Są takie przepisy, do których wraca się zawsze z uśmiechem. Pamiętam sobotnie poranki u mojej babci – słońce wlewało się przez firanki, a w kuchni unosił się zapach cytryny i wanilii. Zawsze mówiła, że ciasto musi być proste, wilgotne i „takie, żeby się chciało do niego wracać”. I właśnie taka była jej jogurtowa babka cytrynowa. Bez zbędnych dodatków, bez przekładania – po prostu jedno ciasto, które znikało jeszcze ciepłe, często zanim zdążyło wystygnąć.

Ta babka to klasyka w nowoczesnym wydaniu – zamiast mleka czy śmietany, mamy jogurt, który sprawia, że ciasto jest wyjątkowo miękkie i długo zachowuje świeżość. Cytryna dodaje orzeźwiającej nuty, a waniliowy lukier wieńczy całość, nadając jej eleganckiego wykończenia. Przygotujesz ją w jednej misce, bez miksera, a efekt zawsze zachwyca.

To idealne ciasto dla zabieganych, dla początkujących, ale i dla tych, którzy po prostu kochają smak domowego wypieku. Z filiżanką herbaty smakuje jak wspomnienie dobrych czasów.

Składniki

Jogurt naturalny (najlepiej grecki) – 200 g
Cukier – 180 g
Jajka – 3 sztuki
Olej roślinny – 120 ml
Mąka pszenna – 250 g
Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
Soda oczyszczona – 1/3 łyżeczki
Skórka otarta z 1 cytryny (sparzonej)
Sok z 1 cytryny – ok. 2 łyżki
Cukier wanilinowy – 1 łyżeczka
Szczypta soli

Lukier waniliowy:

Cukier puder – 100 g
Mleko – 2–3 łyżki
Ekstrakt waniliowy lub cukier wanilinowy – do smaku
Sok z cytryny – kilka kropel (opcjonalnie)

Krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie ciasta

W jednej misce ubij rózgą lub trzepaczką jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną masę. Dodaj jogurt, olej, sok i skórkę z cytryny – wymieszaj do połączenia.

W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Dodaj suche składniki do mokrych i delikatnie połącz, nie mieszając zbyt długo – tylko do momentu połączenia składników.

Krok 2: Pieczenie

Formę keksową (ok. 25 x 10 cm) wysmaruj masłem i oprósz mąką lub wyłóż papierem. Przelej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika (170°C, góra-dół) na 45–50 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli suchy, ciasto jest gotowe. Studź w formie ok. 15 minut, potem wyjmij.

Krok 3: Lukier waniliowy

Do miseczki wsyp cukier puder, dodaj mleko i wanilię, dokładnie wymieszaj rózgą. Jeśli chcesz, dodaj kilka kropel soku z cytryny – podkreśli smak babki. Polej ciasto, kiedy jest jeszcze lekko ciepłe – lukier pięknie się rozprowadzi.

Dlaczego ten przepis działa

Jogurt nadaje ciastu niesamowitą wilgotność i lekkość. Olej roślinny zamiast masła sprawia, że babka nie jest ciężka, a dzięki cytrynie mamy orzeźwiający, lekko kwaskowy posmak. To przepis, który zawsze się udaje – nie wymaga miksowania, ani skomplikowanych składników. Lukier waniliowy z mlekiem to szybka i efektowna dekoracja – wystarczy łyżka i chwila, by nadać ciastu odświętnego charakteru.

To ciasto, które pasuje do wszystkiego: codziennej herbaty, gości, świąt i prezentów. I do wspomnień, które zawsze wracają.

Wariacje i wersje

Wersja klasyczna

Dokładnie jak w przepisie – jogurt, cytryna, olej i waniliowy lukier.

Wersja light

Zamiast cukru użyj erytrytolu, olej zamień na jogurt naturalny, a część mąki na pełnoziarnistą. Zmniejsz ilość lukru.

Bezglutenowa

Użyj mieszanki bezglutenowej typu uniwersalnego i dodaj łyżeczkę gumy ksantanowej dla elastyczności.

Z dodatkami

Dodaj do ciasta garść borówek, jagód, maku albo pokrojone morele. Zamiast cytryny – użyj pomarańczy.

Dla dzieci

Zrezygnuj z cytryny na rzecz wanilii i polej babkę roztopioną mleczną czekoladą.

Wskazówki kulinarne

Jogurt i jajka wyjmij wcześniej z lodówki – ciasto lepiej wyrośnie.
Nie miksuj zbyt długo – wystarczy delikatne połączenie składników.
Użyj naturalnego oleju rzepakowego – nie zmienia smaku.
Skórkę z cytryny ścieraj tylko żółtą część – biała jest gorzka.

Sposoby podania

Jogurtowa babka cytrynowa pasuje na:

codzienny podwieczorek z herbatą,
rodzinne niedziele,
święta wielkanocne jako lżejsza alternatywa dla mazurka,
prezent dla bliskiej osoby – zawinięta w papier i przewiązana wstążką robi wrażenie.

Podawaj ją z filiżanką kawy, czarnej herbaty lub naparem z melisy. Można też dodać owoce na talerzyk – maliny, truskawki lub plastry cytryny.

Praktyczne porady

Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku do 4 dni – nie traci wilgotności.
Możesz je zamrozić – najlepiej bez lukru, a polukrować po rozmrożeniu.
Jeśli nie masz jogurtu greckiego, użyj naturalnego, ale odsącz go z nadmiaru wody.
Babka najlepiej smakuje dnia następnego – wszystkie aromaty się przegryzą.

Czas przygotowania: 15 minut

Czas pieczenia: 50 minut

Całkowity czas: 1 godzina 5 minut

Wartości odżywcze (na porcję)

Liczba porcji z przepisu: 12
Porcja: 1 kawałek (z 12)
Kalorie: ok. 265 kcal
Białko: 5 g
Tłuszcz: 13 g
Węglowodany: 29 g
Sód: 45 mg
Zawiera wapń z jogurtu, a cytryna wspiera trawienie i odporność

Najczęstsze błędy

Zbyt zimne składniki – ciasto nie wyrośnie równo.
Przeciągnięcie mieszania – ciasto będzie twarde.
Zbyt rzadki lukier – zsunie się z ciasta. Dodaj więcej cukru pudru.
Za długie pieczenie – sprawdzaj patyczkiem po 45 minutach.

Podsumowanie

Jogurtowa babka cytrynowa z lukrem waniliowym to idealne ciasto na każdą okazję. Delikatna, miękka, długo świeża, z cytrynową nutą i prostym, domowym lukrem. Nie trzeba być mistrzynią cukiernictwa, by ją przygotować – wystarczy miska, rózga i chwilka czasu. To ciasto, które pokochają wszyscy – i do którego z radością się wraca.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy można zastąpić jogurt innym składnikiem?

O: Tak – kwaśna śmietana, maślanka lub kefir sprawdzą się równie dobrze.

P: Czy można upiec to ciasto w okrągłej formie?

O: Tak – najlepiej użyj tortownicy 22–24 cm i wydłuż czas pieczenia o kilka minut.

P: Jak długo babka zachowuje świeżość?

O: Do 4 dni w pojemniku – najlepiej w temperaturze pokojowej.

P: Czy można zrobić wersję bez cukru?

O: Oczywiście – zamień cukier na erytrytol lub ksylitol i użyj lukru bez cukru pudru.