CZEKOLADOWE CIASTO POKE Z BUDYNIEM

Czekoladowe ciasto Poke z budyniem – to brzmi jak marzenie każdej kobiety, która tęskni za prostym, ale efektownym deserem, takim jak za dawnych lat. Dla mnie to ciasto jest niczym powrót do czasów dzieciństwa, kiedy babcia robiła na niedzielę prosty placek czekoladowy z domowym budyniem waniliowym i polewała go polewą z kakao i mleka. Pamiętam, jak siadałyśmy razem przy stole, ona z kawą zbożową, ja z kubkiem kakao, i zjadałyśmy po kawałeczku, delektując się każdą łyżeczką.

Poke cake, choć brzmi nowocześnie, tak naprawdę to tylko sposób przygotowania, który pozwala kremom i budyniom wniknąć głęboko w ciasto, sprawiając, że każdy kęs jest wilgotny, soczysty i pełen smaku. To ciasto przygotowuję dziś dla swoich wnuków i niezmiennie cieszy się takim samym powodzeniem, jak kiedyś. Czekoladowy spód, waniliowy budyń i czekoladowa polewa – a wszystko zwieńczone lekką bitą śmietaną. Prosto, pysznie i z sercem.

Składniki

Spód czekoladowy:

• 200 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 200 g cukru (lub 150 g erytrytolu)
• 2 jajka
• 120 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 180 ml mleka
• 180 ml gorącej wody lub zaparzonej kawy (dla głębszego smaku)

Budyń:

• 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
• 750 ml mleka
• 3 łyżki cukru

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka masła

Wierzch:

• 250 ml śmietanki 36%, schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru
• wiórki czekoladowe do dekoracji

Krok po kroku

Krok 1: Pieczenie spodu

W misce mieszamy suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej ubijamy jajka z cukrem, dodajemy olej, wanilię, mleko i na końcu gorącą wodę. Łączymy składniki i wylewamy do blaszki (ok. 25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35–40 minut w 170°C. Po upieczeniu odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Krok 2: Budyń

W 200 ml mleka rozprowadzamy proszki budyniowe. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem, a następnie wlewamy mieszankę i gotujemy do zgęstnienia. Gorący budyń wylewamy na jeszcze ciepłe ciasto, wcześniej nakłute np. rączką drewnianej łyżki co 2–3 cm. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Krok 3: Polewa

W kąpieli wodnej lub mikrofalówce rozpuszczamy czekoladę z masłem i śmietanką. Wylewamy na budyń i delikatnie rozprowadzamy. Studzimy.

Krok 4: Bita śmietana

Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno i dekorujemy wierzch ciasta. Na koniec posypujemy wiórkami czekoladowymi.

Dlaczego ten przepis działa

Poke cake to sprytny sposób na uzyskanie idealnej wilgotności – budyń przenika do środka, dzięki czemu każde ciasto staje się miękkie i bogate w smaku. Czekoladowy spód kontrastuje z kremowym budyniem, a polewa spaja wszystko razem. Do tego bita śmietana dodaje lekkości – to kombinacja, która po prostu działa i cieszy każde podniebienie.

Wariacje i wersje

Klasyczna

Jak w przepisie – czekoladowy spód, budyń waniliowy i czekoladowa polewa.

Lżejsza

Z erytrytolem, mlekiem roślinnym i polewą z ciemnej czekolady min. 85% kakao.

Bezglutenowa

Z mąką bezglutenową uniwersalną i budyniem bezglutenowym – warto dodać łyżkę mielonego siemienia lnianego dla lepszej struktury.

Dla dzieci

Z dodatkiem warstwy dżemu malinowego pod budyniem lub budyniu czekoladowego zamiast waniliowego. Wierzch udekoruj posypką czekoladową.

Wskazówki kulinarne

• Do nakłuwania ciasta idealnie sprawdza się rączka drewnianej łyżki – nie za gruba.
• Użyj mleka 3,2% – budyń będzie gęstszy i bardziej kremowy.
• Polewę nakładaj, gdy budyń jest już lekko stężały – nie zapadnie się.
• Ciasto najlepiej kroi się po schłodzeniu przez kilka godzin.

Sposoby podania

Idealne na rodzinne spotkania, weekendowe popołudnia, a także jako słodka niespodzianka dla wnuków. Serwuj z filiżanką kawy zbożowej, herbatą malinową lub zimnym mlekiem. Świetnie prezentuje się na szklanym talerzyku, a każdy kawałek można ozdobić listkiem mięty.

Praktyczne porady

• Ciasto można przechowywać w lodówce do 4 dni.
• Polewę warto przygotować wcześniej i lekko przestudzić.
• Można dodać do budyniu odrobinę skórki cytrynowej – odświeży smak.
• Zamiast śmietanki, można użyć serka mascarpone dla bardziej kremowego wykończenia.

Czas przygotowania: 30 minut

Czas pieczenia: 35–40 minut

Czas chłodzenia: min. 2 godziny

Całkowity czas: ok. 3,5 godziny

Wartości odżywcze (na porcję)

• Kalorie: ok. 320 kcal
• Białko: 5 g
• Tłuszcze: 19 g
• Cukry: 18 g
• Błonnik: 2 g
• Sód: 110 mg

Najczęstsze błędy

• Zbyt płynny budyń – nie stężeje w cieście.
• Nakładanie polewy na gorący budyń – może się zsunąć.
• Zbyt gęsta polewa – nie da się jej równo rozprowadzić.
• Nieubita śmietanka – spłynie i nie będzie dekoracyjna.

Podsumowanie

Czekoladowe ciasto Poke z budyniem to deser, który łączy w sobie klasykę, domowe ciepło i nowoczesny wygląd. Jest łatwe do wykonania, efektowne i smakuje każdemu – od babci po wnuki. Jeśli szukasz ciasta, które zawsze wychodzi i zawsze zachwyca – to właśnie ono. Spróbuj raz, a wrócisz do niego przy każdej okazji.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę użyć gotowego budyniu z torebki?

O: Tak, ale najlepiej ugotować go na mleku, nie wodzie, i lekko zagęścić.

P: Czym zastąpić czekoladową polewę?

O: Można użyć klasycznej polewy kakaowej z mleka, masła, cukru i kakao.

P: Czy ciasto można zamrozić?

O: Tak, najlepiej bez bitej śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu.

P: Jak przechowywać ciasto?

O: W lodówce, pod przykryciem – do 4 dni. Najlepiej smakuje po schłodzeniu przez noc.

Print