TORCIK MASCARPONE Z PISTACJAMI I MLECZNĄ CZEKOLADĄ BEZ PIECZENIA

Zdarzają się dni, kiedy mamy ochotę na coś wyjątkowego, ale bez stania godzinami przy piekarniku. Dla mnie takim deserem od zawsze był torcik z mascarpone, pistacjami i mleczną czekoladą – aksamitny, słodki, ale jednocześnie pełen wyrafinowanego smaku. Pamiętam, jak po raz pierwszy przygotowałam go na imieniny teściowej. Chciałam zrobić coś eleganckiego, ale bezpiecznego – takiego, co każdemu posmakuje. I rzeczywiście – zniknął z patery, zanim zdążyłam zaparzyć drugą kawę. Od tamtej pory to mój popisowy deser, który niezmiennie robi wrażenie, choć jego przygotowanie jest zaskakująco proste.

Ten torcik bez pieczenia to idealna propozycja dla zabieganych kobiet, które chcą podać coś efektownego bez skomplikowanych kroków. To także świetna alternatywa dla klasycznego sernika na zimno – lżejszy, bardziej kremowy i cudownie kontrastujący dzięki chrupiącym pistacjom. Połączenie kremu mascarpone z mleczną czekoladą i pistacjami to gwarancja kulinarnego sukcesu.

Składniki

Spód:

• 200 g herbatników (pełnoziarnistych lub klasycznych)
• 100 g masła (można zastąpić olejem kokosowym)
• 2 łyżki kakao (opcjonalnie)

Warstwa czekoladowa:

• 150 g mlecznej czekolady
• 50 ml śmietanki 30%

Krem:

• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
• 2–3 łyżki cukru pudru (lub ksylitolu)
• 1 łyżeczka żelatyny (lub 1/2 łyżeczki agaru)
• 30 ml wody do żelatyny

Polewa:

• 100 g mlecznej czekolady
• 50 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka masła (dla połysku)

Dekoracja:

• 50 g prażonych, niesolonych pistacji (posiekanych)

Krok po kroku

Krok 1: Spód

Herbatniki rozdrobnij w malakserze. Dodaj roztopione masło i kakao, dokładnie wymieszaj. Masę przełóż do formy (20×20 cm), ugnieć i wstaw do lodówki.

Krok 2: Warstwa czekoladowa

Czekoladę rozpuść ze śmietanką w kąpieli wodnej lub mikrofali, mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Wylej na schłodzony spód i ponownie wstaw do lodówki na 20 minut.

Krok 3: Krem

Ubij śmietankę na sztywno. Mascarpone wymieszaj z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i ostudź. Połącz wszystko razem, dodając żelatynę na końcu. Delikatnie wymieszaj. Wyłóż krem na zastygniętą warstwę czekolady. Wygładź i chłódź min. 1 godzinę.

Krok 4: Polewa

Czekoladę, śmietankę i masło rozpuść razem na jednolitą masę. Przestudź i wylej na krem. Wygładź powierzchnię.

Krok 5: Dekoracja

Posyp całość posiekanymi pistacjami. Wstaw do lodówki na min. 3–4 godziny (najlepiej na noc).

Dlaczego ten przepis działa

To idealna harmonia smaków i tekstur. Kruchy, kakaowy spód kontrastuje z kremową warstwą mascarpone, która dzięki ubitej śmietanie jest lekka i puszysta. Warstwa mlecznej czekolady w środku i na wierzchu dodaje głębi i słodyczy, a pistacje – chrupkości i szlachetnego aromatu. To deser, który wygląda jak z cukierni, a smakuje jak marzenie. Dzięki warstwom można przygotować go wcześniej i podawać schłodzony, bez stresu.

Wariacje i wersje

1. Wersja klasyczna – jak w przepisie, z mleczną czekoladą i mascarpone.
2. Bez cukru – użyj słodzików, gorzkiej czekolady 85% i ciastek bez cukru.
3. Bezglutenowa – wybierz bezglutenowe herbatniki i upewnij się, że pozostałe składniki są odpowiednie.
4. Z dodatkiem owoców – między warstwami można dodać maliny, truskawki lub borówki.

Wskazówki kulinarne

• Wszystkie składniki powinny być dobrze schłodzone – krem będzie stabilniejszy.
• Żelatynę zawsze ostudź przed dodaniem do masy mascarpone.
• Jeśli nie masz śmietanki 36%, 30% też się sprawdzi – ale ubij ją długo i dokładnie.
• Pistacje warto lekko podprażyć – będą intensywniejsze w smaku.

Sposoby podania

Torcik świetnie wygląda na paterze pokrojony w kostki. Można go podać jako elegancki deser po kolacji, na święta, urodziny czy garden party. Doskonale pasuje do filiżanki kawy lub kieliszka likieru pistacjowego. Można też zrobić wersje mini w szklankach lub silikonowych foremkach.

Praktyczne porady

1. Przygotuj dzień wcześniej – najlepiej się kroi i smakuje po nocy w lodówce.
2. Krojąc deser, użyj noża zanurzonego we wrzątku – idealnie równe kawałki.
3. Możesz zamrozić porcje na później – bez straty jakości.
4. Przechowuj do 4 dni w lodówce, szczelnie przykryty.

Czas przygotowania: 30 minut

Czas chłodzenia: minimum 4 godziny

Całkowity czas: ok. 4,5 godziny

Wartości odżywcze (na porcję)

• Kalorie: ok. 350 kcal
• Białko: 5 g
• Tłuszcz: 28 g
• Węglowodany: 20 g
• Błonnik: 2 g
• Sód: 60 mg

Najczęstsze błędy

1. Zbyt ciepła żelatyna – może zwarzyć krem.
2. Nieubita śmietana – masa nie będzie puszysta.
3. Niestabilna warstwa czekolady – nie przestudzona polewa może przebić krem.
4. Zbyt szybkie wyjęcie z lodówki – torcik może się rozpadać.

Podsumowanie

Torcik mascarpone z pistacjami i mleczną czekoladą bez pieczenia to deser, który spełnia marzenia – kremowy, elegancki, a przy tym banalnie prosty do wykonania. Doskonale prezentuje się na każdej uroczystości i smakuje jak z najlepszej cukierni. To przepis, który warto mieć w swoim repertuarze – na wyjątkowe okazje i codzienne przyjemności. Spróbuj raz, a stanie się Twoim stałym numerem jeden.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę użyć gorzkiej czekolady zamiast mlecznej?

O: Tak – dla intensywniejszego smaku możesz zastąpić mleczną gorzką 70–85%.

P: Czy można zrobić wersję bez żelatyny?

O: Tak – użyj agaru lub zagęść krem większą ilością ubitej śmietany.

P: Jak długo można przechowywać ten torcik?

O: Do 4 dni w lodówce, szczelnie przykryty.

P: Czy można go zamrozić?

O: Tak, najlepiej bez dekoracji z pistacji. Rozmrażaj w lodówce przez noc.

Print