Description
Prosta babka cytrynowa to ciasto, które udaje się zawsze, smakuje każdemu i wpisuje się w polską tradycję. Łączy w sobie domowy klimat, świeżość i uniwersalność. Niezależnie od tego, czy podasz ją w Wielkanoc, czy w zwykły dzień – przyniesie do Twojego domu smak prawdziwego domowego wypieku.
Spróbuj, a przekonasz się, że prostota może być najpiękniejsza. A jeśli masz swoją wersję babki – podziel się nią ze mną!
Ingredients
Ciasto:
- 4 jajka (rozmiar L)
- 1/2 szklanki cukru (125 ml)
- 3/4 szklanki oleju rzepakowego (ok. 185 ml)
- 1 szklanka mąki pszennej (ok. 150 g)
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej (ok. 100 g)
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- sok z 1 cytryny (ok. 3–4 łyżki)
- skórka otarta z 1 cytryny
Zamienniki: cukier waniliowy możesz zastąpić ekstraktem waniliowym (1 łyżeczka), olej rzepakowy – olejem słonecznikowym.
Lukier cytrynowy:
- 3/4 szklanki cukru pudru (ok. 100 g)
- 3 łyżki soku z cytryny
Do dekoracji:
- skórka otarta z cytryny (najlepiej świeżo kandyzowana)
Forma: keksówka 12 x 25 cm lub forma z kominem (średnica ok. 22–24 cm)
Instructions
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej – dzięki temu ciasto dobrze się połączy i nie zważy.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij z odrobiną soli na sztywną pianę. Gdy piana zacznie być gęsta, stopniowo dodawaj cukier i cukier waniliowy. Ubijaj, aż masa będzie gładka i lśniąca.
Zmieniamy tryb miksera na wolniejszy. Dodawaj żółtka jedno po drugim, następnie cienką strużką wlewaj olej, cały czas miksując.
Do masy dodaj sok z cytryny i otartą skórkę (wcześniej cytrynę dokładnie umyj i sparz wrzątkiem). Delikatnie wymieszaj szpatułką.
Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Dodaj je do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą – nie za długo, by nie zniszczyć struktury piany.
Formę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia lub obsyp bułką tartą. Przelej ciasto i wyrównaj. Piecz w 180°C (góra–dół, bez termoobiegu) przez ok. 45 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
Studź babkę na kratce. Gdy będzie letnia, przygotuj lukier z cukru pudru i soku z cytryny – konsystencja powinna być gęsta, ale płynna. Polej wierzch babki i udekoruj skórką cytrynową.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 45 minut
Nutrition
- Serving Size: 12
- Calories: 240 kcal
- Sodium: 60 mg
- Protein: 4 g