MINI SERNICZKI DUBAJSKIE Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I WANILIOWYM KREMEM W FOREMKACH

Zawsze uważałam, że w deserach tkwi magia – potrafią przenieść nas w inne miejsce i czas. Tak właśnie było, gdy po raz pierwszy spróbowałam mini serniczka inspirowanego smakami Bliskiego Wschodu – delikatnego, kremowego, pachnącego wanilią, z nutą białej czekolady i chrupiącym spodem. Ten deser nie wymaga pieczenia, a dzięki eleganckiej formie zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Pomyślałam wtedy: to idealny przepis dla kobiet, które chcą poczuć się wyjątkowo – nawet w środku tygodnia.

Mini serniczki dubajskie to moje odkrycie ostatnich lat. Nazywam je tak, ponieważ ich aksamitny smak i luksusowy wygląd przywołują skojarzenia z bogactwem smaków arabskiej kuchni. Podaję je na porcelanowych talerzykach, ozdobione listkiem mięty, na ważne okazje i te całkiem zwykłe dni, kiedy chcę sprawić przyjemność sobie i bliskim. To doskonały deser do przygotowania w foremkach silikonowych – nie wymaga pieczenia i pięknie się prezentuje.

Składniki

Spód:

• 150 g ciastek typu digestive lub maślanych
• 60 g masła (roztopionego)

Masa serowa:

• 250 g twarogu sernikowego (z wiaderka lub dwukrotnie zmielonego)
• 250 g mascarpone
• 100 g białej czekolady
• 100 ml śmietanki 30–36%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarenka z 1 laski wanilii
• 1,5 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki wody (lub 1 łyżeczka agaru)

Krem waniliowy:

• 150 ml śmietanki 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu

Dekoracja:

• Listki mięty
• Prażone wiórki kokosowe lub posiekane orzechy nerkowca

Krok po kroku

Krok 1: Spód

Ciastka rozkrusz na piasek, wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż masę do foremek silikonowych (np. na muffiny), ugnieć i wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Krok 2: Biała czekolada

Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali, odstaw do przestudzenia.

Krok 3: Żelatyna

Żelatynę namocz w wodzie. Po napęcznieniu rozpuść (nie zagotowuj) i ostudź.

Krok 4: Masa serowa

W misce zmiksuj twaróg z mascarpone, dodaj wanilię, przestudzoną czekoladę i żelatynę. W osobnej misce ubij śmietankę na sztywno, a następnie delikatnie połącz ją z masą serową.

Krok 5: Składanie

Masę serową przełóż do foremek na przygotowany spód. Wyrównaj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na noc).

Krok 6: Krem waniliowy

Ubij śmietankę z cukrem pudrem i wanilią. Przełóż do rękawa cukierniczego.

Krok 7: Dekoracja

Ostudzone serniczki delikatnie wyjmij z foremek. Na wierzchu każdej porcji uformuj rozetkę z bitej śmietany, posyp prażonymi wiórkami lub orzechami i udekoruj listkiem mięty.

Dlaczego ten przepis działa

Te mini serniczki łączą klasykę z nutą egzotyki – biała czekolada nadaje subtelnej słodyczy, wanilia głębi smaku, a chrupiący spód kontrastuje z kremowym wnętrzem. Porcje są niewielkie, ale niezwykle sycące. Dzięki wykorzystaniu foremek silikonowych łatwo je wyjąć i efektownie podać. Idealne na letnie przyjęcia, eleganckie desery dla gości i codzienne słodkie chwile.

Wariacje i wersje

1. Wersja klasyczna – jak powyżej, z białą czekoladą i wanilią.
2. Bez cukru – użyj erytrolu i czekolady bez dodatku cukru.
3. Bezglutenowa – wybierz bezglutenowe ciasteczka do spodu.
4. Z dodatkiem owoców – na spód można położyć cienką warstwę dżemu z moreli lub mango.

Wskazówki kulinarne

• Używaj dobrej jakości białej czekolady – to klucz do udanego smaku.
• Śmietanka i serki muszą być dobrze schłodzone przed ubijaniem.
• Żelatynę zawsze lekko ostudź przed dodaniem do masy.
• Jeśli nie masz silikonowych foremek, użyj metalowych i wyłóż je paskami papieru do pieczenia.

Sposoby podania

Najlepiej prezentują się na białym talerzyku lub etażerce, ozdobione świeżą miętą i delikatną posypką. Podaj je z filiżanką czarnej herbaty z kardamonem albo zimnym naparem z kwiatów pomarańczy – idealnie pasuje do orientalnych inspiracji. To także świetny deser do przygotowania w formie monoporcji na wesela lub eleganckie spotkania.

Praktyczne porady

1. Możesz przygotować serniczki dzień wcześniej – dzięki temu smaki się przegryzą.
2. Serniczki można zamrozić (bez dekoracji), a potem delikatnie rozmrozić w lodówce.
3. Przechowuj do 3 dni w lodówce, najlepiej pod przykryciem.
4. Użyj rantu cukierniczego, jeśli chcesz zrobić większy sernik w jednej formie.

Czas przygotowania: 35 minut

Czas chłodzenia: min. 4 godziny

Całkowity czas: ok. 5 godzin

Wartości odżywcze (na porcję)

• Kalorie: ok. 290 kcal
• Białko: 5 g
• Tłuszcz: 22 g
• Węglowodany: 14 g
• Błonnik: 1 g
• Sód: 50 mg

Najczęstsze błędy

1. Zbyt gorąca czekolada/żelatyna – może zważyć masę.
2. Zbyt krótki czas chłodzenia – serniczki mogą się nie ściąć.
3. Nieubita śmietana – masa wyjdzie zbyt rzadka.
4. Zbyt intensywny aromat waniliowy – wystarczy niewielka ilość.

Podsumowanie

Mini serniczki dubajskie z białą czekoladą i waniliowym kremem to deser, który łączy prostotę wykonania z wyjątkowym smakiem i eleganckim wyglądem. Niezwykle lekkie, a przy tym sycące, doskonale komponują się z każdą okazją – od rodzinnych uroczystości po romantyczną kolację. Spróbuj raz, a te małe cuda z pewnością zagoszczą w Twoim repertuarze na długo.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę przygotować je dzień wcześniej?

O: Tak – najlepiej smakują po kilku godzinach w lodówce, a przez noc zyskują jeszcze więcej aromatu.

P: Czym mogę zastąpić mascarpone?

O: Możesz użyć śmietankowego serka typu Philadelphia lub jogurtu greckiego, ale konsystencja będzie lżejsza.

P: Czy można użyć innego spodu?

O: Tak – świetnie sprawdzą się też mielone migdały lub płatki owsiane.

P: Jak długo można przechowywać gotowe serniczki?

O: Do 3 dni w lodówce. Dekorację najlepiej dodać przed samym podaniem.

Print