Kiedy tylko robi się chłodniej, a długie wieczory stają się codziennością, wracam myślami do kuchni mojej mamy, gdzie zawsze pachniało czekoladą, orzechami i wanilią. To właśnie wtedy, w takie wieczory, mama wyciągała z piekarnika pachnący sernik, który był niczym ciepły koc dla duszy. Dziś pragnę podzielić się przepisem, który łączy w sobie klasyczne wspomnienia z nowoczesną nutą – sernik z mascarpone, Nutellą i chrupiącymi orzechami. To deser, który pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli.
Ten przepis powstał z potrzeby stworzenia czegoś wyjątkowego – kremowego, rozpływającego się w ustach, z aksamitną nutą orzechowo-czekoladową. Mascarpone dodaje mu delikatności, Nutella – intensywnego smaku, a chrupiące orzechy na wierzchu dopełniają całość idealną teksturą. Choć to nie klasyczny sernik z rodzinnego zeszytu, ma wszystko to, co kochamy w domowych wypiekach – serce, zapach i nieodpartą pokusę sięgnięcia po kolejny kawałek.
Składniki
Spód:
- 200 g ciasteczek czekoladowych (np. Oreo lub Digestive z kakao)
- 80 g roztopionego masła
Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego (zmielonego, pełnotłustego)
- 250 g mascarpone
- 3 jajka
- 150 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Ganache z Nutelli:
- 150 g Nutelli
- 100 ml śmietanki 30%
Dekoracja:
- garść posiekanych orzechów laskowych i migdałów
Krok po kroku
Krok 1: Spód
Ciasteczka zmiksuj na drobny piasek, wymieszaj z roztopionym masłem i wyłóż na dno tortownicy (ok. 22–24 cm), dobrze dociskając. Wstaw do lodówki na 15 minut.
Krok 2: Masa serowa
Wszystkie składniki masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej. Zmiksuj twaróg z mascarpone i cukrem pudrem. Dodaj po jednym jajku, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy. Masę wylej na schłodzony spód.
Krok 3: Pieczenie
Piecz sernik w 160°C przez ok. 55–65 minut w kąpieli wodnej (tortownicę owiń folią aluminiową i umieść w większym naczyniu z gorącą wodą). Po upieczeniu zostaw sernik w uchylonym piekarniku na 30 minut, potem całkowicie ostudź i schłódź w lodówce przez minimum 4 godziny.
Krok 4: Ganache z Nutelli
Podgrzej śmietankę do wrzenia, zdejmij z ognia i dodaj Nutellę. Wymieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Wylej na schłodzony sernik i rozprowadź równomiernie.
Krok 5: Dekoracja
Na wierzchu rozsyp posiekane orzechy – najlepiej mieszankę laskowych i migdałów. Możesz też dodać odrobinę soli morskiej dla kontrastu.
Dlaczego ten przepis działa
To sernik, który zadowoli każde podniebienie. Kremowa konsystencja dzięki mascarpone, intensywny smak dzięki Nutelli i chrupiące, aromatyczne orzechy tworzą harmonijną całość. Spód z ciasteczek dodaje głębi, a delikatna wanilia równoważy słodycz. Jest łatwy do przygotowania, można go zrobić dzień wcześniej, a jego wygląd zachwyci każdego.
Wariacje i wersje
Klasyczna wersja
Jak w przepisie – mascarpone, Nutella, orzechy.
Lżejsza wersja
Użyj serka light, mniej Nutelli, erytrytolu zamiast cukru i ciastek bez cukru.
Bezglutenowa
Wybierz bezglutenowe ciastka na spód i upewnij się, że wszystkie składniki (jak mąka ziemniaczana) są bez glutenu.
Rodzinna wersja
Zamiast Nutelli możesz użyć kremu czekoladowego bez dodatku cukru dla dzieci. Dodaj owoce – maliny lub banany.
Wskazówki kulinarne
- Wszystkie składniki do masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej.
- Używaj kąpieli wodnej – zapobiega pękaniu i sprawia, że sernik jest bardziej kremowy.
- Sernik najlepiej smakuje na drugi dzień – smaki się przegryzają.
- Orzechy możesz podprażyć przed dekoracją – będą bardziej aromatyczne.
Sposoby podania
Idealny na rodzinne spotkania, święta, imieniny, czy jako deser do kawy z przyjaciółką. Pięknie prezentuje się na porcelanowym talerzu, posypany dodatkową porcją orzechów i odrobiną kakao. Doskonały również jako elegancki deser na zimno w lecie.
Praktyczne porady
- Można przygotować dzień wcześniej – zyska na smaku.
- Przechowuj w lodówce do 4 dni.
- Użyj papieru do pieczenia na dnie – ułatwi wyjęcie.
- Do polewy możesz dodać szczyptę chili – dla dorosłych, to ciekawe przełamanie smaku.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Całkowity czas: około 6 godzin (z chłodzeniem)
Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: ok. 400 kcal
- Białko: 8 g
- Sód: 90 mg
- Tłuszcze nienasycone z orzechów wspierają zdrowie serca
- Kakao i orzechy dostarczają magnezu i błonnika
Najczęstsze błędy
- Masa serowa zbyt zimna – powoduje grudki. Wyjmij wcześniej z lodówki.
- Brak kąpieli wodnej – sernik może pękać.
- Przegrzanie Nutelli – może się zwarzyć. Nie gotuj jej!
- Zbyt szybkie chłodzenie – sernik może opaść. Studź powoli.
Podsumowanie
Ten sernik to dowód na to, że domowe wypieki mogą być równie efektowne i smakowite jak te z cukierni. Łączy to, co najlepsze – aksamitną masę, czekoladową głębię i chrupiące orzechy. Eksperymentuj, dodawaj owoce, zmieniaj kremy – ale pamiętaj, by zawsze wkładać w pieczenie serce.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
P: Czy mogę przygotować ten sernik wcześniej?
O: Tak! Najlepiej smakuje na drugi dzień po schłodzeniu.
P: Czym mogę zastąpić Nutellę?
O: Możesz użyć domowego kremu orzechowego lub kremu czekoladowego bez cukru.
P: Jak przechowywać sernik?
O: W lodówce, w zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem, do 4 dni.
P: Czy można przygotować wersję bezglutenową?
O: Tak, wystarczy zamienić ciastka na bezglutenowe i upewnić się, że reszta składników nie zawiera glutenu.
Print
SERNIK Z MASCARPONE, NUTELLĄ I ORZECHAMI
- Total Time: około 6 godzin
Description
Kiedy tylko robi się chłodniej, a długie wieczory stają się codziennością, wracam myślami do kuchni mojej mamy, gdzie zawsze pachniało czekoladą, orzechami i wanilią. To właśnie wtedy, w takie wieczory, mama wyciągała z piekarnika pachnący sernik, który był niczym ciepły koc dla duszy. Dziś pragnę podzielić się przepisem, który łączy w sobie klasyczne wspomnienia z nowoczesną nutą – sernik z mascarpone, Nutellą i chrupiącymi orzechami. To deser, który pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli.
Ingredients
Spód:
- 200 g ciasteczek czekoladowych (np. Oreo lub Digestive z kakao)
- 80 g roztopionego masła
Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego (zmielonego, pełnotłustego)
- 250 g mascarpone
- 3 jajka
- 150 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Ganache z Nutelli:
- 150 g Nutelli
- 100 ml śmietanki 30%
Dekoracja:
- garść posiekanych orzechów laskowych i migdałów
Instructions
Ciasteczka zmiksuj na drobny piasek, wymieszaj z roztopionym masłem i wyłóż na dno tortownicy (ok. 22–24 cm), dobrze dociskając. Wstaw do lodówki na 15 minut.
Krok 2: Masa serowa
Wszystkie składniki masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej. Zmiksuj twaróg z mascarpone i cukrem pudrem. Dodaj po jednym jajku, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy. Masę wylej na schłodzony spód.
Krok 3: Pieczenie
Piecz sernik w 160°C przez ok. 55–65 minut w kąpieli wodnej (tortownicę owiń folią aluminiową i umieść w większym naczyniu z gorącą wodą). Po upieczeniu zostaw sernik w uchylonym piekarniku na 30 minut, potem całkowicie ostudź i schłódź w lodówce przez minimum 4 godziny.
Krok 4: Ganache z Nutelli
Podgrzej śmietankę do wrzenia, zdejmij z ognia i dodaj Nutellę. Wymieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Wylej na schłodzony sernik i rozprowadź równomiernie.
Krok 5: Dekoracja
Na wierzchu rozsyp posiekane orzechy – najlepiej mieszankę laskowych i migdałów. Możesz też dodać odrobinę soli morskiej dla kontrastu.
Dlaczego ten przepis działa
To sernik, który zadowoli każde podniebienie. Kremowa konsystencja dzięki mascarpone, intensywny smak dzięki Nutelli i chrupiące, aromatyczne orzechy tworzą harmonijną całość. Spód z ciasteczek dodaje głębi, a delikatna wanilia równoważy słodycz. Jest łatwy do przygotowania, można go zrobić dzień wcześniej, a jego wygląd zachwyci każdego.
Notes
Wariacje i wersje
Klasyczna wersja
Jak w przepisie – mascarpone, Nutella, orzechy.
Lżejsza wersja
Użyj serka light, mniej Nutelli, erytrytolu zamiast cukru i ciastek bez cukru.
Bezglutenowa
Wybierz bezglutenowe ciastka na spód i upewnij się, że wszystkie składniki (jak mąka ziemniaczana) są bez glutenu.
Rodzinna wersja
Zamiast Nutelli możesz użyć kremu czekoladowego bez dodatku cukru dla dzieci. Dodaj owoce – maliny lub banany.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 60 minut
Nutrition
- Calories: 400 kcal
- Sodium: 90 mg
- Protein: 8 g