmurkowym efektem – jak w przepisie.

Cytrynowa

Dodaj skórkę i sok z 1 cytryny do jasnej masy, a kakao zamień na mak lub migdały.

Bezglutenowa

Użyj mieszanki bezglutenowej do wypieków zamiast mąki pszennej. Dodaj 1 łyżkę skrobi ziemniaczanej dla struktury.

Fit-wersja

zamiast cukru: erytrytol lub ksylitol,
zamiast oleju: jogurt naturalny lub mus jabłkowy,
jogurt 0% lub skyr.

Wskazówki kulinarne

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej – to klucz do puszystości.
Jogurt grecki daje najlepszą konsystencję – gęsty i kremowy.
Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – babka może wyjść zbita.
Do formy wlewaj masy naprzemiennie – uzyskasz najlepszy efekt marmuru.

Pamiętam, jak babcia zawsze mówiła: „Z ciastem trzeba rozmawiać, nie tylko mieszać” – i może coś w tym jest, bo gdy piekę z miłością, zawsze wychodzi najlepiej.

Sposoby podania

Idealna na:

święta wielkanocne lub Boże Narodzenie – klasyczna babka w nowoczesnej odsłonie,
popołudniową kawę z sąsiadką – szybka i zawsze robi wrażenie,
urodziny lub imieniny – łatwa do pokrojenia i przenoszenia.

Podawaj z posypką z cukru pudru lub polewą czekoladową. Świetnie smakuje z owocami – np. malinami lub bananami.

Praktyczne porady

Formę wysmaruj dokładnie – babka lubi się przyklejać do zakamarków.
Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – może opaść.
Chcesz efekt 3 kolorów? Podziel masę na 3 części – naturalną, kakaową i np. cytrynową lub pistacjową.
Babka dobrze się mrozi – pokrój w plastry i zamroź na „słodką rezerwę”.

Czas przygotowania:

15 minut

Czas pieczenia:

45–50 minut

Całkowity czas:

ok. 1 godzina

Wartości odżywcze (na porcję – 1/12 babki)

Kalorie: ok. 280 kcal
Białko: 5 g
Tłuszcz: 13 g
Węglowodany: 35 g
Błonnik: 1 g

Dzięki jogurtowi ciasto jest bardziej lekkostrawne i zawiera więcej wapnia niż klasyczne babki.

Najczęstsze błędy

Zbita babka – zbyt długie mieszanie mąki.
Suche ciasto – pieczone za długo lub w zbyt wysokiej temperaturze.
Brak marmuru – zbyt intensywne mieszanie mas w formie.
Babka się kruszy – pieczona bez jogurtu lub zbyt mało tłuszczu.

Podsumowanie

Babka jogurtowa marmurkowa z kakao to ciasto, które łączy tradycję z nowoczesnością. Proste, szybkie, efektowne i zawsze udane. Wilgotne, aromatyczne, piękne w przekroju i pełne wspomnień – takich, które warto pielęgnować.

Spróbuj, podziel się z bliskimi, zapisz w zeszycie obok ulubionych przepisów. Bo dobra babka to więcej niż ciasto – to smak domu, serca i ciepła, które zostaje na długo.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę użyć jogurtu naturalnego zamiast greckiego?

O: Tak, ale wybierz gęsty jogurt – zbyt rzadki może rozrzedzić ciasto.

P: Czy można dodać owoce do środka?

O: Tak – np. banany, gruszki, maliny – obtocz je w mące, aby nie opadły.

P: Czy babkę można upiec w formie keksowej?

O: Oczywiście! Czas pieczenia może się wydłużyć o 5–10 minut.

P: Jak długo można przechowywać babkę?

O: Do 4 dni, szczelnie zapakowaną w temperaturze pokojowej. Można też mrozić.