Czekoladowe ciasto z kremem kokosowym i polewą to deser, który przypomina mi rodzinne soboty. Mama zawsze piekła coś specjalnego, kiedy cała rodzina zbierała się przy stole – dzieci biegały po kuchni, a z piekarnika unosił się zapach kakao i wanilii. To ciasto było ulubionym wypiekiem mojego taty – mówił, że smakuje jak Bounty, tylko lepsze, bo domowe. Dla mnie to nie tylko smak dzieciństwa, ale też kulinarny rytuał, który przetrwał pokolenia.

Ten przepis łączy w sobie głębię ciemnego biszkoptu kakaowego z aksamitnym, lekkim kremem kokosowym i lśniącą polewą czekoladową. Całość wieńczy prażony kokos, który dodaje chrupkości i tropikalnego aromatu. Ciasto nie tylko wygląda elegancko, ale też zaskakuje bogactwem smaków i tekstur – idealne na rodzinne spotkania, święta czy po prostu jako słodka nagroda po długim dniu.

Składniki

Ciasto czekoladowe:

4 jajka
180 g cukru
100 ml oleju rzepakowego
200 ml mleka
200 g mąki pszennej
40 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Krem kokosowy:

500 ml mleka
2 łyżki cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
200 g masła (w temperaturze pokojowej)
100 g wiórków kokosowych

Polewa czekoladowa:

100 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietanki 30%
1 łyżka masła

Dekoracja:

2-3 łyżki prażonych wiórków kokosowych

Krok po kroku

Krok 1: Biszkopt czekoladowy

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywno, dodaj cukier i ubijaj dalej. Dodaj żółtka, olej i mleko, miksuj na wolnych obrotach. Następnie przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj. Masę wylej do formy (24×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 30-35 minut. Po ostudzeniu przekrój na dwa blaty.

Krok 2: Krem kokosowy

Odlej 100 ml mleka, a resztę zagotuj z cukrem. W pozostałym mleku rozmieszaj budyń i dodaj do gotującego się mleka, mieszając, aż masa zgęstnieje. Ostudź. Masło utrzyj na puszystą masę, dodaj stopniowo ostudzony budyń i wiórki kokosowe.

Krok 3: Złożenie ciasta

Na pierwszy blat wyłóż połowę kremu kokosowego. Przykryj drugim blatem, nałóż resztę kremu. Wstaw do lodówki na 30 minut.

Krok 4: Polewa czekoladowa

Śmietankę podgrzej, dodaj czekoladę i masło. Mieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Wylej na wierzch ciasta i wyrównaj.

Krok 5: Dekoracja

Posyp wierzch prażonymi wiórkami kokosowymi. Schładzaj minimum 2 godziny przed podaniem.

Dlaczego ten przepis działa

Czekoladowy biszkopt jest lekki, ale wilgotny – stanowi doskonałą bazę dla puszystego, kremowego nadzienia kokosowego. Krem z dodatkiem budyniu daje stabilność i jedwabistą teksturę, a polewa czekoladowa dodaje intensywnego smaku. To zestawienie smaków – słodkiego kokosa, gorzkiej czekolady i delikatnego biszkoptu – tworzy ciasto, które trudno przestać jeść.

Wariacje i wersje

Klasyczna: wersja z mlekiem krowim i cukrem.
Niskokaloryczna: mleko roślinne, ksylitol i margaryna roślinna.
Bezglutenowa: zamień mąkę na mieszankę bezglutenową i upewnij się, że budyń nie zawiera glutenu.
Rodzinna: możesz dodać do kremu kawałki ananasa lub białej czekolady – dzieci będą zachwycone!

Wskazówki kulinarne

Biszkopt najlepiej piec dzień wcześniej – będzie łatwiejszy do przekrojenia.
Masło do kremu musi być miękkie – inaczej masa się zwarzy.
Polewę rozprowadzaj na lekko schłodzonym cieście – będzie równa.
Wiórki kokosowe można podprażyć na suchej patelni – wydobędą więcej aromatu.

Sposoby podania

Podawaj ciasto schłodzone, pokrojone w równe porcje. Doskonale pasuje do kawy z mlekiem, espresso lub herbaty waniliowej. Idealne na imieniny, święta czy elegancki deser po niedzielnym obiedzie. Można je też udekorować bitą śmietaną lub listkami mięty.

Praktyczne porady

Krem możesz przygotować wcześniej – przechowuj w lodówce.
Ciasto kroi się najlepiej po kilku godzinach chłodzenia.
Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce – do 4 dni.
Możesz upiec ciasto w okrągłej tortownicy – idealne na urodziny.

Czas przygotowania: 40 minut

Czas pieczenia: 35 minut

Czas chłodzenia: 2-3 godziny

Całkowity czas: ok. 4 godziny

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie: ok. 380 kcal
Białko: 6 g
Tłuszcz: 26 g
Cukry: 18 g
Błonnik: 2 g
Korzyści zdrowotne: źródło energii i błonnika, kokos wspiera metabolizm i trawienie

Najczęstsze błędy

Zważony krem: masło i budyń muszą mieć tę samą temperaturę.
Zbyt suchy biszkopt: nie piecz zbyt długo – sprawdzaj patyczkiem.
Rozwarstwiająca się polewa: dokładnie rozpuść składniki i nie gotuj śmietanki.
Zbyt słodkie ciasto: można zmniejszyć ilość cukru w kremie i cieście.

Podsumowanie

Czekoladowe ciasto z kremem kokosowym i polewą to deser, który łączy w sobie prostotę z elegancją, domowy smak z nutą tropików. Idealny zarówno na wielkie okazje, jak i na słodkie chwile przy kawie z przyjaciółką. To wypiek, który z pewnością zachwyci każdego – zarówno miłośników czekolady, jak i wielbicieli kokosa. Wypróbuj i daj się ponieść wspomnieniom – bo najlepsze ciasta to te, które łączą smaki z sercem.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?

O: Tak – to nawet lepsze rozwiązanie, smaki się przegryzą.

P: Czym mogę zastąpić masło w kremie?

O: Możesz użyć margaryny roślinnej lub masła klarowanego.

P: Jak przechowywać ciasto?

O: W lodówce, w szczelnym pojemniku – do 4 dni.

P: Czy można użyć mleka kokosowego do budyniu?

O: Tak – daje bardziej intensywny kokosowy smak, świetna alternatywa!