Czy jedno ciasto może łączyć puszystość, wilgotność i głębię smaku tak skutecznie, że znika z talerza szybciej niż zdążysz zaparzyć kawę?
Statystyki Google Trends pokazują, że wyszukiwania przepisów na „ciasto kakaowe z budyniem” wzrosły aż o 68% w ostatnich 12 miesiącach. To nie przypadek! Budyńowy Kakaowiec to ciasto, które łączy klasykę z kremową nowoczesnością – wilgotne ciasto czekoladowe, warstwa aromatycznego budyniu i delikatna czekoladowa polewa. Proste składniki, spektakularny efekt!
Gotowi na przepis, który stanie się Waszym deserowym pewniakiem? Zanurzmy się w kakaowo-budyniową rozkosz!
Składniki
Ciasto kakaowe:
-
2 szklanki mąki pszennej
-
1 szklanka cukru
-
½ szklanki oleju rzepakowego
-
3 jajka
-
1 szklanka mleka
-
3 łyżki kakao
-
2 łyżeczki proszku do pieczenia
-
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-
Szczypta soli
Budyń waniliowy:
-
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (po 40 g)
-
3 szklanki mleka
-
4 łyżki cukru
Polewa czekoladowa:
-
100 g gorzkiej czekolady (minimum 60% kakao)
-
4 łyżki śmietanki 30%
-
1 łyżka masła
Krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie ciasta kakaowego
W dużej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj olej i mleko, wymieszaj dokładnie. W osobnej misce połącz mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy.
Krok 2: Pieczenie spodu
Przelej ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy (ok. 24×24 cm). Piecz przez 25 minut w temperaturze 180°C (góra-dół). Po upieczeniu wystudź.
Krok 3: Gotowanie budyniu
W garnku zagotuj 2,5 szklanki mleka z cukrem. W pozostałym mleku rozprowadź proszek budyniowy. Gdy mleko zacznie się gotować, wlej mieszankę i energicznie mieszaj, aż zgęstnieje. Budyń powinien być gładki i gęsty.
Krok 4: Nakładanie warstwy budyniowej
Na przestudzone ciasto kakaowe nałóż ciepły budyń, wygładzając powierzchnię. Odstaw na minimum 30 minut, by budyń się ustabilizował.
Krok 5: Przygotowanie polewy
W rondelku rozpuść masło i śmietankę, dodaj połamaną czekoladę. Podgrzewaj na małym ogniu, aż masa stanie się jednolita i błyszcząca. Odstaw na 5 minut, po czym wylej na budyń.
Krok 6: Schładzanie
Ciasto włóż do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na noc). Dzięki temu wszystkie warstwy się „przegryzą”.
Warianty
• Z kremem budyniowo-maślanym – zamiast samego budyniu, dodaj do ostudzonego budyniu 100 g miękkiego masła i zmiksuj na krem.
• Z wiśniami – przed nałożeniem budyniu ułóż na cieście wydrylowane wiśnie. Doskonale przełamują słodycz!
• Bez glutenu – zamień mąkę pszenną na miks bezglutenowy i upewnij się, że budyń również nie zawiera glutenu.
• Z dodatkiem kawy – do masy kakaowej dodaj 1 łyżkę kawy rozpuszczalnej rozpuszczoną w mleku, by uzyskać głębię smaku.
Uwagi dotyczące gotowania
• Ciasto najlepiej smakuje po 12 godzinach chłodzenia – warstwy stają się wtedy harmonijne.
• Nie mieszaj budyniu zbyt długo po zagotowaniu – może się zwarzyć.
• Polewę wylewaj tylko na lekko ciepły lub zimny budyń – unikniesz rozwarstwienia.
Propozycje podania
-
Z kleksem bitej śmietany i świeżymi malinami – dla kontrastu smaków i kolorów.
-
Z kulką lodów waniliowych – idealny deser na ciepłe dni.
-
Na świąteczny stół – ozdób polewę startą białą czekoladą lub jadalnymi perełkami.
Chcesz zaskoczyć gości? Pokrój ciasto na małe kwadraty i podaj jako mini-deserki z wykałaczką!
Wskazówki dotyczące przechowywania przepisu
-
Przechowuj w lodówce do 4 dni – najlepiej w zamkniętym pojemniku.
-
Nie zamrażaj – budyń zmienia konsystencję po rozmrożeniu.
-
Możesz upiec samo ciasto kakaowe dzień wcześniej i przechować je pod przykryciem.
Czas przygotowania
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 35 minut (25 pieczenie + 10 gotowanie budyniu)
Łączny czas: ~2 godziny z chłodzeniem
Porcje: 12 porcji
Informacje żywieniowe (na porcję)
Kalorie: ok. 310 kcal
Białko: 6 g
Sód: 140 mg
Zdrowsze alternatywy dla przepisu
-
Zamiast cukru użyj ksylitolu lub erytrytolu.
-
Wybierz mleko roślinne (np. migdałowe) do przygotowania budyniu.
-
Użyj ciemnej czekolady o wysokiej zawartości kakao – mniej cukru, więcej antyoksydantów.
-
Zamień mąkę pszenną na pełnoziarnistą lub orkiszową, by zwiększyć ilość błonnika.
Typowe błędy, których należy unikać
-
Zbyt rzadka masa kakaowa – nie zmieniaj proporcji mleka, by ciasto nie było zakalcowate.
-
Niedogotowany budyń – zawsze czekaj, aż masa zacznie bulgotać i zgęstnieje.
-
Zbyt gorąca polewa na ciepły budyń – może spowodować „rozjechanie się” warstw.
-
Zbyt szybkie chłodzenie – nie wkładaj gorącego ciasta do lodówki!
Podsumowanie
Budyńowy Kakaowiec to idealne połączenie tradycji i nowoczesnego smaku. Wilgotne, aromatyczne, przyjemnie kremowe – to ciasto zachwyci każdego, kto je spróbuje. Niezależnie, czy szykujesz deser na święta, rodzinne spotkanie czy po prostu masz ochotę na coś słodkiego – to przepis, który się nie nudzi.
Wypróbuj, oznacz nas na Instagramie i podziel się swoją wersją Budyniowego Kakaowca!
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
1. Czy mogę użyć budyniu w proszku z cukrem?
Tak, ale wtedy zredukuj ilość dodatkowego cukru o połowę.
2. Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?
Zdecydowanie – nawet zyskuje na smaku! Przechowuj w lodówce.
3. Jak uniknąć grudek w budyniu?
Zawsze dokładnie rozmieszaj proszek z mlekiem przed wlaniem do gotującego się mleka. I mieszaj intensywnie!
4. Czy polewę mogę zrobić z mlecznej czekolady?
Można, ale będzie słodsza. Gorzką polecamy dla lepszego balansu smakowego.
5. Czy można dodać żelatynę do budyniu, by był bardziej stabilny?
Można dodać 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczoną w 2 łyżkach wody – świetny trik przy transporcie!