KAKAOWIEC Z WARSTWĄ BUDYNIOWĄ NA SPODZIE Z HERBATNIKÓW

Ten deser to prawdziwa sentymentalna podróż do smaków mojego dzieciństwa. Kiedy byłam dziewczynką, mama często robiła prosty kakaowiec z warstwą budyniu i spodem z herbatników – bez pieczenia, bez miksera, za to z ogromem serca. Wystarczyło kilka składników i odrobina cierpliwości, by stworzyć ciasto, które znikało w mgnieniu oka. Uwielbiałam ten moment, gdy można było zlizać resztki budyniu z garnka, a potem patrzeć, jak warstwa po warstwie układane są ciepły krem i kakaowa polewa. Dziś, choć mam w swoim repertuarze dziesiątki bardziej wyszukanych wypieków, to właśnie do tego przepisu wracam najczęściej – bo to smak domu.

Kakaowiec z warstwą budyniową na spodzie z herbatników to ciasto, które nie wymaga pieczenia, jest szybkie w przygotowaniu i zawsze robi wrażenie. Kremowy, aksamitny, z wyraźną warstwą intensywnej czekolady i delikatnym, kruchym spodem. Idealne na każdą porę roku – latem podany prosto z lodówki, zimą jako słodki towarzysz gorącej herbaty. To deser, który kochają dzieci i dorośli, babcie i wnuki. To więcej niż ciasto – to kulinarna opowieść o prostocie, czułości i tradycji.

Składniki

Spód:

• 200 g herbatników maślanych lub pełnoziarnistych
• 50 g masła (roztopionego)
• 2 łyżki mleka

Warstwa budyniowa:

• 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
• 750 ml mleka
• 3–4 łyżki cukru (do smaku)
• 150 g miękkiego masła

Warstwa kakaowa:

• 100 g gorzkiej czekolady (lub mlecznej, jeśli wolisz łagodniejszą wersję)
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki cukru pudru
• 100 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka masła

Dekoracja:

• kakao do posypania
• wiórki czekoladowe lub czekoladowy krem do wyciskania
• opcjonalnie: starta czekolada lub polewa

Krok po kroku

Krok 1: Spód

Herbatniki rozkrusz na piasek – ręcznie lub blenderem. Dodaj roztopione masło i mleko, wymieszaj. Wyłóż formę (ok. 25×25 cm lub tortownicę 24 cm) papierem do pieczenia i wciśnij masę ciasteczkową w dno. Wyrównaj, lekko dociśnij i schłódź w lodówce.

Krok 2: Budyń

750 ml mleka zagotuj z cukrem. W osobnym naczyniu rozmieszaj proszek budyniowy w 100 ml zimnego mleka. Wlej do gotującego się mleka i energicznie mieszaj, aż budyń zgęstnieje. Ostudź całkowicie.

Miękkie masło utrzyj mikserem na puch, a następnie stopniowo dodawaj po łyżce zimnego budyniu. Miksuj do uzyskania jednolitej, puszystej masy. Wyłóż na schłodzony spód, wyrównaj. Wstaw do lodówki na 30 minut.

Krok 3: Warstwa kakaowa

Śmietankę podgrzej, dodaj połamaną czekoladę, kakao, cukier puder i masło. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania jednolitej polewy. Ostudź do letniej temperatury, a następnie delikatnie wylej na budyń. Wyrównaj.

Krok 4: Chłodzenie

Ciasto schładzaj min. 3–4 godziny (najlepiej przez noc). Przed podaniem posyp kakao lub udekoruj kremem czekoladowym.

Dlaczego ten przepis działa

To ciasto działa, bo łączy w sobie to, co uwielbiamy najbardziej: prostotę, aksamitną konsystencję i głęboki smak kakao. Herbatniki nadają strukturę i subtelny smak, budyń to kremowa przyjemność, a polewa – mocny, wyrazisty finał. Nie wymaga pieczenia, nie zawiera skomplikowanych składników, a mimo to prezentuje się jak z najlepszej cukierni. To ciasto zawsze się udaje.

Wariacje i wersje

Klasyczna

Z waniliowym budyniem i gorzką polewą kakaową.

Czekoladowa

Z czekoladowym budyniem zamiast waniliowego – dla fanów intensywnej czekolady.

Orzechowa

Dodaj do warstwy budyniowej posiekane orzechy włoskie lub laskowe.

Bezglutenowa

Z bezglutenowymi ciasteczkami i bezglutenowym budyniem.

Letnia

Z dodatkiem świeżych malin lub wiśni między warstwami.

Wskazówki kulinarne

• Upewnij się, że budyń jest całkowicie zimny przed dodaniem do masła – inaczej się zwarzy.
• Warstwę kakaową wylewaj bardzo powoli – najlepiej łyżką lub silikonową szpatułką.
• Używaj dobrej jakości kakao – różnica w smaku będzie wyczuwalna.
• Jeśli chcesz ciasto kroić w idealne porcje – użyj gorącego, czystego noża.

Sposoby podania

Podawaj schłodzone, na małym porcelanowym talerzyku z filiżanką czarnej kawy lub cappuccino. To świetny deser na imieniny, rodzinny obiad czy spotkanie przy kawie z koleżanką. U mnie w domu to „ciasto ekspresowe”, które ratuje każdą niespodziewaną wizytę gości – zawsze mam w szafce budyń i paczkę herbatników.

Praktyczne porady

• Możesz zrobić wersję w szklankach – jako deser warstwowy na zimno.
• Użyj foremki z odpinanym bokiem – łatwiej wyjąć ciasto.
• Dodaj szczyptę soli do warstwy kakaowej – wydobędzie głębię smaku.
• Przechowuj w lodówce do 3 dni, szczelnie przykryte.

Czas przygotowania: 30 minut

Czas chłodzenia: minimum 4 godziny

Całkowity czas: ok. 4,5 godziny

Wartości odżywcze (na porcję)

• Kalorie: ok. 320 kcal
• Białko: 5 g
• Tłuszcze: 21 g
• Cukry: 16 g
• Węglowodany: 28 g
• Błonnik: 2 g
• Sód: 90 mg

Najczęstsze błędy

• Ciepły budyń do masła – masa się zwarzy.
• Za szybko wylana polewa – wtopi się w budyń.
• Zbyt cienki spód – może się kruszyć przy krojeniu.
• Zbyt krótki czas chłodzenia – ciasto się rozpadnie.

Podsumowanie

Kakaowiec z warstwą budyniową na spodzie z herbatników to ciasto, które udaje się zawsze i smakuje wszystkim. Proste, efektowne, kremowe i mocno czekoladowe – idealne na każdą okazję i bez okazji. Jeśli szukasz przepisu, który przypomni Ci smaki dzieciństwa, a jednocześnie zachwyci nowoczesnym wyglądem – właśnie go znalazłaś.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy można zrobić to ciasto dzień wcześniej?

O: Tak, a nawet trzeba – smakuje najlepiej po nocy w lodówce.

P: Czy mogę użyć budyniu z torebki?

O: Tak, ale najlepiej wybrać taki bez cukru i samodzielnie dosłodzić.

P: Czym zastąpić śmietankę w polewie?

O: Można użyć mleka 3,2% lub mleka kokosowego.

P: Jak przechowywać ciasto?

O: W lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 3 dni.

Print