Budyniowy kakaowiec z kokosem i polewą czekoladową

Nie ma takiego zapachu, który mocniej przenosi mnie do lat dzieciństwa niż ciepły aromat budyniu waniliowego mieszający się z kakao i kokosem. To był klasyk mojej mamy, a właściwie – przepis z zeszytu cioci Halinki, który krążył po rodzinie od lat. Pieczony zwykle na niedzielę, czasem z okazji imienin, a czasem… tak po prostu, by osłodzić dzień. Budyń kakaowiec z kokosem i polewą czekoladową to ciasto, które łączy pokolenia.

Dla mnie to smak prawdziwego domu – miękki, wilgotny spód kakaowy, delikatna budyniowa masa z nutką wanilii i kokosowy akcent, który nadaje całości tropikalnego charakteru. A wszystko to wieńczy błyszcząca, aksamitna polewa z gorzkiej czekolady, która dodaje elegancji. To ciasto wygląda jak z cukierni, ale wbrew pozorom – jest niezwykle proste w przygotowaniu.

Ten przepis doskonale łączy tradycję z nowoczesnością. Smakuje wszystkim – od wnucząt po dziadków. Czas odkryć na nowo to wyjątkowe ciasto i wprowadzić je do rodzinnego repertuaru wypieków.

Składniki

Spód kakaowy:

• 3 jajka

• 3/4 szklanki cukru

• 1/2 szklanki oleju

• 1/2 szklanki mleka

• 1 szklanka mąki pszennej

• 1/3 szklanki kakao

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• szczypta soli

Masa budyniowo-kokosowa:

• 750 ml mleka

• 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)

• 3–4 łyżki cukru

• 200 g masła

• 100 g wiórków kokosowych

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady

• 50 ml śmietanki 30%

• 1 łyżka masła

Dekoracja (opcjonalnie):

• płatki kokosa

• starta czekolada

• wiórki kokosowe prażone

Krok po kroku

Krok 1: Spód kakaowy

1. Ubij jajka z cukrem i szczyptą soli na jasną, puszystą masę.

2. Stopniowo dodawaj olej i mleko, miksując na wolnych obrotach.

3. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodaj do masy i delikatnie wymieszaj.

4. Przelej ciasto do formy (ok. 25×30 cm), wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Piecz w 170°C przez 25–30 minut. Odstaw do wystudzenia.

Krok 2: Masa budyniowo-kokosowa

1. W 250 ml mleka rozprowadź proszek budyniowy. Resztę mleka zagotuj z cukrem.

2. Wlej mieszankę budyniową do gotującego się mleka i ugotuj gęsty budyń. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

3. W osobnej misce utrzyj masło na puszystą masę.

4. Stopniowo dodawaj budyń – łyżka po łyżce – cały czas miksując.

5. Na koniec dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj.

Krok 3: Składanie ciasta

1. Na wystudzony spód wyłóż masę budyniowo-kokosową. Wyrównaj.

2. Wstaw do lodówki na 1–2 godziny, by masa lekko stężała.

Krok 4: Polewa czekoladowa

1. Śmietankę podgrzej w rondelku, nie doprowadzając do wrzenia.

2. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną czekoladę i masło. Mieszaj do uzyskania gładkiej polewy.

3. Wylej polewę na schłodzoną masę budyniową i równomiernie rozprowadź.

4. Odstaw ciasto na kolejną godzinę do lodówki, by polewa stężała.

Dlaczego ten przepis działa

To ciasto to harmonia smaków i konsystencji:

• Wilgotny kakaowy spód dodaje intensywności i głębi.

• Kremowa masa budyniowa łagodzi czekoladową bazę.

• Kokos nadaje tropikalny charakter i delikatny aromat.

• Czekoladowa polewa scala wszystkie warstwy i dodaje wykwintnego finiszu.

To ciasto, które udaje się zawsze. Jest stabilne, łatwe do krojenia i świetnie się prezentuje na każdej okazji – od rodzinnych uroczystości po niedzielny deser.

Wariacje i wersje

Klasyczna

Z kakao, masą budyniową i wiórkami kokosowymi – jak w podstawowym przepisie.

Bezglutenowa

• Mąkę pszenną zastąp bezglutenową mieszanką.

• Budyń wybierz z certyfikatem bezglutenowym.

Z malinami

Dodaj cienką warstwę dżemu malinowego między kakaowym spodem a masą budyniową.

Fit-wersja

• zamiast cukru – erytrytol,

• budyń na mleku roślinnym,

• olej zastąp musem jabłkowym.

Wskazówki kulinarne

• Masło i budyń muszą mieć podobną temperaturę, by masa się nie zważyła.

• Użyj dobrej jakości kakao – ciemne, niesłodzone, będzie najlepiej smakować.

• Czekoladę posiekaj drobno – szybciej się rozpuści i stworzy aksamitną polewę.

• Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia – po całonocnym schłodzeniu.

Mama zawsze powtarzała: „Nie spiesz się z ciepłą polewą – ciasto też lubi chwilę odpocząć”. I miała rację – cierpliwość naprawdę się opłaca.

Sposoby podania

To ciasto idealne na:

• Święta – zarówno Bożego Narodzenia, jak i Wielkanoc.

• Imieniny, urodziny i rodzinne spotkania.

• Codzienne popołudnie z filiżanką herbaty lub kawy.

Podawaj w kwadratowych porcjach, ozdobione wiórkami kokosowymi lub rozetką z bitej śmietany.

Praktyczne porady

• Ciasto przechowuj w lodówce – do 4 dni.

• Krojenie: użyj noża zamoczonego w gorącej wodzie, by nie uszkodzić polewy.

• Chcesz zamrozić? Tak – bez polewy. Dodaj ją dopiero po rozmrożeniu.

• Masę budyniową możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.

Czas przygotowania:

30 minut

Czas pieczenia/gotowania:

30 minut pieczenia + 15 minut budyniu + czas chłodzenia

Całkowity czas:

ok. 2,5 godziny (z chłodzeniem)

Wartości odżywcze (na porcję)

• Kalorie: ok. 320 kcal

• Białko: 6 g

• Tłuszcz: 22 g

• Węglowodany: 28 g

• Błonnik: 1,2 g

Dzięki obecności mleka, masła i kokosa ciasto zawiera wapń, witaminy z grupy B i zdrowe tłuszcze roślinne. To słodka przyjemność, ale w rozsądnej dawce – zupełnie w duchu równowagi.

Najczęstsze błędy

1. Zważona masa budyniowa – składniki o różnej temperaturze.

2. Zbyt suchy spód – pieczony za długo lub w zbyt wysokiej temperaturze.

3. Zbyt płynna polewa – zbyt mało czekolady lub zbyt dużo śmietanki.

4. Ciasto się nie kroi równo – za krótko chłodzone, masa zbyt miękka.

Podsumowanie

Budyń kakaowiec z kokosem i polewą czekoladową to więcej niż ciasto. To smak domowego ciepła, spotkań przy stole i chwil, które chce się zatrzymać. Jest prosty w przygotowaniu, ale wygląda i smakuje jak deser z ekskluzywnej cukierni. Z pewnością będzie często gościł na Twoim stole – bo łączy to, co kochamy: kremową delikatność, czekoladową głębię i odrobinę kokosowego szaleństwa.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę użyć budyniu czekoladowego zamiast waniliowego?

O: Tak, uzyskasz wtedy bardziej intensywny, czekoladowy smak – świetny dla fanów kakao.

P: Czy mogę zrobić ciasto bez kokosów?

O: Oczywiście – pomiń wiórki kokosowe i dodaj np. orzechy lub bakalie.

P: Jak przechowywać ciasto?

O: W lodówce, szczelnie zamknięte – do 4 dni.

P: Czy można zamrozić budyniowe ciasto?

O: Tak, ale bez polewy – dodaj ją po rozmrożeniu, by zachowała konsystencję i wygląd.

Print