Zimą, gdy za oknem śnieg skrzypi pod butami, a w powietrzu unosi się zapach cynamonu i pieczonego chleba, najchętniej wracam do smaków mojego dzieciństwa. Jednym z takich smaków, który zawsze był obecny na stole w czasie rodzinnych spotkań, był kakaowiec z budyniem i czekoladową polewą. To ciasto, które mama piekła na niedzielę, a my z siostrą już od rana kręciłyśmy się po kuchni, nie mogąc się doczekać, aż będzie gotowe.

Ten kakaowiec z kremem waniliowym i lśniącą polewą czekoladową to połączenie wszystkiego, co najlepsze – wilgotnego ciasta, delikatnego budyniu i słodkiej, błyszczącej polewy, która kruszy się przy pierwszym kęsie. Jest prosty w przygotowaniu, a efekt końcowy zachwyca smakiem i wyglądem. I co najważniejsze – nie tylko przypomina dawne czasy, ale też doskonale sprawdza się dziś, jako ciasto na każdą okazję.

Składniki

Ciasto kakaowe:

3 jajka
1 szklanka cukru (można zastąpić erytrolem)
1/2 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki mleka
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (lub orkiszowej)
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Krem budyniowy:

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (po 40 g)
750 ml mleka
3 łyżki cukru (lub innego słodzika)
200 g masła (w temperaturze pokojowej)

Polewa czekoladowa:

100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
3 łyżki mleka
2 łyżki masła

Krok po kroku

Krok 1: Pieczenie ciasta

W misce ubijamy jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Powoli wlewamy olej, cały czas miksując. Następnie dodajemy mleko. W osobnej misce mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Suche składniki dodajemy do mokrych i krótko miksujemy, tylko do połączenia. Ciasto przelewamy do formy (ok. 25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez 30–35 minut w 180°C. Po upieczeniu studzimy.

Krok 2: Gotowanie budyniu

Z 750 ml mleka odlewamy 250 ml i rozpuszczamy w nim proszek budyniowy. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem. Gdy zacznie wrzeć, wlewamy mieszankę z proszkiem i energicznie mieszamy, aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Krok 3: Przygotowanie kremu

Masło ucieramy na puszystą masę. Stopniowo dodajemy wystudzony budyń – łyżka po łyżce – miksując do uzyskania gładkiego, aksamitnego kremu. Gotowy krem wykładamy na wystudzone ciasto i równomiernie rozsmarowujemy.

Krok 4: Polewa

Czekoladę, mleko i masło rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu, mieszając do uzyskania jednolitej, błyszczącej polewy. Polewamy nią ciasto, rozprowadzając po całej powierzchni. Można delikatnie poruszyć blaszką, by polewa się wyrównała. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Dlaczego ten przepis działa

To połączenie trzech idealnie uzupełniających się warstw – puszystego ciasta, lekkiego, kremowego budyniu i słodkiej, lekko twardniejącej polewy. Budyń daje przyjemną mleczność, a ciasto kakaowe nie dominuje, lecz równoważy słodycz. Dobrze dobrane proporcje i proste składniki sprawiają, że ciasto nie jest przesadnie ciężkie, a jednocześnie zaspokaja ochotę na „coś słodkiego”.

Wariacje i wersje

Klasyczna wersja:

Z dodatkiem cukru wanilinowego do kremu i polewą z mlecznej czekolady.

Fit wersja:

Zamiast cukru – erytrol, masło roślinne, a polewa z gorzkiej czekolady i mleka migdałowego.

Bezglutenowa:

Zamień mąkę na mieszankę bezglutenową, a budyń na taki bez dodatku glutenu.

Rodzinna wersja:

Do ciasta można dodać 2 łyżki dżemu wiśniowego – dzieci go pokochają. Można też udekorować wiórkami kokosowymi lub kolorową posypką.

Wskazówki kulinarne

Budyń musi być całkowicie wystudzony przed dodaniem do masła – inaczej krem się zwarzy.
Polewę najlepiej rozprowadzać na lekko schłodzonym kremie – lepiej się zwiąże.
Używaj dobrej jakości kakao – smak ciasta będzie intensywniejszy i głębszy.
Masło do kremu wyjmij z lodówki minimum 2 godziny wcześniej – powinno być miękkie, ale nie płynne.

Sposoby podania

To idealne ciasto na rodzinny obiad, święta lub imieniny. Można je pokroić w kostki i podać na paterze z listkami mięty i owocami. Doskonale komponuje się z kawą zbożową, mlekiem lub herbatą z cytryną – jak za dawnych lat. Świetnie smakuje też schłodzone w letnie dni – to taki deser, który sprawia radość przez cały rok.

Praktyczne porady

Można przygotować ciasto dzień wcześniej – na drugi dzień jest jeszcze lepsze.
Przechowuj w lodówce do 5 dni.
Dobrze się kroi, gdy jest dobrze schłodzone – użyj ostrego noża.
Można je zamrozić bez polewy – odmroź w lodówce i polej świeżą czekoladą.

Czas przygotowania:

30 minut

Czas pieczenia:

35 minut

Całkowity czas:

3–4 godziny (z chłodzeniem)

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie: ok. 390 kcal
Białko: 6 g
Tłuszcz: 23 g
Węglowodany: 38 g
Sód: 140 mg
Wapń z mleka i budyniu wspomaga kości i zęby

Najczęstsze błędy

Dodanie ciepłego budyniu do masła – krem się zwarzy.
Zbyt długie miksowanie ciasta – może wyjść zakalec.
Zbyt gęsta polewa – trudna do rozprowadzenia. W razie potrzeby dodaj 1 łyżkę mleka.
Za krótki czas chłodzenia – krem może być zbyt miękki do krojenia.

Podsumowanie

Budyń, kakao i czekolada – trio idealne, które nigdy się nie nudzi. Ten kakaowiec z kremem waniliowym to klasyk w najlepszym wydaniu, który smakuje wszystkim – dzieciom, dorosłym i seniorom. Jest prosty, szybki i zawsze się udaje. Warto mieć go w swoim zeszycie z przepisami – obok sernika i szarlotki. Spróbuj i podziel się tym smakiem z bliskimi – bo właśnie takie ciasta budują wspomnienia.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

P: Czy mogę użyć mleka roślinnego do budyniu?

O: Tak, mleko owsiane lub migdałowe sprawdzi się doskonale.

P: Czym zastąpić masło w kremie?

O: Można użyć masła roślinnego lub miksu margaryny z mlekiem kokosowym.

P: Jak długo ciasto może stać poza lodówką?

O: Do 4 godzin – potem należy je schłodzić.

P: Czy mogę przygotować ciasto w formie tortu?

O: Tak, ale warto je złożyć w rantach i dobrze schłodzić przed dekoracją.