Niektóre ciasta mają w sobie coś więcej niż tylko smak. Mają wspomnienie. I właśnie babka jogurtowa to jedno z tych ciast, które zawsze przywołują we mnie obraz babcinej kuchni – z haftowaną serwetą, zapachem wanilii i ciepłym światłem wpadającym przez koronkowe firanki. Babcia zawsze mówiła: „Najlepsze są te wypieki, które robisz bez stresu. Szybko, prosto i z sercem.” I taka właśnie jest ta babka – ekspresowa, mięciutka i wilgotna, z dodatkiem kakao i pyszną mleczną czekoladą na wierzchu.

To ciasto, które przygotujesz dosłownie w 10 minut, a resztę zrobi piekarnik. Idealne, gdy nagle mają przyjść goście, gdy dzieci mają ochotę na coś słodkiego albo gdy sama chcesz zjeść coś pysznego z kubkiem kawy. To połączenie klasyki – delikatnego, waniliowego ciasta – z lekką nutą kakao i pyszną mleczną polewą. A najlepsze? Składniki masz prawdopodobnie już w domu.

Składniki

Ciasto:

Jajka – 3 sztuki (w temperaturze pokojowej)
Jogurt naturalny – 1 szklanka (ok. 250 g)
Cukier – 1 szklanka (ok. 200 g)
Olej roślinny – 3/4 szklanki (ok. 180 ml)
Mąka pszenna – 2 i 1/4 szklanki (ok. 280 g)
Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
Cukier wanilinowy – 1 łyżeczka
Kakao – 2 łyżki

Polewa:

Czekolada mleczna – 100 g
Śmietanka 30% – 2 łyżki
Masło – 1 łyżeczka (opcjonalnie, dla połysku)

Dodatki:

Kawałki mlecznej czekolady lub praliny
Orzechy laskowe (opcjonalnie)
Cukier puder do oprószenia (jeśli nie robisz polewy)

Krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie ciasta

W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę (ok. 2–3 minuty). Następnie dodaj jogurt i olej – zmiksuj tylko do połączenia składników.

W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Przesiej ją do mokrych składników i delikatnie wmieszaj szpatułką lub zmiksuj krótko na małych obrotach.

Podziel ciasto na dwie części – do jednej z nich dodaj kakao i dobrze wymieszaj.

Krok 2: Układanie warstw

Formę do babki z kominem natłuść i oprósz mąką lub bułką tartą. Wlej na przemian jasne i kakaowe ciasto – możesz delikatnie przemieszać wykałaczką, tworząc marmurkowy wzór.

Krok 3: Pieczenie

Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz przez około 45–50 minut – do suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw na 10 minut, następnie wyjmij z formy i wystudź na kratce.

Krok 4: Polewa

W rondelku podgrzej śmietankę – nie gotuj! Wrzuć do niej połamaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Na koniec możesz dodać masło, by polewa była bardziej błyszcząca.

Polej nią babkę, gdy lekko przestygnie – czekolada pięknie zastygnie. Udekoruj kostkami czekolady, orzechami albo zostaw w minimalistycznej wersji.

Dlaczego ten przepis działa

Jogurt sprawia, że ciasto jest wilgotne i długo zachowuje świeżość. Olej roślinny zamiast masła zapewnia delikatną strukturę i miękkość nawet na drugi dzień. Kakao dodaje głębi, a polewa z mlecznej czekolady idealnie pasuje do słodkiej babki, nie dominując smaku.

To ciasto nie potrzebuje miksera planetarnego, skomplikowanych składników czy zdobienia – jest idealne w swojej prostocie. I co najważniejsze – wychodzi zawsze.

Wariacje i wersje

Klasyczna

Z jasną i kakaową warstwą, mleczną polewą i kawałkami czekolady.

Z owocami

Dodaj do jasnego ciasta garść malin, porzeczek lub kawałki gruszki – przełamią słodycz i nadadzą świeżości.

Bez cukru

Zamień cukier na ksylitol lub erytrytol, czekoladę na wersję 85% bez dodatku cukru.

Bezglutenowa

Użyj gotowej mieszanki bezglutenowej do ciast (1:1), jogurt naturalny bezlaktozowy i bezglutenowej czekolady.

Dla dzieci

Dodaj kolorowe posypki do ciasta i użyj mlecznej polewy z białą czekoladą lub nutelli.

Wskazówki kulinarne

Jogurt powinien być w temperaturze pokojowej – zapobiegnie zwarzeniu ciasta.
Formę dokładnie natłuść – babka łatwiej wyjdzie.
Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – tylko do połączenia składników.
Polewę nakładaj, gdy ciasto jest letnie – zastygnie równomiernie i nie spłynie całkiem.

Sposoby podania

Podawaj jako:

szybkie ciasto do kawy lub herbaty,
ciasto na niedzielny stół,
deser na wynos – idealnie się kroi i nie kruszy,
bazę pod tort (przekrój na pół i dodaj krem).

Do serwowania świetnie pasują:

filiżanka kawy z mlekiem,
herbata waniliowa,
mleko kokosowe z kostką lodu.

Praktyczne porady

Można przygotować babkę dzień wcześniej – będzie jeszcze lepsza.
Przechowuj pod przykryciem – do 4 dni w temperaturze pokojowej.
Babka nadaje się do mrożenia – pokrój na porcje i włóż do zamrażarki.
Świetnie sprawdzi się jako wypiek na szkolne kiermasze – zawsze wychodzi i znika błyskawicznie.

Czas przygotowania: 10 minut

Czas pieczenia: 45–50 minut

Całkowity czas: ok. 1 godzina

Wartości odżywcze (na porcję)

Liczba porcji z przepisu: 12
Porcja: 1 kawałek (z 12)
Kalorie: ok. 320 kcal
Białko: 6 g
Tłuszcz: 16 g
Węglowodany: 34 g
Błonnik: 1,2 g
Źródło wapnia (z jogurtu) i magnezu (z kakao i czekolady)

Najczęstsze błędy

Zbyt krótki czas pieczenia – sprawdzaj patyczkiem!
Zbyt gęsta masa – ważne, by jogurt nie był zbyt kwaśny i rzadki.
Wylanie całej polewy na gorącą babkę – może się wchłonąć lub spłynąć.
Użycie proszku do pieczenia po terminie – może nie zadziałać.

Podsumowanie

Ta babka jogurtowa to prawdziwa perełka wśród szybkich wypieków. Miękka, wilgotna, z kakaowym akcentem i rozpływającą się polewą z mlecznej czekolady – idealna na każdą okazję. Nie wymaga wysiłku, a daje ogromną satysfakcję. Pokochają ją dzieci i dorośli, a Ty zyskasz przepis, do którego będziesz wracać raz po raz.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę użyć innego jogurtu niż naturalny?

O: Tak – sprawdzi się grecki, waniliowy, a nawet owocowy. Dostosuj ilość cukru do słodkości jogurtu.

P: Czy ciasto można zrobić w keksówce?

O: Oczywiście! Czas pieczenia będzie zbliżony – sprawdzaj patyczkiem.

P: Czym zastąpić kakao?

O: Możesz użyć karobu lub całkowicie je pominąć i zrobić jednolitą babkę waniliową.

P: Czy mogę dodać bakalie?

O: Tak – rodzynki, orzechy, posiekane daktyle świetnie się sprawdzą, ale obtocz je wcześniej w mące, by nie opadły.